Kürbis und Pasta - das perfekte Paar! Gefeiert auf dem Teller mit Petersilie, Käse und Peperoncino. Entdecken Sie ein köstliches Rezept, das die Süsse von Kürbis mit der herzhaften Cremigkeit von Käse vereint.
Zutaten und Zubereitung
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Zutaten:
- g Teigwaren, z.B. Spaghetti
- kg Kürbis, z.B. Muscade
- Knoblauchzehen
- roter Peperoncino
- Olivenöl
- Salz
- TL glattblättrige Petersilie
- Bund Gruyère
Zubereitung:
- Kürbis, in ca. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Knoblauch und Zwiebel kurz andämpfen, Kürbis kurz mitdämpfen.
- Wasser dazugiessen, salzen, Hitze reduzieren, Kürbis zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln.
- Frischkäse beigeben, Kürbis fein pürieren.
- Spaghetti im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen.
- Ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Spaghetti abtropfen.
- Kürbispüree in dieselbe Pfanne geben, mit dem beiseitegestellten Kochwasser glattrühren.
- Spaghetti und Chiliflocken beigeben, gut mischen.
- Mit Parmesan, in Spänen, anrichten.
Weitere Varianten und Tipps
Hier sind einige zusätzliche Ideen, um Ihr Kürbis-Käse-Nudelgericht zu variieren:
- Kürbis-Makkaroni und -Käse: Dieses Mac and Cheese mit Kürbis vereint die Süsse von Kürbis mit der herzhaften Cremigkeit von Käse für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
- Kürbis-Gnocchi: Schmeckt auch mit Gnocchi fein. Dafür 150 g Gnocchi pro Person und die Hälfte der hier angegebenen Flüssigkeit (Rahm und Bouillon) verwenden. Backzeit und Temperatur bleiben gleich.
- Kürbis-Gratin: Die Zutaten der Saison - seien es Kürbis, Federkohl, Apfel und sonst noch allerlei Kabis - passen eigentlich alle perfekt in diesen cremig-käsigen Gratin, der knusprig überbacken wird.
Teigwaren zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Curry, Pfeffer und Zwiebeln in die Form geben, mischen. Rahm und Bouillon darübergiessen. Kürbiswürfel darauf verteilen, salzen. Käse zwischen den Kürbiswürfeln platzieren. Ohne Vorheizen in der Ofenmitte bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, alles mischen.
Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben, einmal umrühren und aufkochen, ca. 1.5 dl Wasser in einer Pfanne ca. 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Kürbispüree kann mind. 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Tiefkühler ca.
Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Kürbis in Würfel, Knoblauch in Scheiben, Peperoncino entkernen und in Ringe schneiden. Gemüse in derselben Pfanne im heissen Öl ca. 10 Min. rührbraten, salzen. Teigwaren daruntermischen. Petersilie abzupfen, daruntermischen. Käse mit dem Sparschäler abschälen, auf den Teigwaren verteilen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Zirka eine Stunde in der Mitte des Ofens weich backen. Auskühlen lassen. Speck bei mittlerer Hitze zirka 10 Min. knusprig braten, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Ofentemperatur auf 250 °C erhöhen. Pasta in Salzwasser 5 Min. kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen. Das Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, 300 g davon mit dem Rahm kurz pürieren. Restliches Kürbisfleisch in grobe Stücke schneiden. Kürbis-Rahm-Mixtur mit allem Käse, Salz, Thymian, Muskatnuss und Speck vermischen. Pasta und Kürbisstücke unterheben, bis alles gut vermischt ist. In die Gratinform geben. Federkohl vom Strunk schneiden, in grobe Stücke zupfen, mit etwas Olivenöl einreiben und über den Gratin geben. Zirka 15 Min. im Ofen knusprig überbacken, bis die Käsemischung etwas blubbert.
Hier ist eine Tabelle, die die Umweltverträglichkeitsskala für dieses Rezept zeigt:
| Umweltverträglichkeitsskala | Beschreibung |
|---|---|
| 5 von 5 | Sehr hohe Umweltverträglichkeit |
| 4 von 5 | Hohe Umweltverträglichkeit |
| 3 von 5 | Mittlere Umweltverträglichkeit |
| 2 von 5 | Geringe Umweltverträglichkeit |
| 1 von 5 | Sehr geringe Umweltverträglichkeit |
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.