Hier finden Sie ein köstliches Rezept für eine Fondue Sauce mit Kapern, mit der Sie Ihr Fondue-Erlebnis auf ein neues Niveau heben können.
Zutaten:
- Kapern, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotte in Butter glasig dünsten.
- Mehl darüberstäuben, kurz mitdünsten, ohne dass es Farbe annimmt.
- Mit Wein ablöschen und zur Hälfte einköcheln.
- Bouillon, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt beifügen und 5 Minuten köcheln.
- Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entfernen.
- Rahm und Kapern beifügen, erhitzen und abschmecken.
Diese Sauce passt hervorragend zu Fleisch- oder Käsefondue und verleiht Ihrem Gericht eine besondere Note.
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Tipps und Tricks:
- Sauce binden? Kein Problem! Mit etwas Speisestärke oder Mehlschwitze lässt sich die Konsistenz leicht anpassen.
Know-how:
- Was sind Schalotten? Schalotten sind eine milde Zwiebelart, die sich gut für feine Saucen eignet.
- Was ist Mehlschwitze und wie wird sie verwendet? Mehlschwitze ist eine Mischung aus Butter und Mehl, die zum Binden von Saucen verwendet wird.
Konservieren & Aufbewahren:
- Trübe Flüssigkeit im Gurkenglas? Keine Sorge, das ist normal und beeinträchtigt den Geschmack nicht.
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, es gibt immer eine Lösung, um das Gericht zu retten.
Umweltverträglichkeit:
Mit dem einfachen Punktesystem können Sie auf einen Blick erkennen, wie umweltfreundlich Ihr Rezept ist.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte Ihres Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie z.B. den Transportweg der Zutaten.
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