Die asiatische Küche begeistert immer wieder mit ihrer tollen Komposition aus verschiedenen Aromen und der frischen Leichtigkeit ihrer Gerichte. Ein Klassiker, der sowohl in der asiatischen als auch in anderen Küchen für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgt, ist die Sesam-Soße. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige köstliche Rezepte mit Sesam-Soße vor, die Sie im Handumdrehen zubereiten können.
Chili-Nudeln mit Sesam-Erdnuss-Soße
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Dieses Gericht ist mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ein leckerer, ausgewogener Genuss.
Zutaten:
- 200 g Chili-Nudeln (enthält Gluten)
- 20 ml Sesamöl
- 25 ml Sojasauce (enthält Gluten, Soja)
- 25 g Erdnussbutter (enthält Erdnüsse)
Zubereitung:
- Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Gib das heiße Wasser in eine große Schüssel und salze es kräftig.
- Chili-Nudeln in das heiße Wasser geben, sodass sie mit Wasser bedeckt sind. Nudeln anschließend 3 - 5 Min. einweichen. Danach durch ein Sieb abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
- Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Spitzpeperoni in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Limette vierteln.
- In einer großen Bratpfanne 2 EL Öl erhitzen. Schwarzkümmelsamen darin 1 - 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel, Spitzpeperoni und Weißkohl hinzugeben, für 5 - 7 Min. anbraten und dabei gelegentlich umrühren.
- In einem hohen Rührgefäß Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken nach Geschmack, Erdnussbutter, Gemüsebouillonpulver, den Saft von Limettenspalten, Zucker und das aufgefangene Kochwasser vermengen. Knoblauch dazupressen, kräftig mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Gekochte Chili-Nudeln zusammen mit der vorbereiteten Sauce in die Bratpfanne geben, gut vermengen und alles für 1 - 2 Min. einkochen lassen, bis die Nudeln glasiert sind und das meiste Wasser verkocht ist.
- Chili-Nudeln auf Teller verteilen, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen und mit restlichen Limettenspalten genießen.
Chili Knobi Nudeln mit Hähnchen | Korea liebt dieses Gericht 🇰🇷😍
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 772 kcal |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 87 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Salz | 2 g |
Glasnudel-Gemüse-Pfanne mit Sesam-Erdnuss-Soße
Dieses vegane Gericht bietet eine tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und ist dabei leicht und kalorienarm.
Zutaten:
- 50 g Erdnussbutter (enthält Erdnüsse)
- 20 ml Sesamöl
- 50 g veg. weiße Miso Paste (enthält Soja, Gluten)
- 10 g Sesam
- 10 g geröstete Erdnüsse (enthält Erdnüsse)
Zubereitung:
- Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Erdnüsse grob hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Kerngehäuse der Spitzpeperoni entfernen. Spitzpeperoni in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Enden vom Broccoli entfernen.
- Glasnudeln in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Glasnudeln darin 5 - 6 Min. einweichen, bis sie weich sind. Danach in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Wasser, Gemüsebouillonpulver, Erdnussbutter und Miso-Paste, Zucker und Essig in einem kleinen Topf miteinander vermengen. Restlichen Ingwer fein in den Topf reiben und verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Sauce für 2 - 3 Min. einköcheln lassen, bis sie eindickt. Warm halten.
- In einer großen Bratpfanne Sesam, gehackte Erdnüsse, nach Belieben gehackte Peperoncini, die Hälfte des Sesamöls und die Hälfte des gehackten Knoblauchs und Ingwers erhitzen. Zucker und Salz und Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2 - 3 Min. anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
- Erneut in der Bratpfanne das restliche Sesamöl erhitzen, restlichen Knoblauch, Ingwer, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Broccoli und etwas gehackten Peperoncini (Vorsicht: scharf!) darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit heißem Wasser ablöschen und 2 - 3 Min weitergaren. Spitzpeperoncini und Champignons hinzufügen und weitere 3 - 4 Min. anbraten.
- Bratpfanne von der Herdplatte nehmen, Sauce und Glasnudeln zu dem Gemüse geben und vermengen. Glasnudel-Gemüse-Pfanne auf Teller verteilen. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und Sesam-Knusper garnieren.
Nährwertangaben pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 623 kcal |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 4 g |
Soba-Nudelsalat mit Sesam-Dressing
Nudelsalat mal anders - statt einer klassischen Variante hauchen wir dem Gericht dank der Kombination aus Kikkoman Sojasauce und Kikkoman Sesamsauce etwas koreanisches Leben ein.
Zutaten:
- Dressing: ca. 42 g
- Soba-Nudeln, Karotte, Peperoni: ca. 174 g
- Gurke: ca. 35 g
- Frühlingszwiebel
Zubereitung:
- Soba-Nudeln 4 Minuten kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
- Peperoni, Karotten und gekochte Soba-Nudeln in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer weiteren Schüssel Kikkoman Sojasauce, Reisessig, Kikkoman Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Kikkoman Sesamsauce verquirlen, um das Dressing zuzubereiten. Das Dressing über die Nudeln und die Gemüsemischung gießen und verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Gurken garniert servieren.
Tipp: Für noch mehr Sesamaroma mit geröstetem Sesam toppen.
Mit etwas Essig und einem Schuss Kikkoman Sojasauce verfeinert, zaubert die cremige Sesamsauce einen milden, aber dennoch aromatisch pointierten Genuss. Heiß oder kalt, einfach unter Nudeln gezogen, als Extra im Salatdressing oder auf einem Sandwich, zum Abrunden von Poke Bowls oder zum Glasieren von gegrilltem Fisch - Kikkoman Sesamsauce macht alles mit.