Kürbis-Safran-Pasta: Ein Rezept für Genießer

Safran und Kürbis sind eine wunderbare Kombination, die in diesem köstlichen Pastagericht perfekt zur Geltung kommt. Hier finden Sie ein ausführliches Rezept, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde begeistern können.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Reagenzgläser oder Schnapsgläser
• Kürbisfleisch
• Gemischter Pfeffer, grob zerstossen
• Schnittlauch zum Garnieren

Nährwerte pro Portion

Hier ist eine Übersicht der Nährwerte pro Portion:

Zubereitung

Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und dennoch raffiniert. Folgen Sie diesen Schritten:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden.
3. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2: Zubereitung des Sugos

1. In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
3. Kürbis und Peperoncino beifügen und kurz mitdünsten.
4. Gemüsebouillon, Orangensaft und Pelatitomaten dazugeben und den Sugo zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen.

Schritt 3: Abschmecken des Sugos

1. Den Sugo mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und ungedeckt etwa 10 Minuten weiterkochen lassen.

Schritt 4: Kochen der Spaghetti

1. Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 5: Safranbutter zubereiten

1. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den Safran darin auflösen.

Schritt 6: Vermischen der Spaghetti mit Safranbutter

1. Die Spaghetti in ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben.
2. Mit der Safranbutter mischen und 1-2 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit die Spaghetti den Safran aufnehmen können.

Schritt 7: Anrichten

1. Die Spaghetti in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.

Tipp: Jeder Gast kann sich die Garnitur aus den Gläschen selber über die Nudeln streuen.

Weitere Kürbis-Pasta-Variationen

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie doch auch mal diese köstlichen Varianten:

• Spaghetti mit Poulet-Kürbis-Sauce
• Kürbislasagne mit Rindfleisch
• Kürbis-Ravioli
• Kürbissugo auf Taglierini
• Kürbis-Älplermagronen
• Kürbis-Cannelloni
• Kürbislasagne
• Baked-Feta-Pasta mit Kürbis
• Mac and Cheese mit Kürbis (One-Pot-Pasta)
• Hackfleischlasagne mit Kürbis und Kabis

One Pot Pasta mit Kürbis

Für alle, die es eilig haben, ist One Pot Pasta eine ideale Lösung. Hierbei werden alle Zutaten in einem Topf gekocht, was Zeit und Abwasch spart. Das Schöne am Herbst ist, dass es richtig feines Gemüse auf dem Markt gibt und man sich in der Küche so richtig austoben kann. In Verbindung mit feinen Gewürzen wird jedes Essen zu einer geschmacklichen Offenbarung.

Zubereitung der One Pot Pasta

1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
2. Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Kürbis in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch andünsten.
5. Kürbis und Peperoncino beifügen, kurz mitdünsten.
6. Gemüsebouillon, Apfelsaft oder Orangensaft und Pelati dazugeben und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen.
7. Sugo mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und circa 10 Minuten weiterköcheln lassen.
8. Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
9. Kurz bevor sie al dente sind, in ein Sieb ableeren.
10. So viel Salzwasser in der Pfanne belassen, dass der Boden noch gut bedeckt ist. Die eingelegten Safranfäden beigeben.
11. Spaghetti wieder in die Pfanne zurückgeben und alles gut vermischen, bis die Spaghetti die goldgelbe Safranfarbe schön angenommen haben.
12. Nochmals erhitzen und fertiggaren.
13. Spaghetti in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.

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