Köstliches Kohlrabi-Erbsen-Eintopf Rezept

Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend.

Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag.

En Guete!

Dieser Artikel bietet Ihnen ein umfassendes Rezept für einen schmackhaften Kohlrabi-Erbsen-Eintopf, der sowohl einfach zuzubereiten als auch nahrhaft ist. Egal, ob Sie eine vegetarische Option suchen oder einfach nur ein herzhaftes Gericht genießen möchten, dieses Rezept wird Ihren Gaumen verwöhnen.

Käsige Hacktätschli mit Rahmkohlrabi und Buttererbsen

Zutaten:

• 250 g HelloFresh Beef Gehacktes
• 50 g Käse-Mix (enthält Milch und Laktose)
• 10 ml mittelscharfer Senf (enthält Senf)
• 200 g Halbrahm aus Saland (enthält Milch und Laktose)

Zubereitung:

1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
2. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden.
3. Eschalotte halbieren, abziehen und fein würfeln.
4. Petersilie fein hacken.
5. Erbsen in ein Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft.
6. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen.
7. In einer grossen Schüssel HelloFresh gemischtes Gehacktes, Hälfte der Petersilie, Käse-Mix, Eschalottenwürfel, 1 Prise Muskatnusspulver, Senf, Salz und Pfeffer gut mit den Händen vermengen und aus der Hackmasse 8 [16] Tätschli formen.
8. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei hoher Hitze erwärmen und Hacktätschli 2 - 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschliessend Hitze reduzieren und Hacktätschli ca. 8 - 10 Min. braten, bis sie durchgegart sind.
9. Kohlrabiwürfel ins kochende Wasser geben und 4 - 5 Min. bissfest garen.
10. Kohlrabiwürfel abgiessen und wieder in den Topf geben.
11. Halbrahm und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver dazugeben und Sauce für ca. 2 - 3 Min. auf niedriger Hitze erwärmen und mit Salz, Pfeffer* und Muskatnusspulver würzen.
12. Hacktätschli aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
13. Nach Wunsch Bratsaft aus der Bratpfanne abgiessen, dann Erbsen in die Bratpfanne geben und 1 - 2 Min. anbraten.
14. 2 EL [4 EL] Butter und restliche gehackte Petersilie unter die Erbsen rühren und mit Salz und Pfeffer* abschmecken.
15. Buttererbsen auf Teller verteilen.
16. Hacktätschli und Rahmkohlrabi daneben anrichten und geniessen.

Nährwertangaben:

• Energie (kcal): 1013 kcal
• Energie (kJ): 4238 kJ
• Fett: 74 g
• davon gesättigt: 22 g
• Kohlenhydrate: 25 g
• davon Zucker: 10 g
• Eiweiss: 54 g
• Salz: 3 g

Weitere Varianten und Tipps

Kohlrabi-Suppe mit Kartoffeln und Erbsen

Zutaten:

• Kohlrabi, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
• Mehligkochende Kartoffel
• Milch
• Salz
• Paprika zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kohlrabi, Kartoffel und Zwiebel in der Butter andämpfen.
2. Mit Milch und Bouillon ablöschen, aufkochen.
3. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten weich kochen.
4. Erbsen in den letzten 5 Minuten mitkochen.
5. Suppe pürieren, würzen.
6. Milchschaum: Milch aufkochen, salzen. Mit dem Schwingbesen oder einem Cappuccino-Schaumschläger dickschäumig aufschlagen.
7. Suppe in Gläser anrichten, Milchschaum mit einem Löffel darauf verteilen. Mit Paprika garnieren.

Kohlrabi-Erbsen-Suppe mit Crevetten

Zutaten:

• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 Gramm Kohlrabi
• 1 Vanilleschote
• 1 Esslöffel Butter
• 300 Gramm Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
• 1.5 Deziliter Weisswein
• 4 Deziliter Gemüsebouillon
• 0.5 Bund Sauerampfer oder 1 Bund Kerbel
• 200 Gramm Crevettenschwänze (geschält)
• 4 Holzspiesse
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 Becher Halbrahm sauer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren.
2. In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Frühlingszwiebel, Knoblauch und Vanilleschote darin glasig dünsten. Kohlrabi, Erbsen, Weisswein und Bouillon beifügen, aufkochen und zugedeckt alles so lange kochen lassen, bis die Kohlrabi weich sind.
3. Inzwischen den Sauerampfer in feine Streifen schneiden oder die Kerbelblättchen grob hacken.
4. Die Crevetten kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann an 4 kleine Spiesse stecken.
5. Die Suppe vom Feuer ziehen und die Vanilleschote entfernen, dabei gut abstreifen. Sauren und normalen Halbrahm beifügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beiseitestellen.
6. Vor dem Servieren in einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Crevetten darin bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 3-4 Minuten braten.
7. Gleichzeitig die Suppe nochmals erhitzen (nicht kochen lassen, sonst gerinnt der Halbrahm). In vorgewärmten tiefen Tellern oder Tassen anrichten, etwas Sauerampfer oder Kerbel darübergeben und je 1 Spiess auf die Suppe legen. Sofort servieren.

Frühlingspfanne mit Erbsen und Kefen

Zutaten:

• 500 g Erbsen
• 150 g Kefen
• 1 Kohlrabi
• 750 g Kartoffeln
• Öl
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Zitrone (Abrieb)
• Dill, frisch
• Erbsengrün
• Sbrinz, gehobelt oder Extrahartkäse

Zubereitung:

1. Die Erbsen enthülsen und die Kefen rüsten. Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und der Länge nach vierteln.
2. Anschliessend in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zugedeckt bei geringer Hitze für 5 Minuten weiter dünsten. Von Zeit zu Zeit umrühren.
3. Den Deckel entfernen. Die Kefen und Erbsen zugeben und bei grösserer Hitze für 8 bis 10 Minuten fertig braten, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind.
4. Den Dill grob hacken und mit dem Zitronenabrieb über die Kartoffeln verteilen.

Gelberbsen-Eintopf mit Gemüse

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Ras el hanout (Gewürzmischung)
• 1 TL mildes Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 200g Gelberbsen
• 5 DL Wasser
• 4 Rüebli
• 1 Kürbisschnitz
• 1 Kohlrabi oder kleiner Wirz
• 3 Zweige Majoran frisch oder getrocknet
• Apfelessig
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauchzehe rüsten und fein hacken. Mit etwas Olivenöl in einer Bratpfanne gläsig dünsten.
2. Ras el hanout, Currypulver und Kurkuma beigeben und kurz anschwitzen.
3. Gelberbsen beigeben und mit Wasser ablöschen. Mit etwas Salz würzen. Die Gelberbsen ca. 30 min. kochen.
4. Verschiedenes Gemüse wie Rüebli, Kürbisschnitz, Kohlrabi oder kleiner Wirz rüsten und in kleine Würfel schneiden. Rüebli zuerst zu den den Gelberbsen beigeben. 10 Minuten später jenes Gemüse beigeben, das weniger lange gekocht werden muss. Alles aufkochen, bis das Gemüse und die Erbsen weich sind. Falls zuwenig Flüssigkeit nochmals etwas Wasser nachgeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit etwas Salz abschmecken.
5. 3 Zweige Majoran frisch oder getrocknet hacken und untermischen. Mit etwas Salz und einem Schuss Apfelessig abschmecken. Mit einem Spritzer Olivenöl servieren.

Sie können auch andere Rezepte ausprobieren, wie z.B. Kohlrabisalat mit Apfel, Kohlrabi-Kräuter-Tätschli, Kohlrabigratin (Low Carb), Teigwaren mit Kohlrabi-Gemüse, Kartoffelgratin mit Gemüse oder Spaghetti mit Kohlrabisauce.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben an. Guten Appetit!

tags: #kohlrabi #erbsen #eintopf