Mit Käse gefüllte Peperoni: Ein Rezept für Genießer

Gefüllte Peperoni sind eine köstliche und vielseitige Mahlzeit, die sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Dieses Rezept kombiniert die Schärfe der Peperoni mit der Cremigkeit von Käse und der Süße von Tomaten, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Zutaten und Zubereitung

Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von gefüllten Peperoni mit verschiedenen Käsesorten und Füllungen.

Variante 1: Peperoni mit Mozzarella und Tomaten

1. Vorbereitung der Peperoni: Peperoni mit Stiel halbieren und entkernen, innen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten vorbereiten: Tomaten auf der Blütenseite kreuzweise einschneiden, im Schaumlöffel in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut löst. Mit kaltem Wasser abschrecken, Stielansatz ausstechen, Tomaten grob hacken oder in Schnitze schneiden, mit Salz, Pfeffer, durchgepressten Knoblauchzehen sowie fein geschnittenem Basilikum würzen.
3. Füllen und Schmoren: Peperonihälften in eine Gratinform stellen, mit den Tomaten füllen, wenig Öl darüberträufeln. Peperoni bei 180 °C 45 Minuten schmoren.
4. Käse hinzufügen: Etwa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit grob gehackten Mozzarella auf die Tomaten verteilen.

Variante 2: Peperoni mit Feta und Kräutern

1. Peperoni vorbereiten: Die Peperoni der Länge nach halbieren, entkernen und die weissen Scheidewände herausschneiden. Die Aussenseite der Peperoni mit dem Öl bestreichen und mit den Schnittflächen nach oben in eine ausgebutterte Gratinform legen.
2. Füllung zubereiten: Für die Füllung die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein hacken.
3. Käsebasis: In einer Schüssel den Feta mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Crème fraîche, Eier, Oregano und Peperoncino unterrühren und alles pikant mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Füllung in die Peperoni verteilen.
4. Backen: Die Peperoni im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldgelb ist.

Variante 3: Peperoni mit Frischkäse und Honig

1. Peperoni anbraten: Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Peperoni bei mittlerer Hitze rundum ca. 7 Minuten anbraten.
2. Frischkäse zubereiten: Honig und Frischkäse gut mischen. Einige Kräuter beiseitestellen, Rest hacken und mit dem Frischkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wer es scharf mag, würzt zusätzlich mit Chiliflocken.
3. Füllen und Servieren: Von den restlichen Peperoni das Ende samt Stiel abschneiden, Kerne entfernen. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Honig beträufeln und mit wenig Salz aromatisieren.

Die Peperoni lassen sich wunderbar im Voraus zubereiten und zugedeckt kühl stellen. Sie eignen sich auch zum Mitnehmen.

Variante 4: Gefüllte Peperoni mit Hackfleisch und Frischkäse

1. Vorbereitung: Deckel und Kernen der Peperoni entfernen. Peperoni in die Form stellen, evtl. Boden anschneiden, sodass sie gut stehen.
2. Hackfleisch anbraten:Fleisch in der heissen Bratbutter 5 Minuten gut anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Champignons beigeben, mitdünsten. Zitronensaft beigeben und zugedeckt nochmals 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Würzen und eventuell vorige Flüssigkeit einkochen.
3. Füllung mischen: Masse herausnehmen, etwas auskühlen lassen und mit Käse und Oregano mischen. Masse in die Peperoni füllen, Bouillon in die Form giessen und ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen überbacken. Mit Joghurt servieren.

Nach Belieben Füllung mit Kreuzkümmel, Paprika, Chili etc. Schweizer Frischkäse nach Feta-Art aus Kuhmilch gibt es bei Coop (Ilios).

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:

• Gefüllte Zucchini
• Gefüllte Tomaten mit Hackfleisch (Low Carb)
• Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella vom Grill
• Gefüllte Peperoni mit Lasagnefüllung (Low Carb)
• Gefülltes Gemüse mit Reis-Hackfleisch-Füllung (No Food Waste)
• Gefüllte Auberginen mit Reis und Frischkäse

Nährwerte (pro Portion)

Die folgenden Nährwerte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten variieren:

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

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