Kümmel Brötchen: Kalorien, Nährwerte und gesunde Alternativen

Kümmel ist ein vielseitiges Gewürz, das in der Küche sehr geschätzt wird. Er kann zum Würzen von Fleisch, Saucen, Suppen, Gemüse, Käse und Salaten ebenso wie für Brot, Kuchen und Gebäck verwendet werden. Kümmel ist reich an Ballaststoffen und enthält hochwertige Fettsäuren und Proteine. Wer jedoch Kümmel mag, profitiert von seinen tollen Eigenschaften. Die verdauungsfördernde Wirkung wird gerne bei blähenden Lebensmitteln (Kohlsorten, Hülsenfrüchte etc.) oder schwerverdaulichen Speisen eingesetzt.

Low Carb Ernährungskonzepte und kohlenhydratarme Mehlalternativen sind mittlerweile in aller Munde, insbesondere wenn man sich figurbewusst ernähren will. Bei einer Low-Carb Ernährung wird die Aufnahme von Kohlenhydraten deutlich reduziert und kohlenhydratreiche Lebensmittel werden vor allem durch fett- und proteinreiche Nahrungsmittel ersetzt. Der Vorteil von einer kohlenhydratarmen Ernährung liegt auf der Hand. Kohlenhydrate sind normalerweise die Hauptenergielieferanten unseres Körpers.

Herkömmliches Weizenmehl enthält pro 100 g in etwa 76 g Kohlenhydrate, 364 kcal und nur 2,7 g Ballaststoffe und sollte daher bei einer Low Carb bzw. figurbewussten Ernährung nicht auf dem Speiseplan stehen. Wenn du trotzdem nicht auf deine Backwaren verzichten willst, dann wirst du bei unseren Low Carb Mehlalternativen sicherlich fündig werden, denn diese erhalten größtenteils einen hohen Ballaststoffanteil und deutlich weniger Kohlenhydrate und Kalorien als Weizenmehl.

Low-Carb Mehlalternativen

Wer trotz einer kohlenhydratarmen Ernährung nicht auf Kuchen, Brot und Brötchen verzichten will, für den kommen die Vom Achterhof Low Carb Mehle wie gerufen, denn diese sind nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch protein- und ballaststoffreich und noch dazu von Natur aus glutenfrei.

Hier sind einige Beispiele für Low-Carb Mehlalternativen:

• Bio Kürbiskernmehl: Die perfekte, pflanzliche Alternative zu auf tierischem Eiweiß basierendem Protein Pulver.
• Bio Hanfmehl: Insbesondere bei Kraftsportlern ist das Bio Hanfmehl sehr beliebt, da es mit 50 g Protein pro 100 g als vegane Proteinquelle genutzt werden kann.
• Bio Leinsamen Mehl: Leinsamen Mehl ist nicht nur low-carb, sondern auch sehr ballaststoff- und proteinreich, weswegen es besonders bei Fitness-Fans sehr bleibt ist. Unser Bio Leinsamen Mehl ist besonders geeignet für: deftige Backwaren, wie Brote, Brötchen oder Pizzaboden.
• Bio Lupinenmehl: Das vom Achterhof Bio Lupinenmehl ist besonders ballaststoffreich und enthält einen hohen Eiweißanteil, so dass es besonders gut geeignet für Sportler, Veganer und gesundheitsbewusste Menschen ist. Das Lupinenmehl schmeckt relativ neutral bis leicht nussig und ist somit optimal geeignet für herzhafte Speisen und für Backwaren aller Art. Es macht den Teig lockerer und verbessert die Frischhaltung.
• Bambusfasern: Wer bei seinen Backwaren Wert auf eine knusprige Kruste und eine fluffig lockere Teig Konsistenz innen wert legt, für den sind die vom Achterhof Bambusfasern genau die richtige Wahl. Mit den geschmacksneutralen und ballaststoffreichen Bambusfasern wird der Teig besonders geschmeidig. Kein anderes unserer Mehle enthält so wenig Kohlenhydrate. Mehr Low Carb geht gar nicht.
• Bio Traubenkernmehl: Unser ballaststoffreiches Bio Traubenkernmehl wird aus den Kernen der Weintraube gewonnen. Es eignet sich ganz klassisch zum Backen von Brot und Brötchen, Pizza oder krossen Panaden.
• Kartoffelfasern: Die vom Achterhof Kartoffelfasern eigenen sich ideal zum Backen, Teigausrollen, Andicken von Soßen oder auch zum Beimischen bei Pürees, wenn ein herzhafter Kartoffelgeschmack zum Rezept passt. Kartoffelfasern erhalten mehr Kohlenhydrate als unsere anderen Mehlalternativen.
• Bio Kokosmehl: Das fein vermahlene vom Achterhof Bio Kokosmehl verleiht Süßspeisen auf Grund seines nussig-exotischen Eigengeschmacks eine interessante Note und ist etwas zuckerhaltiger als Mandelmehl.
• Bio Kichererbsenmehl: Das vom Achterhof Bio Kichererbsenmehl eignet sich besonders gut für Menschen, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden. Zudem ist es ein hervorragendes Bindemittel und kann somit optimal als Ei-Ersatz verwendet werden.

Diese Mehle können eine gute Alternative für Menschen sein, die auf eine kohlenhydratarme Ernährung achten möchten, ohne auf Backwaren verzichten zu müssen.

Hafer als gesunde Alternative

“Hafer ist von allen geläufigen Getreidearten vermutlich die mit Abstand beste und gesündeste. Hafer ist deutlich nährstoffreicher als alle anderen Getreidearten. Kein Wunder bietet der Hafer fantastische Eigenschaften für unsere Gesundheit. Es scheint fast, als würde der robuste Hafer, der auch noch unter widrigen Umständen gedeiht, seine Widerstandskraft an denjenigen weitergeben, der ihn verzehrt”, schreibt das Zentrum für Gesundheit, eine der besten Quellen für korrekte und präzise Informationen über gesunde Ernährung.

Hafer gilt als das ernährungsphysiologisch wertvollste Getreide, was vor allem zurückzuführen ist auf den hohen Eiweißgehalt von 13,5 Prozent (die glutenfreien BioHaferkerne, die Soyana für die Biokömmlich-Brötchen einsetzt; üblicher Hafer hat ca. 12% Eiweiss), seine Vitamine, Mineralstoffe, den hohen Ballaststoffgehalt mit Beta-Glucan, sein Biotin und seine essentiellen Aminosäuren. Die Proteine im glutenfreien Hafer setzen sich überwiegend aus essentiellen Aminosäuren zusammen. Diese Protein-Bausteine, die der Körper nicht selber aufbauen kann, sind beim Hafer unter anderem Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin und Valin.

Nährwerte von Hafer

• Eisen: 100 Gramm Hafer liefern 6 Milligramm Eisen, war rund einem halben Tagesbedarf entspricht. Auch hier haben es die anderen Getreide schwer, derart hohe Werte zu erreichen. Hafer enthält nämlich mindestens doppelt so viel Eisen wie Fleisch. Damit das Eisen im Biokömmlich-Brötchen so gut verwertet wird wie aus Fleisch, haben wir es für mehr Vitamin-C mit Zitronensaft kombiniert.
• Magnesium: 100 Gramm Hafer enthalten etwa 150 Milligramm Magnesium, also knapp einen halben Tagesbedarf.
• Zink: Mit 4’300 Mikrogramm Zink pro 100 Gramm Hafer ist er die beste Zinkquelle, die man sich wünschen kann und entspricht rund einem halben Tagesbedarf.
• Silicium: wichtig für gesunde Haut, Nägel, Haare und Knochen Hafer ist mit 11 Milligramm Silicium pro 100 Gramm Hafer ein weitaus besserer Siliciumlieferant als Hirse, da beim Schälen der Hirse der Grossteil des Siliciums entfernt wird und nur 0,36 Milligramm Silicium aus der an und für sich siliciumreichen Hirse übrig bleiben. Silicium ist wichtig für Haut, Nägel, Haare und Knochen. Silicium fördert die Gesundheit des Bindegewebes, verschont Sie vor Cellulite, macht Ihre Haut straff und elastisch und stärkt Haare und Nägel.
• Ballaststoffe mit Beta-Glucan: In 100 Gramm Hafer finden sich 9,7 Gramm Ballaststoffe, die wunderbar ausgewogen zur Hälfte aus löslichen und zur anderen Hälfte aus unlöslichen Ballaststoffen bestehen. In Weizen, Roggen, Gerste und Mais hingegen überwiegen die unlöslichen Ballaststoffe. Von den löslichen Ballaststoffen ist in diesen Getreiden nur wenig enthalten. Ein Grossteil der oben erwähnten so segensreichen löslichen Ballaststoffe des Hafers nennt sich Beta-Glucan.
• Vitamine B1 und B6: Von allen Getreiden hat Hafer sogar den höchsten Vitamin B1- und B6-Gehalt. In 100 Gramm Hafer finden sich 0,8 Milligramm Vitamin B1, womit über 60% des Tagesbedarfs gedeckt sind. Hafer liefert mit fast 1 mg pro 100 g mindestens die doppelte Menge Vitamin B6 als andere Getreide. Das Vitamin B1 ist gemeinsam mit B6 DAS Nervenvitamin schlechthin.
• Biotin: Im Hafer von einem Biokömmlich-Brötchen sind 3,1 Mikrogramm Biotin enthalten, was einem Zehntel der empfohlenen Tagesdosis entspricht.

Hafer ist ein Vollkornprodukt und nährt den Organismus vollwertig. Die sehr gute Nährstoffbilanz macht den Hafer gesund. Hafer liefert viel Energie, belastet den Magen aber kaum. Hafer hält durch die vielen Ballaststoffe lange satt. Der lösliche Ballaststoff Beta-Glucan senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, wirkt sich positiv auf die Insulinreaktion aus, sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl und die Vermehrung guter Darmbakterien.

Gesundheitliche Vorteile von Hafer

Hafer bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

1. Übergewicht und/oder Typ-2-Diabetes: Der im Hafer vorhandene Ballaststoff Beta-Glucan produziert einen Gelfilm und verlangsamt die Entleerung des Magens, sodass weniger Glucose ins Blut gelangt, der Nährstoffabbau verlangsamt und der Blutzuckerspiegel gesenkt wird. Durch ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl wird weniger gegessen und es werden weniger Kalorien aufgenommen. Zudem wird durch den Ballaststoff das Peptidhormon YY (PYY) freigesetzt, wodurch dem Körper ein stärkeres Sättigungsgefühl vermittelt wird.
2. Präventiv Verstopfung und Magen-Darm-Beschwerden vermeiden und lindern: Hafer kann effektiv bei Verstopfung helfen und Beschwerden lindern. Haferflockensuppe ist ein altbewährtes Hausmittel bei Magen-Darm-Problemen. Gerade ältere Menschen sind häufig von Verdauungsproblemen geplagt, vor allem von Verstopfungen.
3. Präventiv hohen Blutdruck und Herzerkrankung vorbeugen und Beschwerden lindern: Da der Ballaststoff Beta-Glucan den Cholesterin- und LDL-Cholesterinspiegel senken kann, wirkt Hafer mit, einer Herzerkrankung vorzubeugen.
4. Silicium mindert Alzheimerrisiko: Der Organismus benutzt Silicium zur Ausleitung von Aluminium und schützt u.a. ganz besonders das Gehirn. Aluminium soll nämlich u. a. an der Bildung der zerstörerischen Plaques im Gehirn von Alzheimer-Patienten beteiligt sein.
5. Asthma entgegenwirken: Werden Haferflocken Kleinkindern vor dem 6.

tags: #kummel #brotchen #kalorien