Kokosmilch ist eine vielseitige Zutat, die vielen herzhaften Gerichten eine cremige Textur und einen exotischen Geschmack verleihen kann. Hier sind einige einfache und leckere Rezepte, die Sie ausprobieren können:
Rotes Thai-Curry mit Gemüse
Dieses Gericht bringt das authentische Thailand-Feeling auf Ihren Teller. Mit frischem Gemüse und der cremigen Kokosmilch ist es ein Genuss für jeden Gaumen.
Zutaten:
- 1-1.5 EL Rote Thai Curry Paste
- Gemüse nach Wahl (z.B. Bohnen, Zucchini, Paprika, Karotten)
- Kokosmilch
- Olivenöl
- Kräuter Meersalz
- Basmati Reis
Zubereitung:
- Bohnen zuerst im Salzwasser kochen und Zucchini, Paprika und Karotten im Olivenöl anbraten.
- Bohnen anschliessend zum restlichen Gemüse geben.
- Kokosmilch und Rote Thai Curry Paste dazugeben. Nach Bedarf mit etwas Kräuter Meersalz nachwürzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Basmati Reis ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Reis in ein Schüsselchen oder auf ein Teller geben und Sauce hinzugeben.
Dieses Gericht lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder ersetzen Sie es, um das Curry nach Ihren Wünschen anzupassen.
Red Thai Curry mit Kokosmilch by Tiger & Dragon's Kitchen
Linsensuppe mit Kokosmilch
In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als eine wärmende und nahrhafte orientalische Linsensuppe. Für den besonderen Geschmack koche ich eine Stange Zitronengras mit ein und vor dem Genießen solltest du unbedingt etwas Zitronensaft über die Suppe träufeln. Für meine Linsensuppe mit Kokosmilch verwende ich feine rote Linsen und alle Zutaten sind vegetarisch, vegan, laktose- und glutenfrei. Ein richtiger Allrounder für alle Ernährungsformen.
- Die Suppe ist zudem sehr geschmackvoll und voller gesunder Nährstoffe wie Eisen und Magnesium.
- Die Linsensuppe mit Kokosmilch kannst du auch gerne etwas schärfer zubereiten, wenn keine Kinder mit essen.
- Dazu kannst du etwas Currypulver (ca. 1 Teelöffel) und eine Priese Chillipulver hinzugeben.
- Natürlich passen auch Kartoffeln hervorragend dazu.
Je nach Linsenart macht das vorgängige Einweichen durchaus Sinn. Das Beste, die Linsensuppe steht in 25 Minuten bereits auf dem Tisch. Die Zubereitung ist ganz schnell und einfach gemacht. Probiere das Rezept unbedingt aus und lass es dir schmecken!
Nasi Lemak Bungkus: Kokosnuss-Reis mit Chili-Sardellenpaste und Ei
Nasi Lemak Bungkus ist ein malaysischer Frühstücks-Klassiker. Das in Bananenblättern verpackte Reisgericht ist herzhaft, aromatisch und unglaublich köstlich. Die scharfe Chili-Sardellenpaste (Sambal Ikan Bili) in Kombination mit dem süsslichem Kokosnuss-Reis und den knackigen Erdnüssen geben dem Gericht das gewisse Etwas, sodass man davon nicht genug bekommt.
Zutaten:
- Reis
- Kokosmilch
- Pandan Extrakt
- Meersalz
- Sardellen, getrocknet
- Tamarindenpaste
- Schalotten
- Zitronengras
- Ingwer
- Chili
- Gurke
- Erdnüsse
- Eier
- Bananenblätter
Zubereitung:
- Den Reis (465 g) zusammen mit Pandan Extrakt (300 ml), Kokosmilch (300 ml) und Meersalz (1/2 TL) in den Dampfgarer oder in ein Dampfsieb geben und für 40-50 Minuten dämpfen. Anschliessend den Reis mit einer Gabel oder Stäbchen auflockern und bis zum Servieren im Dampfgarer warmhalten.
- Sardellen (100 g) mit Öl (wenig) bestreichen und im Air Fryer bei 160 °C (320 °F) für 10-15 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Für die Paste Schalotten (60 g), Zitronengras (1), Ingwer (2.5 cm), und Chili (6) mit dem Mörser fein mahlen.
- In einer Schüssel Tamarindenpaste (1 EL) mit Wasser (1 EL) mischen.
- Öl (wenig) in einem Wok erhitzen. Die Paste hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten, bis das Aroma aufsteigt.
- Wasser (wenig), Tamarindenmischung und gebratene Sardellen hinzugeben. Mit Salz (wenig) und Zucker (wenig) würzen. Das Ganze bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht einreduziert ist. Falls es zu trocken erscheint, Wasser hinzugeben. Die Mischung aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
- Bananenblätter (8) auf Zeitungspapier auslegen. Den gedämpften Reis mit einem Löffel in eine Reisschüssel drücken. Dann die Schüssel mittig auf dem Bananenblatt stürzen. Ein kleines Stück von dem Bananenblatt auf den Reis legen und darauf die Chili-Paste verteilen.
- Als nächstes Eier (2) für die Garnierung vorbereiten, hierzu die Eier in den Topf legen und mit 2,5 cm kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Danach Hitze ausschalten, das Ganze abdecken und 8-10 Minuten ruhen lassen.
Weitere Rezeptideen mit Kokosmilch
- Green Curry Suppe: Eine milde, vegane Green Curry Suppe für ein schnelles Mittagessen. Super geeignet, um Resten zu verwerten!
- Vegetarisches Linsen-Curry: Für herzhafte und wärmende Momente.
- Red Curry Reisnudelsuppe mit Rindfleisch: Eine Rindsbouillon, abgeschmeckt mit Red Curry und leckeren Einlagen.
- Green Curry mit Crevetten: Schnell und einfach vom Herd gezaubert.
Kokosmilch ist eine Bereicherung für jede Küche. Probieren Sie diese Rezepte aus und entdecken Sie die Vielfalt an Geschmäckern, die Kokosmilch zu bieten hat!
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