Dieser vegetarische Eintopf schmeckt herrlich würzig und ist eine ideale Mahlzeit für kalte Tage. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diesen Eintopf selbst zuzubereiten.
Zubereitungszeit und Vorbereitung
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zutaten
- Kohlrabi
- Karotten
- Zwiebeln
- Lauch
- Peperoni
- Knoblauch
- Wirz (oder anderer Kohl)
- Kefen
- Zucchetti
- Wasser
- Wein
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Scharfes Paprikapulver
- Koriander (optional)
- Kürbiskerne (optional)
- Gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Blumenkohl)
Zubereitungsschritte
- Gemüse vorbereiten: Waschen und schälen Sie das Gemüse. Hacken Sie die Zwiebeln fein und schneiden Sie Karotten und Lauch in 1 cm dicke Ringe. Entkernen Sie die Peperoni und schneiden sie in Streifen.
- Andünsten: Erhitzen Sie die Butter in einem grossen Topf und dünsten darin Zwiebeln und gepressten Knoblauch an. Dünsten Sie dann Karotten und Stangensellerie mit.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Nach 5 Minuten geben Sie Kohlrabi, Wirz und Peperoni dazu.
- Köcheln lassen: Füllen Sie mit Wasser und Wein auf und lassen alles leicht köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
- Würzen: Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver.
- Späte Zugaben: Bevor das Gemüse knapp weich ist, geben Sie Kefen und Zucchetti hinzu.
- Abschmecken: Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Koriander pikant abschmecken. Mit den Kürbiskernen sowie fein gehacktem Koriander bestreuen.
Der Eintopf schmeckt warm, aber auch kalt sehr gut.
Variationen und Tipps
- Weitere Gemüsesorten: Sie können auch andere Gemüsesorten wie Kartoffeln, Blumenkohl oder Erbsen hinzufügen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Dann Kohlrabi, Karotten und Blumenkohl reinigen und zu Würfel und Scheiben schneiden, resp. in Röschen zerteilen. Die Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden.
- Schärfe: Für eine schärfere Variante können Sie mehr Peperoni oder Chilischoten verwenden.
- Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend zu diesem Eintopf.
Weitere Ideen:
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Weitere Rezeptideen mit Gemüse
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Für kalte Tage! 🥕 Möhren und Kohlrabi Eintopf mit Würstchen.
Nährwerttabelle (ungefähre Angaben pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 250 kcal |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Protein | 8 g |
Tipps und Tricks:
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