Federkohl erlebt derzeit eine Renaissance und erfreut sich wachsender Beliebtheit. Sein einzigartig herber Geschmack macht ihn zu einer besonderen Zutat in der Küche.
Hier ist ein köstliches Rezept für Kohl Schinken Pasta, das Sie unbedingt ausprobieren sollten:
Zutaten:
- 200g bis 300g Federkohl
- 50g Bauernspeck (oder Bündnerfleisch)
- 2 kleine Zwiebeln
- 300g getrocknete Tomaten in Öl
- Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 DL Bouillon
- geriebener Parmesan
- 1 EL Butter (optional)
- 300g Vollkornteigwaren
Weitere Zutaten für eine Variante des Rezepts:
- Federkohl NaN g
- Zwiebel NaN
- Knoblauchzehe NaN
- Schinkenwürfeli NaN g
- Olivenöl NaN EL
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)NaN Dose
- geriebener Sbrinz NaN g
- Salz NaN TL
- Pfeffer wenig
- Pastateig NaN Rollen
- Crème fraîche NaN g
Zubereitung:
- Federkohlblätter vom Stiel trennen und in Streifen schneiden. Im Salzwasser blanchieren, sodass sie noch bissfest sind.
- Speck ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten.
- Bauernspeck (oder Bündnerfleisch) in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
- Zwiebeln fein hacken und unter den Speck mischen.
- Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, halbieren und ebenfalls zum Speck in die Pfanne geben.
- Blanchierten Federkohl dazugeben und gut mischen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vollkornteigwaren in Salzwasser gar kochen, abschöpfen und in eine Gratinform geben.
- Die Masse in die Gratinform geben und unter die Teigwaren mischen.
- Bouillon darüber gießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Bedarf Butter in Stücke schneiden und ebenfalls über den Gratin geben.
- Nach Bedarf 1 EL Butter in Stücke schneiden und ebenfalls über den Gratin geben.
Zubereitung einer Cannelloni-Variante:
- Federkohl, Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit den Schinkenwürfeli im warmen Öl ca. 2 Min. andämpfen und auskühlen lassen.
- Den Saft der gehackten Tomaten in eine gefettete ofenfeste Form von ca. 2 Litern gießen.
- Tomaten mit der Kohlmasse und der Hälfte des Käses mischen und würzen.
- Pastateige in je vier gleich große Stücke schneiden. Füllung auf die Pastastücke verteilen.
- Von der Seite her aufrollen und die Cannelloni auf den Tomatensaft legen.
- Den restlichen Käse mit Crème fraîche mischen und darauf verteilen.
- Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Kohl Schinken Gratin
Umweltverträglichkeit:
Die Umweltverträglichkeitsskala reicht von 1 (sehr geringe Umweltverträglichkeit) bis 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit). Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Bewertung:
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5 = hohe Umweltverträglichkeit
| Umweltverträglichkeitsskala | Bedeutung |
|---|---|
| 5 von 5 | sehr hohe Umweltverträglichkeit |
| 4 von 5 | hohe Umweltverträglichkeit |
| 3 von 5 | mittlere Umweltverträglichkeit |
| 2 von 5 | geringe Umweltverträglichkeit |
| 1 von 5 | sehr geringe Umweltverträglichkeit |
Nährwerte:
Pro Portion (1/4): 606 kcal