Das Dämpfen ist eine traditionelle Methode, die ursprünglich aus China stammt und viele Vorteile mit sich bringt. Es ist eine schonende und gesunde Kochmethode, bei der die Lebensmittel im Dampf gegart werden, ohne dabei in Berührung mit Flüssigkeit zu kommen. Man spricht auch von Dampfgaren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen Bambusdämpfer optimal nutzen können.
Was ist ein Bambusdämpfer?
Unser Bambusdämpfer ist aus hochwertigem und widerstandsfähigem Bambus gefertigt. Dank seiner mehrstöckigen Körbe können nicht nur Reis gedämpft werden, sondern auch andere Zutaten wie Fisch, Gemüse oder Teigtaschen können gleichzeitig mitgegart werden. Damit auch keine Reiskörner durch die Körbchen rutschen, werden bei unserem Bambusdämpfer außerdem hilfreiche Baumwolltücher direkt mitgeliefert. Je nachdem, wie groß dein Reishunger ist, kannst du dich zwischen einem Dämpfer mit einem Durchmesser von 20 cm oder 25 cm entscheiden.
Vorbereitung des Bambusdämpfers
Vor der ersten Anwendung kann der Korb ein sehr starkes Räucheraroma haben. Sie können das Aroma beseitigen, indem Sie den Bambuskorb für circa 12 Stunden in Wasser einlegen und ihn danach einige Stunden trocknen lassen.
Wie man den Bambusdämpfer benutzt
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie den Bambusdämpfer verwenden können:
- Nehmen Sie den Deckel des Bambusdämpfers ab und legen Sie den Boden mit einem dünnen Baumwolltuch oder großen Salatblättern aus.
- Geben Sie den ungegarten Reis in den Bambusdämpfer und setzen Sie den Deckel auf.
- Möchten Sie gleichzeitig Fisch, Gemüse oder Teigtaschen mitgaren, dann nutzen Sie dafür den zweiten Korb und stellen Sie ihn über den mit Reis gefüllten Bambusaufsatz.
- Geben Sie den geschlossenen Korb in einen Topf oder Wok und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Der Bambusdämpfer soll etwa 1 cm im Wasser stehen, sodass der Boden des unteren Schubs nicht nass wird.
- Anschließend die Herdplatte auf die höchste Stufe stellen, sodass das Wasser beginnt zu kochen.
- Mithilfe des aufsteigenden Wasserdampfes wird der Reis nun schonend gegart.
Fleißig Wasser nachgießen: Im Laufe der Zeit wird das Wasser im Topf verdampfen. Achten Sie deshalb dringend darauf, weiteres Wasser in den Topf zu gießen.
Für die traditionelle und schonende Zubereitung von Reis eignet sich ein Bambusdämpfer einfach ideal. Im traditionellen Reisdämpfer wird der Reis durch den aufsteigenden Wasserdampf schonend gegart.
Reis einweichen
Die Garzeit hängt davon ab, wie lange der Reis vorher eingeweicht wurde. Wird der Reis 4 Stunden eingeweicht, braucht er im Bambusdämpfer etwa 30-40 Minuten. Für eine noch kürzere Garzeit den Reis einfach im Vorhinein 5 Minuten aufkochen.
Auch beim Reisdämpfer wird die Garzeit durch das Einweichen des Reises beeinflusst. Aus dem Grund ist es auch bei dieser Zubereitungsmethode empfehlenswert, den Reis vor der Anwendung einzuweichen.
Reinigung des Bambusdämpfers
Nach dem Gebrauch können Sie den Bambusdämpfer einfach mit heißem Wasser reinigen. Dafür empfehlen wir Ihnen einen weichen Schwamm, um Speisereste zu entfernen. Danach den Dämpfer einfach mit einem Geschirrtuch abtrocknen. Zum vollständigen Trocknen am besten an einen sonnengeschützten Ort abstellen.
So reinigen Sie Ihren Bambusdämpfer | FoodFAQ
Dämpfen im Vergleich zu anderen Methoden
Dämpfen ist eine der schonendsten Zubereitungsarten, wertvolle Nährstoffe bleiben so erhalten. Die Lebensmittel kommen nicht direkt mit dem Kochwasser in Berührung. Gedämpft wird immer mit Deckel.
Dämpfen vs. Dünsten: Nein, beim Gemüse Dämpfen oder Gemüse Dünsten handelt es sich nicht um dieselbe Kochtechnik. Beim Dünsten handelt es sich im Grunde jedoch um das Dämpfen mit Zugabe von Flüssigkeit, denn es wird Wasser, Bouillon oder Wein zugegeben. Beim Dünsten ist wichtig, dass im Gegensatz zum Kochen nur wenig Flüssigkeit verwendet wird, die am Ende der Kochzeit nicht abgeschüttet werden muss.
Alternativen zum Bambusdämpfer
Wer keinen Dampfgarer zu Hause stehen hat, kann sich mit Pfanne oder Topf, Deckel und einem Siebeinsatz behelfen. Es gibt Exemplare aus Edelstahl, die sich der Pfannengrösse flexibel anpassen. Füllen Sie den Topf mit so viel Wasser, dass dieses für den ganzen Kochvorgang reicht. Wichtig ist aber, dass die Lebensmittel, auch wenn es „blodert“, nicht mit dem Wasser in Berührung kommen.
Um eure Gerichte zu würzen, könnt ihr auch ein Wasser-Wein- oder Wasser-Sherry-Gemisch verwenden. Legen Sie die Lebensmittel in den Dampfeinsatz. Ihr könnt Gewürze und Kräuter oder Zitronenschnitze beifügen. Wichtig: Für das perfekte Resultat lässt ihr den Deckel die ganze Dämpfzeit über drauf. Nur so bleibt die Hitze gleichmässig erhalten.
Dämpfen von Gemüse, Fisch und Fleisch
- Gemüse: Da Gemüse naturgemäss viele wertvolle Vitamine enthält - ist das Gemüse Dämpfen besonders empfehlenswert. Gemüse schonend zubereiten kannst du, indem du es dämpfst. Gemüse hat roh die knalligsten Farben und die meisten Nährstoffe. Um beides zu erhalten, kannst du es dämpfen.
- Fisch: Dass Fisch mit dieser Kochmethode besonders saftig bleibt, ist leicht nachvollziehbar. Fisch neigt dazu, am Dampfeinsatz anzukleben.
- Fleisch: Aber auch ohne Vakuumverpackung funktioniert Fleisch Dämpfen prima - die Vorgehensweise ist gleich wie bei den übrigen Lebensmitteln.
Zubereitung von Momos im Bambusdämpfer
Deine Momos kannst du ganz einfach auch im Einbausteamer zubereiten. Normalerweise sollte dort Bleche mit kleinen Löchern dabei sein, um das zu dämpfende Lebensmittel darauf zu legen. Die Momos auf dieses Blech positionieren und 15 Min. bei ca. 100 Grad Celsius dämpfen.
Alternativ: Brate die gefrorenen Momos mit etwas Speiseöl 2 bis 3 Minuten an, sodass sie einen goldig knusprigen Boden bilden. Danach gibst du Wasser hinzu, schliesst den Deckel und lässt die Momos 7 Minuten köcheln bis die Flüssigkeit verdampft.
Zusammenfassung
Das Dämpfen im Bambusdämpfer ist eine einfache und gesunde Methode, um verschiedene Lebensmittel schonend zuzubereiten. Ob Reis, Gemüse, Fisch oder Fleisch - mit der richtigen Vorbereitung und Technik gelingen Ihnen köstliche und nährstoffreiche Gerichte.
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