Königin Pasteten, auch bekannt als "Konigin Pasteten", sind ein vielseitiges Gebäck, das sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden kann. Sie eignen sich hervorragend für Buffets, als Fingerfood oder als elegante Beilage zu einem Gericht. Der knusprige Blätterteig in Kombination mit kreativen Füllungen macht sie zu einem Highlight auf jeder Speisekarte.
Grundrezept für Königin Pasteten
Die Basis jeder Königin Pastete ist der Blätterteig. Dieser kann entweder selbstgemacht oder fertig gekauft werden. Ein guter Blätterteig zeichnet sich durch seine vielen Schichten und seine knusprige Konsistenz aus. Im Teig hat es Weissmehl, Wasser, Fett und Salz. Auch die Butterplatten stellen wir nach einem alten Familienrezept selbst her, diese werden in den Teig eingeschlagen und mit 4 doppelten Touren touriert. Eine doppelte Tour ergibt 4 Butterschichten, somit weist der Blätterteig 256 Schichten auf. Das ist auch der Grund für die Blättrigkeit der Produkte.
Zutaten für den Blätterteig:
- 250g Weizenmehl
- 200g kalte Butter
- 125ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung:
- Mehl und Salz mischen.
- Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit dem Mehl verkrümeln.
- Kaltes Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, falten und erneut ausrollen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, um die typischen Blätterteigschichten zu erzeugen.
- Den Blätterteig in die gewünschte Form bringen und die Pasteten backen.
Herzhafte Füllungen
Herzhafte Füllungen für Königin Pasteten sind äußerst vielfältig. Hier sind einige beliebte Varianten:
- Klassische Ragoutfüllung: Mit Kalbfleisch, Pilzen und einer cremigen Sauce.
- Geflügelfüllung: Mit Pouletbrüstli im Teig mit Cantadou oder Lauch-Spinat.
- Gemüsefüllung: Mit saisonalem Gemüse wie Spargel, Erbsen und Karotten in einer hellen Sauce.
- Fischfüllung: Mit Lachs oder Crevetten in einer Dill- oder Weißweinsauce.
Im Angebot finden Sie nicht nur einzelne Stücke wie Schnitzel, Entrecôte, Filet, Haxen oder Geschnetzeltes zum Selberzubereiten, sondern auch feine hausgemachte Beilagen: frische Knöpfli, verschiedene hausgemachte Pfeffer, Blaukraut und glasierte Marroni, eine wärmende Kürbiscremesuppe - für ein vielseitiges Mittag- oder Abendessen mit allem Drum und Dran, ganz ohne grossen Aufwand.
Süße Füllungen
Auch süße Füllungen sind eine köstliche Option für Königin Pasteten. Hier sind einige Ideen:
- Apfelfüllung: Mit karamellisierten Äpfeln, Zimt und Rosinen.
- Beerenfüllung: Mit frischen oder gefrorenen Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren.
- Schokoladenfüllung: Mit einer cremigen Schokoladenganache oder Schokoladenmousse.
- Vanillecreme: Mit einer selbstgemachten Vanillecreme und frischen Früchten.
Vanillekipferl sind vielleicht die traditionellsten Weihnachtskekse in Österreich und ihr Name spricht für sich, denn ihre besondere Zutat ist Vanille. Man sagt, dass die Halbmondform (Kipferl) dieser Kekse auf das Jahr 1600 zurückgeht, als die Konditoren der Stadt zur Feier des Sieges von Österreich-Ungarn über die türkische Armee halbmondförmige Kekse herstellten, die an die türkische Flagge erinnerten.
Tipps und Tricks
- Achten Sie darauf, den Blätterteig nicht zu warm werden zu lassen, da er sonst seine Struktur verliert.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten für die Füllung, um den Geschmack zu optimieren.
- Bestreichen Sie die Pasteten vor dem Backen mit Eigelb, um eine goldbraune Farbe zu erzielen.
- Servieren Sie die Pasteten warm, um den vollen Geschmack zu genießen.
Weitere Inspirationen
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen. Kombinieren Sie süße und herzhafte Elemente oder verwenden Sie saisonale Zutaten, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren. Die Möglichkeiten sind endlos!
Für viele Kunden ist unser Christmas Cake, der Plumpudding vom Hoflieferanten Wilkin & Sons ein Highlight. Stilecht mit Brandy Butter serviert können Sie das Weihnachtsessen wie die Queen geniessen.
Diese Pasteten werden aus Weizenmehl, Margarine, Rapsöl, Wasser, Eiern, Salz, Erdnussöl und Zucker hergestellt. Sie sind sofort gebrauchsfertig und können auf verschiedene Art und Weise gefüllt werden, wie beispielsweise mit Cremes, Früchten oder herzhaften Mischungen.
Die HUG Blätterteig-Königin-Pasteten sind perfekt für Buffets, Fingerfood oder als elegante Beilage zu jedem Gericht. Zutaten: WEIZENMEHL, Pflanzenfett/Öl ungehärtet (Palm/Raps), Kochsalz, EIPULVER*.
Es ist wieder soweit, das Jahr neigt sich dem Ende zu und Weihnachten steht vor der Türe. Wissen Sie schon, was bei Ihnen dieses Jahr auf den Tisch kommt? Haben Sie eine Besondere Tradition, was das Menü angeht oder möchten Sie dieses Jahr etwas Neues ausprobieren? Nun, wir haben viele verschiedene festliche Menüvorschläge auf Lager. - Geräucherter Lachs (wir räuchern, schneiden und verpacken den Lachs selbst. Lacht Sie etwas an, oder haben Sie noch Fragen? P.S. Sind Sie noch auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk?