Zucchini mit Kochschinken: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Die Zucchini, ein Mitglied der Kürbisfamilie, hat ihren Ursprung in Nordamerika und wurde von den Indianern angebaut. Ihren Siegeszug trat sie im italienischen Raum an und ist heute aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Ob gelb, grün, rund oder gestreift, die Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in unzähligen Rezepten verwendet werden kann. Besonders gut harmoniert sie mit Kochschinken, der den Gerichten eine herzhafte Note verleiht.

Hier sind einige köstliche Rezepte mit Zucchini und Kochschinken, die Sie ausprobieren können:

Zucchini-Schinkenröllchen

Diese kleinen Röllchen sind eine leckere Vorspeise oder ein Snack für zwischendurch. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

1. Zucchini schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zucchinischeiben salzen und auf einem Tuch auswässern lassen.
3. Blätterteig ausrollen und in Streifen schneiden (ca. ca. 150 Gramm dünn geschnittener Käse (z. B.
4. Rohschinken oder gekochter Schinken darauf legen.
5. Die Zucchinischeiben auf den Schinken legen und die Röllchen aufrollen.
6. Alle Zutaten gut verrühren und in mit Rapsöl bestrichene Muffinförmchen füllen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Min. backen.
8. Kurz vor dem Servieren nochmals in den lauwarmen Ofen geben, damit die Zucchini-Schinken-Rosen temperiert sind.

Zucchini-Schinkenröllchen

Überbackene Zucchini mit Schinken und Kartoffeln

Dieses Gericht ist eine herzhafte Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und gut sättigt.

1. Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und die Zucchini längs halbieren.
2. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zucchinis und die Paprika waschen und in Stifte schneiden.
4. Den Schinken halbieren und jeweils 3-4 Zucchinistifte und 1 Stück Paprika darin einrollen.
5. In eine feuerfeste Form einschichten.
6. Die Sahne mit der Brühe, dem Reibkäse und den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und darüber verteilen.
8. Für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
9. Falls ihr lieber eine dickere Sauce mögt, könnt ihr die Sahne durch Creme fraiche (Schmand) ersetzen.

Quinoa Auflauf mit Gemüse und Schinken

Eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt und auch kalt schmeckt.

1. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Zwiebeln klein schneiden.
4. Die Champignons in kleine Würfel schneiden.
5. Das Öl etwas erhitzen und den Zwiebel und die Champignons anschwitzen.
6. Backofen auf 200 °C Unter/-Oberhitze vorheizen.
7. Die Hälfte der Oreganoblätter abstreifen und hacken.
8. Schinken in Stücke schneiden.
9. Zwei Drittel der Zucchetti durch die Röstiraffel in eine Schüssel reiben.
10. Zwiebel und Zucchetti mit Quinoa, Ei, Quark und Oregano mischen.
11. Schinken darunterheben.
12. Zucchettimasse in der Form verteilen.
13. Mit Zucchettischeiben belegen.
14. Käse darüberstreuen.
15. Auflauf in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
16. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Ofen ausschalten, Auflauf mit Restwärme fertig backen.

Quinoa Auflauf mit Gemüse und Schinken

Cremiges Zucchinisotto mit Schinken

Ein herrliches Zucchettirisotto, verfeinert mit Schinkenwürfel und Parmesan lässt uns träumen. Probieren Sie dieses cremige Risotto aus!

1. Vorerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einem Topf die Boullion zum Kochen bringen.
3. Nun die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten, den Reis dazugeben und so lange dünsten, bis die Körner glasig sind.
4. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen.
5. Nach und nach die heisse Bouillion angiessen, unter Rühren immer wieder verdampfen lassen bis der Reis fast gar ist (Dauer ca. 30 min.
6. Unterdessen die Zucchetti waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchetti darin 3-5 Minuten anbraten.
8. Den geriebenen Parmesan unter das Risottos mischen und weitere 5 Minuten garen.
9. Nun den Schinken in grobe Würfel schneiden.
10. Die restliche Butter, Schinken und Gemüse untermischen den Risottoreis mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Das Risotto auf Tellern verteilen, mit Zucchettiwürfel und Schinkenwürfel garnieren.

Weitere Risotto-Variationen:

• Safranrisotto: Ein Risotto mit schöner Farbe und würzigem Geschmack.
• Steinpilzrisotto: Ein köstliches Gericht, nicht nur in der Schwämmli-Saison.
• Weissweinrisotto: Ein vorzüglicher Begleiter für Geflügel- und Fischgerichte.
• Tomatenrisotto: Ein Risotto, das im Geschmack überzeugt.

Zucchini Lasagne mit Schinken

1. Zuerst bereiten wir die Béchamelsauce zu.
2. Butter und Mehl in einer Pfanne unter ständigem Rühren schmelzen.
3. Milch dazu geben und kräftig rühren, damit sich keine Klumpen bilden können.
4. Die Sauce mit Hühnerbouillonpulver, Salz, Muskatnuss und dem Kräuterbutter-Mix abschmecken.
5. Sauce so lange kochen lassen, bis sie eindickt.
6. Die Zucchini waschen und beide Enden wegschneiden.
7. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Ich verwende dafür eine Mandoline.
8. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Salzwasser aufkochen.
9. Mozzarella in Würfel schneiden.
10. Sobald das Salzwasser kocht, drei Lasagneblätter in das kochende Wasser geben.
11. Darauf achten, dass die Lasagneblätter nicht aneinander kleben. Nach ca.
12. Auf die Lasagneblätter kommen nun die Zucchinischeiben, danach mit Mozzarellawürfel und Schinkenstreifen belegen.
13. Etwas Béchamelsauce darüber geben, diese auf der ganzen Fläche mit einem Spatel verteilen.
14. Eine weitere Lage Lasagneblätter im Salzwasser kochen und das Ganze wiederholen.
15. Ofen auf 190° Grad vorheizen.
16. Die Lasagne in den Ofen schieben und während ca. 20 min. 10 min. backen.

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