Kotelett mit Knoblauchsauce: Ein Rezept für Genießer

Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung von köstlichen Koteletts mit einer aromatischen Knoblauchsauce. Ob als schnelles Abendessen oder als Highlight eines festlichen Mahls - dieses Gericht ist immer eine gute Wahl.

Zutaten und Vorbereitung

Für die Schweinekoteletts mit Knoblauch-Marinade den Knoblauch fein hacken oder pressen. Mit dem Rapsöl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Schweinekoteletts in eine Tupperbox geben und mit der Marinade einmassieren. Den Rest der Marinade einfach darüber schütten und die Box in den Kühlschrank stellen.

Die Marinade sollte mindestens 5 Stunden einziehen, am besten über Nacht. Die marinierten Koteletts eine halbe Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen.

Zubereitung der Koteletts

Dann scharf anbraten und mit geringer Hitze fertig dünsten.

Alternativ können Sie die Koteletts auch mit einer Kräutermarinade zubereiten:

1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Oregano ebenfalls fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Alle diese Zutaten mit dem Olivenöl sowie 1 Prise Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Die Schweinskoteletts damit bestreichen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
2. Die Kräutermarinade mit einem Pinsel von den Schweinskoteletts abstreifen.
3. Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Schweinskoteletts hineingeben und nicht zu heiss je nach Dicke 8-10 Minuten braten.
4. Inzwischen den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen.
5. Die Brotscheiben entrinden und mit dem Wiegemesser hacken. Zur übrig gebliebenen Kräutermarinade geben und mischen.
6. Die gebratenen Koteletts in eine Gratinform geben. Mit der Kräuterpanade decken. Sofort in der Mitte des 230 Grad heissen Ofens auf Grillstufe überbacken, bis die Kruste golden ist.

Variante: Schweinskoteletts an Aprikosensauce

Eine weitere köstliche Variante ist die Zubereitung von Schweinekoteletts mit Aprikosensauce. Hierfür benötigen Sie:

• 4 Schweinekoteletts, je ca. g
• Dörraprikosen, fein geschnitten, zum Bestreuen

Koteletts würzen, mit Knoblauch belegen, zugedeckt beiseite stellen.

Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Aprikosen in einem Pfännchen ca. 30 Minuten auf 1,5 dl einkochen. Gewürze entfernen.

Koteletts in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 1 Minute scharf anbraten. Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten garen.

Sauce erhitzen, Butter portionenweise unter Rühren in die Sauce geben, abschmecken. Nicht mehr kochen.

Koteletts mit der Sauce anrichten. Mit Aprikosenstückli bestreuen.

Cotolette alla pizzaiola (Koteletts mit Tomatensauce)

Eine weitere Variante ist Cotolette alla pizzaiola (Koteletts mit Tomatensauce). Hier die Zubereitung:

1. Koteletts waschen, um allfällige Knochensplitter zu entfernen. Mit Haushaltpapier trockentupfen. In Bratbutter auf beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen, würzen.
2. Knoblauch in derselben Bratpfanne andünsten. Pelati samt Saft und Tomatenpüree beifügen. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen. Aufkochen, würzen.
3. Koteletts mit aufgefangenem Fleischsaft zur Tomatensauce geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten schmoren lassen.
4. Auf Tellern anrichten und mit Oregano garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion Cotolette alla pizzaiola):

Guten Appetit!

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