Lachs ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen. In der asiatischen Küche wird er gerne gebraten und mit einer Vielzahl von Aromen kombiniert, die ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.
Teriyaki-Lachs mit Orange - Fruchtig-Herzhaft aus dem Wok
Der Teriyaki-Lachs mit Orangen vereint Geschmack, Textur und Aromen auf unvergleichliche Weise. Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der perfekten Harmonie zwischen den Zutaten und der Zubereitungsmethode, die der Wok bietet.
Zubereitung
- Die Lachsfilets werden mit etwas Teriyaki-Sauce ca. 15 Minuten lang mariniert.
- Etwas Orangenzeste beiseite stellen und den Saft einer Orange auspressen.
- Lachs im heissen Kokosöl beidseitig scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Im Wok die Temperatur etwas reduzieren und die Edamame mit dem Orangensaft zusammen einige Minuten lang köcheln lassen.
- Die Lachsfilets, einige Scheiben der zweien Orange sowie die restliche Teriyaki-Sauce dazugeben, Deckel drauf und für einige Minuten fertig garen.
- Zur Dekoration können die Orangenzesten darüber verteilt werden.
Schnelles Asia-Pfanne „Teriyaki“ Rezept von Steffen Henssler
Lachsfilet mit Knoblauch-Peperoncini-Butter auf Cremigem Lauchgemüse & Linsen
Dieses Rezept bietet eine besonders proteinreiche Mahlzeit mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit bunten Beilagen genießen Sie ausgewogen und lecker.
Zutaten
- 300 g Lachsfilet
- 150 g Halbrahm
Zubereitung
- Rüebli nach Belieben schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden. Zwiebel fein hacken. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncini hälften in feine Stücke schneiden (Achtung: scharf!).
- In einem kleinen Topf auf niedriger Hitze 1 EL Butter schmelzen. Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!), Knoblauch und eine Prise Salz* dazugeben und unter gelegentlichem rühren brutzeln lassen.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Rüebliwürfel, gehackte Zwiebel, Lauchringe und Thymian in die Bratpfanne geben und 7 - 9 Min. braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz* würzen.
- Lachsfilet von beiden Seiten salzen*. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 - 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
- Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Linsen zum Gemüse geben. 4 g Gemüsebouillonpulver*, Halbrahm und 50 ml Wasser* zum Gemüse geben und nochmals aufkochen, bis die Sauce cremig und eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Cremiges Lauchgemüse auf tiefe Teller anrichten, Lachs darauf geben und mit Knoblauch-Peperoncini-Butter übergiessen.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 3325 kJ / 795 kcal |
| Fett | 54 g |
| davon gesättigt | 17 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| davon Zucker | 15 g |
| Eiweiss | 44 g |
| Salz | 2 g |
Asiatisch Gebratener Lachs mit Gemüse und Reis
Entdecken Sie diesen saftigen Teriyaki-Lachs, serviert mit einer bunt gemischten Gemüse-Reis-Pfanne. Dieses Gericht wurde für 3 Portionen optimiert. Mengen und Garzeiten müssen eventuell angepasst werden.
Zubereitung
- Lachs-Filets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen. Die Lachswürfel darin von allen Seiten kurz anbraten.
- In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen. Express-Reis darin anbraten. MAGGI Food Travel Teriyaki darüber streuen und das Gemüse nach Packungsangabe fertig garen.
Chili-Nudelpfanne mit Lachsfilet
Ein wenig Chili heizt den Geschmacksnerven ein, während Kokosmilch und Sojasoße die Komposition aus Sesam, frischen Champignons und knackiger Paprika perfekt abrunden. Lass Dir dieses scharfe und ballaststoffreiche Gericht schmecken!
Zubereitung
- Knoblauch abziehen und pressen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Braune Champignons in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öl** freigesetzt werden. Jeweils 0.5 TL Ingwer und Knoblauch beiseitelegen.
- Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen, kräftig salzen* und Nudeln darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Lachsfilet mit dem beiseite gestellten Ingwer und Knoblauch marinieren und leicht salzen*.
- In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sesam 1 - 2 Min. anrösten, danach herausnehmen und beiseitestellen. 1 EL Öl* in derselben Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten jeweils ca. 4 Min. braten.
- In einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze Sesamöl erhitzen, restlichen Knoblauch, weiße Frühlingszwiebelringe, Zitronengras und restlichen Ingwer zufügen und ca. 1 Min. anbraten. Paprikastreifen und Champignonscheiben zufügen und 3 - 5 Min. anbraten. Mit Sojasoße, Kokosmilch und 0.5 EL Honig* ablöschen.
- Nudeln in die Gemüsepfanne geben, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Zitronengras aus der Nudelpfanne nehmen und diese auf Teller verteilen, Lachsfilets darauf anrichten, gerösteten Sesam und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen und genießen.