Kürbis Quark Brötchen: Ein einfaches und leckeres Rezept

Entdecken Sie das Rezept für köstliche Kürbis Quark Brötchen, die sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker sind. Ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, diese Brötchen sind eine Bereicherung für jeden Speiseplan.

Zutaten für das Kürbis-Püree

• 600 g Kürbis (Hokkaido oder Orange Knirps, ohne Kerne)
• 2 EL Bratöl
• ½ TL Kreuzkümmel
• ¼ TL Kurkuma
• ½ TL Oregano
• Etwas frischen Pfeffer

Zutaten für die Brötchen

• 500 g Dinkel-Ruchmehl
• 1 TL Gerstenmalz
• 1 gestrichen TL Salz
• 1 Päckchen Bio-Backpulver
• 2 Eier
• Kürbis, z.B. Hokkaido oder Butternusskürbis
• 1 EL Honig
• 1 Ei
• Wenig Milch zum Bestreichen
• Kürbiskerne

Wir empfehlen vorzugsweise Zutaten aus Bio- und Demeter-Anbau zu verwenden.

Zubereitung des Kürbis-Pürees

1. Kürbis grob zerkleinern, mit den Gewürzen und Salz in Öl anbraten.
2. 50 ml Wasser dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten den Kürbis weich dünsten oder dämpfen.
3. Mit einem Mixer pürieren (nicht ganz fein) und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung des Teigs

1. Vollkornmehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben, mischen.
2. Kürbispüree, Quark, Honig und Ei dazugeben, zu einem Teig verkneten (von Hand oder in der Küchenmaschine).
3. Kürbis-Püree mit den weiteren Zutaten zu einem weichen Teig kneten.
4. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Teig kurz durchkneten und zu beliebiger Brotfigur formen.
6. Die Teigmasse wie einen Kuchen formen. Dann 4 Teile markieren, jedes Teil noch zweimal vierteln, so dass 16 Brötchen entstehen.
7. Die Brötchen können mit der Hand, mit einem Eisportionierer oder mit Löffeln geformt werden. Diese vor jedem Benutzen in Wasser tauchen, damit der Teig nicht daran klebt.
8. Die Brötchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 175°C ca. 20 Minuten backen.
9. Oberfläche kreuzweise einschneiden, mit Milch bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Tipp: Statt Kürbis können Sie auch anderes, vorgekochtes Gemüse verwenden, zum Beispiel Reste vom Vortag. Dann eventuell die Salzmenge reduzieren.

Variante: Kürbis Protein Brötchen ohne Hefe

Grün, einfach gemacht und unglaublich lecker sind meine schnellen Kürbis Proteinbrötchen ohne Hefe. Die Protein Brötchen sind mit nur 5 Zutaten zubereitet, der Teig ist ohne Hefe und nicht aufgehen.

Unser Körper benötigt Proteine für viele Funktionen im Körper - für den Muskelaufbau, den Hormonhaushalt sowie als Bestandteil von Enzymen. Ausserdem hält eine proteinreiche Ernährung länger satt und macht eine gesunde Haut und schöne Haare. Je besser wir uns mit diesem Baustoff versorgen, desto stärker ist unser Immunsystem und unsere Gesundheit. Ich ersetze gerne einen Teil vom Mehl durch meine pflanzlichen Bio Proteinpulver.

Mein Bio Kürbis Proteinpulver liefert 65% hochwertiges Protein, welches aus Kürbiskernen hergestellt wird - sonst ist nichts drinnen! Reichere damit dein Müesli, Porridge oder Smoothie an. Rühre einen Esslöffel Kürbis-Protein unter deine Sauce, Senf, Frischkäse usw. Die Kürbis Protein Brötchen passen perfekt zum Frühstück oder als Snack für Zwischendurch. Egal ob mit süssem oder herzhaftem Belag schmecken sie wunderbar.

Zutaten für die Kürbis Protein Brötchen

• Trockene Zutaten
• Sojajogurt
• Pflanzliche Milch
• Kürbiskerne, Mohn oder Sesamsamen

Zubereitung der Kürbis Protein Brötchen

1. Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
3. Sojajogurt dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
4. Aus dem Teig eine Rolle formen und daraus 8 Brötchen schneiden.
5. Brötchen aufs Backblech setzen, mit wenig pflanzlicher Milch bestreichen und nach Belieben mit Kürbiskernen, Mohn oder Sesamsamen bestreuen.
6. Kürbis Protein Brötchen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Als Apero-Häppchen können Sie die Brötchen natürlich auch noch kleiner formen, ca.

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