Lasagne gehört zu den vielen italienischen Rezepten, die in Deutschland in aller Munde sind. Sie ist das optimale Gericht für Gäste. Sie können alles vorbereiten und wenn Ihre Gäste da sind, schieben Sie sie einfach für eine halbe Stunde in den Ofen. Fertig!
Ein Klassiker im Herbstkleid ist die Kürbis Lasagne mit Frischkäse. Ich liebe dieses wärmende Gericht. Im Herbst schmeckt beispielsweise eine Variante mit Kürbis und Pilzen oder mit Mangold und Kohlrabi. Wer Fisch isst, sollte eine Lasagne mit Lachs oder Meeresfrüchten probieren.
Erstaunlicherweise kommt einer der ersten schriftlichen Belege für das Nudelplatten-Schichtgericht gar nicht aus Italien, sondern aus England! In dem (in Fachkreisen) berühmten Kochbuch Forme of Cury aus dem 14. Jahrhundert wird ein Rezept namens losoyn beschrieben. Das heißt aber natürlich nicht, dass Lasagne eine englische Erfindung ist. In Italien selbst stammen erste schrifitliche Nachweise für „Lesagne“ aus dem 13. Jahrhundert. In Italien kocht jede Region eine eigenes Lasagne-Rezept. Die Versionen unterscheiden sich teilweise ziemlich stark.
Hier ist ein köstliches Rezept für eine Kürbis Lasagne mit Frischkäse, das Sie leicht zu Hause zubereiten können.
köstliche Kürbis Lasagne (Vegetarisch )
Zutaten für 4 Portionen
- Ofenfeste Form
- Käse gerieben, z.B. Mozzarella, Gruyère AOP
Für die Tomatensauce:
- Zwiebel und Knoblauch
- Butter
- Tomatenpüree
- Tomaten
- Gewürze
Für die Béchamelsauce:
- Alle Zutaten für eine klassische Béchamelsauce
Zubereitung
Schritt 1: Das Ragù vorbereiten
Für das Ragù Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine, feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze gut anbräunen lassen. Mehrmals durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 3: Würzen und Ablöschen
Das Ragù mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Schritt 4: Tomatensauce hinzufügen
Wenn der Wein verkocht ist, die passierten Tomaten und das Lorbeerblatt in die Sauce geben. Alles für 1 Stunde zugedeckt bei geringer Hitze köcheln.
Schritt 5: Béchamelsauce zubereiten
Für die Béchamelsauce in einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen das Mehl in die Butter einrühren und nach und nach unter Rühren die Milch dazu geben. Die Sauce köcheln lassen und so lange rühren bis eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 6: Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 7: Käse vorbereiten
Den Mozzarella fein würfeln und den Parmesan reiben.
Schritt 8: Lasagne schichten
In einer feuerfesten Auflaufform etwas Ragù auf dem Boden verstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten einlegen. Eine dünne Schicht Fleischsauce, ein paar Mozzarella-Würfelchen und eine dünne Schicht Béchamelsauce gleichmäßig auf den Platten verteilen.
Variationen
In diesem Gericht werden frische Lasagne-Platten mit Ragù, Bechamel und Parmesan abwechselnd in eine Auflaufform geschichtet. Traditionell ist die Lasagne der Region grün, denn die Lasagneplatten werden mit Spinat gefärbt.
Die Füllung der sizilianischen Lasagne ähnelt der der Neapolitanischen. Dazwischen schichten sich fruchtige Tomatensauce sowie Milchprodukte wie Mozzarella, Provola oder Ricotta.
Hier sind einige weitere Rezeptideen:
- Kürbislasagne mit Rindfleisch
- Kürbis-Ravioli
- Kürbissugo auf Taglierini
- Kürbis-Älplermagronen
Low-Carb-Variante
Für eine Low-Carb-Lasagne können Sie folgende Zutaten verwenden:
Zutaten für 4 Portionen
- Gratinform
- Gemüse, z.B. Thymian, Majoran oder ital. Kräutermischung
- dicke Rüebli, in Scheiben
- Schweizer Mozzarella, fein zerzupft, oder geriebener Pizza-Mozzarella
Hackfleischsauce:
- Hackfleisch
- Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree
- Gemüse
- Pelati und Bouillon
- Kräuter, Salz und Pfeffer
Sauce:
- Frischkäse und Ei
- Abschmecken
Zubereitung:
- Hackfleischsauce: Hackfleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree kurz mitrösten. Gemüse mitdünsten. Pelati und Bouillon beigeben, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten köcheln.
- Sauce: Frischkäse und Ei verrühren, abschmecken.
- Lasagne fertigstellen: 1 Lage Rüebli in die Form legen. Je nach Dicke der Rüeblischeiben ergibt es zwei oder drei Schichten pro Lage. Auf die Rüebli die Hälfte der Fleischsauce geben. Etwas Mozzarella darüberstreuen. Wiederholen, mit Rüebli abschliessen. Diese mit weisser Sauce bestreichen. Mit restlichem Mozzarella bestreuen. Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) 40-50 Minuten backen.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezepte, die Sie ausprobieren können:
- Winter-Shakshuka mit Kürbis
- Nussbraten
- Gemüseeintopf (Low Carb)
- Rüebli-Ricotta-Gratin (Low Carb)
Lassen Sie es sich schmecken!
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