Süßkartoffel-Spinat-Feta-Quiche: Ein Rezept für Genießer

Diese Süßkartoffel-Spinat-Feta-Quiche ist ein echtes Multitalent - gesund, nahrhaft und voller Geschmack! Perfekt für Brunch, ein leichtes Mittag- oder Abendessen - und das Beste: Sie lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!

In unserem Rezept zeigen wir Ihnen, wie aus frischem Spinat, cremigem Feta, aromatischen Gewürzen und einer knusprigen Kruste ein vegetarisches Highlight entsteht.

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 100 g Quark
• 3 Eier
• Salz
• Mehl
• Gemahlene Mandeln
• Spinat
• 1 kleiner Lauch
• Sonnenblumenkerne
• 1 kleine Süsskartoffel
• Koriander
• Kreuzkümmel
• Kurkuma
• Zimt
• Pfeffer
• Muskat
• Feta
• Knoblauch
• Ingwer
• Milch
• Basilikum

Zubereitung

1. 3 EL Olivenöl, 100 g Quark und 1 Ei verrühren. Salz, Mehl und gemahlene Mandeln einarbeiten und alle Zutaten zu einem Teig kneten. Anschliessend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Spinat waschen und tocknen. Lauch waschen, Wurzeln entfernen, in feine Streifen schneiden und waschen.
3. Eine Pfanne fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne ca 2-3 Minuten anrösten.
4. Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Süsskartoffeln mit 2 EL Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Pfeffer, Muskat und Salz würzen. Auf ein Backblech geben. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Teig nach der Ruhezeit nochmals kurz durchkneten und ausrollen. Eine Tarteform (ø 28 cm) ausfetten und ausgerollten Teig darin auslegen, Ränder fest andrücken. Teigoberfläche nun mit Backpapier auslegen. Tarteform mit ausgerolltem und beschwertem Teig auf das Gitter im Backofen stellen und das Blech mit Süsskartoffeln in das untere Drittel des Ofens schieben. Beides ca. 25 Min. backen.
6. In der Zwischenzeit Royale vorbereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel Milch, 2 Eier, 50 g Quark mit Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer, Knoblauch und Basilikum verrühren.
7. Tarteboden und Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen. Backpapier vorsichtig abnehmen. Süsskartoffeln auf den Tarteboden geben, Feta darüberbröseln, Spinat, Sonnenblumenkerne und Lauch dazugeben und alles mit Royale übergiessen.
8. Ofen auf 160 °C zurückstellen und Quiche ca. 30-35 Min. fertig backen.

Tipps und Tricks: Beliebige Gemüseresten verwenden.

Weitere Rezeptideen

• Hüttenkäse-Gemüserösti (Low Carb)
• Spinat-Ricotta-Cannelloni
• Bärlauchpesto
• Bärlauchrisotto
• Gemüserisotto

Guten Appetit!

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