Die klassische Lasagne mit Fleisch ist ein beliebtes Gericht. Dieses Rezept für eine Lasagne mit Putenfleisch ist eine schmackhafte Variante des italienischen Klassikers.
Zutaten und Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen.
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamt: 60 Minuten
Für die Lasagne:
- Lauch längs halbieren und unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen.
- Karotten schälen.
- Gemüse in ca. 5 mm grosse Stücke schneiden.
Zubereitung der Bolognese-Sauce
Die Zubereitung der Bolognese-Sauce ist ein wichtiger Schritt für eine gelungene Lasagne. Hier die einzelnen Schritte:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne.
- Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anschwitzen.
- Geben Sie die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind.
- Hackfleisch beigeben, kurz anbraten, salzen und pfeffern.
- Dann das Hackfleisch dazugeben und braun werden lassen.
- Die zerkleinerten Tomaten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen. Auf einem Teller beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli bei mittlerer Hitze in wenig Bratbutter andämpfen.
- Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten.
- Pelati oder Tomatensauce sowie Bouillon dazugiessen.
- Fleisch dazugeben, aufkochen, würzen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-45 Minuten köcheln.
- Petersilie dazumischen.
Alternativ:
- Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen.
- Fleisch und Zwiebel darin ca. 3 Minuten anbraten.
- Gemüse dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten.
- Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Variante mit Spinat und Peperoncini
- Spinat und Peperoncini waschen und trocknen. Den Spinat zerkleinern, die Peperoncini sehr fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Für das Ragout das Hackfleisch in einem breiten Topf mit 3 EL Olivenöl anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Tomatenpüree dazugeben und etwas anrösten. Mit Rotwein ablöschen und die Hitze reduzieren.
- Den Spinat zum Hack geben. Die fein geschnittene Peperoncini mit 6 EL Kikkoman Sojasauce, Majoran, Zimt und den beiden Lorbeerblättern zum Hack geben. Tipp: Wer es schärfer mag, nutzt auch die Peperoncini-Kerne.
- Das Ragout ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Das GEHEIMNIS hinter der perfekten LASAGNE ?
Zubereitung der Béchamelsauce
Die echte italienische Lasagne wird mit cremiger Béchamelsauce zubereitet. Hier die einzelnen Schritte:
- Für die Béchamelsauce Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen.
- Pfanne von der Platte nehmen.
- Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, würzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist.
Alternativ:
- Für die Béchamelsauce Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Mehl dazugeben und verrühren, bis eine gelbliche Paste entsteht.
- Milch und Bouillon unter Rühren dazugiessen.
- Aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
- Öfter umrühren, da die Sauce schnell anbrennt.
Oder:
- Für die Béchamel-Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und farblos rösten.
- Nun die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Tipp: Je wärmer die Milch, desto einfacher geht es.
- Alles mit 4 EL Kikkoman Sojasauce und einer guten Portion Muskatnuss abschmecken.
Béchamelsauce:
- Alle Zutaten in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen, beiseite stellen.
Aufbau der Lasagne
Der Aufbau der Lasagne ist entscheidend für das Endergebnis. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
- Gefettete Auflaufform mit Lasagneblättern auslegen und mit Sauce bedecken.
- Geben Sie eine Schicht Bolognesesauce in eine Auflaufform, bedecken Sie sie mit Lasagneblättern und fügen Sie eine Schicht Béchamelsauce hinzu.
- So fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Bechamel und geriebenem Käse ab.
- 4 EL Bechamelsauce in der vorbereiteten Form verteilen.
- Lasagne einschichten: Lagenweise Bolognese-Sauce, Lasagneblätter, Béchamelsauce, Sbrinz, Lasagneblätter usw. einschichten. Mit Bolognese-Sauce beginnen, mit Béchamelsauce abschliessen. Restlichen Sbrinz daraufstreuen.
- Währenddessen eine Lasagne-Form mit etwas Butter einfetten und eine Schicht Lasagne-Blätter einlegen. Nun abwechselnd Ragout, Béchamel und Pasta schichten, die letzte Schicht sollte Béchamel sein.
- Alles mit Käse bestreuen und ca. 25 Minuten backen.
Backen der Lasagne
Das Backen der Lasagne ist der letzte Schritt, um dieses köstliche Gericht zu vollenden:
- Schieben Sie die Lasagne für ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
- Ca. 1 Std.
- Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alles mit Käse bestreuen und ca. 25 Minuten backen.
- Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze einstellen.
- Lasagne ca.
- Mit Ofenhandschuhen herausnehmen und servieren.
- Nach Belieben mit Kräuter bestreuen.
- Herausnehmen, ca. 5 Min.
Tipps und Tricks
- Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden: Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Vor dem Backen mit restlichem Sbrinz bestreuen. Backen wie oben.
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Nährwertangaben
Nährwertangaben (pro Portion):
- 3’661 kJ / 874 kcal
- 48.7 g Fett
- 54 g Eiweiss
- 48.4 g Kohlenhydrate
Weitere Lasagne-Variationen
Es gibt viele verschiedene Variationen der Lasagne, hier einige Beispiele:
- Gemüse, z. B.
- Reibkäse, z. B.
- Gemüse, z. B.
- Reibkäse, z. B.
- Gemüse, z. B.
- Reibkäse, z. B.
- ca.
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- ca.
Weitere Rezeptideen:
- Kartoffel-Gemüselasagne
- Grillfleisch-Lasagne
- Glutenfreie Lasagne mit Kürbis und Spinat
Weitere vegetarische Varianten
- Zucchinilasagne
- Spinat-Pilz-Lasagne
- Vegetarische Lasagne
- Ramen-Lasagne
Low-Carb-Variante
- Low-Carb-Lasagne
Weitere Rezeptideen
- Spanakopita
- Béchamelsauce
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