Glückskekse mit Sprüchen: Ideen und Anleitung zum Selbermachen

Zugegeben, es ist nicht einfach, Glückskekse selber zu machen. Beim Falten brechen sie schnell auseinander. Da braucht man etwas Glück oder gute Tipps. Mit unseren Tricks zaubern Sie die leckersten Kekse auf den Tisch. Und Ideen für die Sprüche liefern wir auch gleich dazu.

Nicht nur Kinder lieben Glückskekse. Die geknickten Guetzli, in denen schmale Papierstreifen mit Weissagungen, Weisheiten, Botschaften und Glückwünsche versteckt sind, schmecken selbst gebacken besonders fein. Mit diesem Rezept gelingt das Backen und Falten an Silvester ganz leicht.

Das Glück kommt aus Asien

Glückskekse stammen ursprünglich aus Asien. Bereits 1843 wurden sie in Japan in einem Buch erwähnt. Anfang des 20. Jahrhunderts führten asiatische Einwanderer Glückskekse in Kalifornien ein. Weil chinesische Restaurants in Amerika die Idee der kleinen in Keksen versteckten Botschaften aufgriffen, entstand der Eindruck, Glückskekse seien eine chinesische Erfindung. Mehrere Jahrzehnte formten Bäcker die Glückskekse von Hand - erst 1964 wurde die erste Glückskeks-Falt-Maschine erfunden.

Rezept: ca. 20 Glückskekse selber machen

Das brauchen Sie:

• 45 g Butter
• 3 Eier
• 60 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Mehl
• Gefaltete Glücksbotschaften auf schmalen, gefalteten Papierstreifen

So geht es:

1. Zuerst lassen Sie die Butter im Wasserbad zergehen.
2. Trennen Sie das Eiweiss vom Eigelb, bevor Sie es mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
3. Anschliessend geben Sie - durch ein Sieb - den Puderzucker hinzu, dann Salz und die weiche Butter.
4. Nun geben Sie das Mehl unter.
5. Rühren Sie so lange, bis der Teig schön glatt ist.
6. Jetzt können Sie bereits den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
7. Suchen Sie ein Glas mit einem Durchmesser von 8-10 Zentimetern. Dann stellen Sie es auf das Backpapier und übertragen die Kontur zwei Mal mit einem Stift.
8. Zwei Umrisse reichen, weil es sinnvoll ist, nicht mehr als zwei Kekse gleichzeitig zu backen - sie müssen anschliessend schnell verarbeitet werden.
9. Verstreichen Sie mit einem Löffel ein bisschen Teig hauchdünn auf den Kreisen.
10. Etwa 5 Minuten backen, bis die Ränder leicht bräunlich geworden sind.

Glückskekse geschickt falten

Sie haben das Backblech aus dem Ofen herausgehoben? Achtung: Sobald der Teig hart wird, besteht die Gefahr, dass er beim Falten bricht. Deshalb sollen Sie den Teig sehr schnell verarbeiten. Heben Sie mit Hilfe eines dünnen Pfannenwenders die Teigkreise vom Backblech auf einen Teller. Legen Sie eine gefaltete Botschaft auf den ersten Glückskeks und knicken Sie ihn in der Mitte, sodass die Botschaft nun in dem Keks liegt. Drücken Sie die Ränder aufeinander. Danach stülpen Sie die untere Seite über den Rand eines Glases, so dass der typische Knick im Glückskeks entsteht.

Tipp: Ist der Teig schon brüchig, schieben Sie ihn noch einmal in den Backofen, wo er nach einigen Minuten wieder weich wird. Anschliessend verarbeiten Sie den Teig zu weiteren Glückskeksen.

Sprüche für Glückskekse

Schreiben Sie Ihre ganz persönlichen Glückwünsche auf leere Papierstreifen und stecken sie in die selbstgebackenen Kekse.

Wer noch nicht schreiben kann, der malt das Glück. So können schon jüngere Kinder versuchen, Schornsteinfeger, Leiter, Schwein, Hufeisen, vierblättriges Kleeblatt oder den schön anzusehenden Fliegenpilz, den Marienkäfer oder ein Herz auf schmale Papierstreifen zu bringen.

Sprüche, die glücklich machen:

• Du findest einen sehr guten neuen Freund.
• Das Glück ist mit Dir.
• Ein Wunsch geht für Dich in Erfüllung.
• Du wirst schon bald Anlass zum Lachen haben.
• Eine Reise führt Dich zu neuen Abenteuern.
• Jemand kocht Dir ein Lieblingsessen.
• Ein neuer Mensch tritt in Dein Leben.
• Das neue Jahr wird ein Jahr der Liebe.
• Tolle Idee lassen sich leicht in die Tat umsetzen.
• Du entdeckst ein neues Hobby.

Sprüche, die dem Glück auf die Sprünge helfen (buddhistische Weisheiten):

• Ganz gleich, wie beschwerlich das Gestern war, stets kannst Du im Heute von Neuem beginnen.
• Such nicht nach der Wahrheit, hör einfach auf, über alles eine Meinung zu haben.
• Hab Geduld mit jedem Tag deines Lebens.
• Wenn Du lächelst, verändert sich die Welt.
• Die Samen der Vergangenheit sind die Früchte der Zukunft.
• Es gibt keinen Weg zum Glück. Das Glück ist der Weg.
• Auch eine Reise über 1000 Meilen beginnt mit dem ersten Schritt.
• Das, was Du heute denkst, wirst Du morgen sein.
• Es gibt nur eine Zeit, in der es wesentlich ist aufzuwachen. Diese Zeit ist jetzt.

Lettering für Glückskekse

Selbstgemachte Glückskekse mit geletterten Sprüchen eigenen sich wunderbar für alle möglichen Anlässe - ob Muttertag, Geburtstag, Gastgeschenk oder als Dankeschön.

Anleitung: Glückskekse selber machen

Vielleicht hat der ein oder andere es schon auf Instagram gesehen: zum Muttertag habe ich Glückskekse mit individualisierten kleinen Botschaften und Zitaten verschenkt. Und weil sich zum einen meine Mutter sehr darüber gefreut hat und ich zum anderen denke, dass dieses Geschenk auch zu vielen anderen Anlässen passt, habe ich euch eine Anleitung für die Glückskekse mitgebracht.

Als erstes unterteilt ihr ein Blatt Papier gleichmäßig (ich habe es so gefaltet, dass viele kleine Abschnitte entstanden sind). Dann sucht ihr 24 Sprüche, Zitate oder Botschaften aus, die nicht zu lang sind, lettert jeweils einen in einen vorbereiteten Abschnitt, schneidet die Botschaften aus und faltet sie zusammen.

Rezept Glückskekse

Dazu braucht ihr:

• 1-2 Eiweiß (50g)
• 1 Prise Salz
• 125 g Puderzucker
• 50 g flüssige Butter
• 75 g Mehl
• 25 g gemahlene Mandeln
• 2-4 Tropfen Bittermandelöl
• 60 ml Milch

1. Die Eiweiße werden schaumig, aber nicht steif geschlagen.
2. Salz, Puderzucker und Butter werden dazu gegeben und glatt gerührt.
3. Nacheinander werden nun das Mehl, die Mandeln und das Bittermandelöl untergerührt.
4. Zum Schluss wird die Milch dazugegeben.

Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, sich aber trotzdem leicht auf dem Backpapier verteilen lassen.

1. Der Backofen wird auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
2. Auf ein Backpapier werden (mit einem Zirkel) Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm gezeichnet.
3. In jeden Kreis wird jeweils 1 EL Teig gegeben und verstrichen.
4. Das Backblech kommt nun auf die mittlere Einschubleiste des Backofens; die Teigkreise werden ca. 10 Min. gebacken, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
5. Anschließend wird die Backofentür geöffnet und die gebackenen Teigkreise je mit einer Glückskeksbotschaft belegt.
6. Jeder Keks wird zugeklappt und über einem Becherrand in die Glückskeksform gebracht.

Achtung: die Kekse werden sofort hart, wenn sie abkühlen und können dann natürlich nicht mehr zusammengeklappt werden.

Im Originalrezept heißt es, dass man nicht mehr als sechs Kekse auf einmal backen soll, weil man sie sonst nach dem Backen nicht schnell genug in die richtige Form bringen kann. Ich rate euch aber, deutlich weniger zu backen, wenn ihr das - wie ich - zum ersten Mal macht. Ich hatte Hilfe beim Backen und wir haben pro Durchgang zu zweit nicht mehr als vier Kekse geschafft.

Die fertigen Kekse schön verpacken - ich habe ein Einmachglas gewählt. Die Glückskekse sind 2-3 Monate haltbar.

Weitere Rezeptideen und Tipps

Die Lösung: Selbermachen! Glückskekse passen natürlich auf jede Silvesterparty. Aber auch zu Geburtstagen oder zu anderen sozialen Zusammenkünften. Und sie sind ein tolles Mitbringsel - egal wohin ihr geht. Denn die kann man dann gleich gemeinsam zum Kaffee verputzen. Und ja! Sie sind wirklich einfach! Der Teig ist blitzschnell gemacht. Ihr müsst lediglich darauf achten, dass ihr den dann (sehr) dünn ausstreicht. Der Teig sollte fast durchsichtig sein. Also wirklich sehr dünn. Auch sollte man das Blech nicht füllen, also nicht zuviel aufs Mal machen, da sie noch warm sein müssen, wenn ihr sie bearbeitet.

Eine kleine Spielerei: Ihr könnt den Teig auch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Rot, Blau.. was immer ihr mögt. Ich habe hier die erste Hälfte des Teiges naturbelassen und der zweiten Teighälfte zwei Tropfen rote Lebensmittelfarbe beigefügt. Kann man machen. Was aber unbedingt rein muss, sind die Sprüche. Wir liefern hier gleich noch ein paar lustige dazu. Die könnt ihr Ausdrucken, ausschneiden und dann gleich loslegen.

• Sprüche ausschneiden und bereit legen.
• Weissmehl, Puderzucker und Salz vermischen, Eiweiss und Butter sowie anschliessend Vanillepaste und allenfalls Lebensmittelfarbe darunter mischen. Zu einem Teig rühren.
• Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Je 1 EL Teig kreisförmig sehr dünn ausstreichen (rund 8cm Durchmesser). Nur jeweils 5-6 Kekse aufs Mal machen, da sie noch warm bearbeitet werden müssen und schnell hart werden.
• Rund 5-6 Minuten backen, bis sich der Rand leicht bräunlich färbt. Blech herausnehmen, Spruch auf die eine Hälfte eines Teigkreises legen, zusammenklappen, leicht andrücken und zum Abkühlen über den Rand einer Tasse klappen. Achtung! Gut trocknen lassen, mindestens einen Tag. Sobald sie abgekühlt sind in luftdichte Blech- oder Frischhaltedosen geben.

Namenskekse

Namenskekse stellen eine Variante personalisierter Backwaren dar, die durch Prägungen mit Buchstaben oder Sprüchen charakterisiert sind. Sie eignen sich als Gastgeschenke, Mitbringsel oder Tischkarten und kombinieren ästhetische Anziehungskraft mit gutem Geschmack. Basierend auf verfügbaren Rezepten werden sie aus Mürbeteig hergestellt, der stabil genug ist, um Verformungen im Ofen zu vermeiden. Die Verzierung erfolgt mit Fondant, Zuckerguss, Goldpulver oder Lebensmittelfarbe. Solche Kekse erfordern spezielle Utensilien wie Ausstecher-Sets mit runden Formen unterschiedlicher Größen oder Keksstempel mit Buchstaben.

Rezept für Namenskekse

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
2. Den Teig gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Anschließend ruht er etwa eine Stunde im Kühlschrank.
4. Der Backofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
5. Die Arbeitsfläche wird mit Mehl bestäubt, und der Teig wird ausgerollt.
6. Mit runden Ausstechern werden Kreise in unterschiedlichen Größen gestochen.
7. Das Backen dauert 8 bis 12 Minuten, wobei die Zeit je nach Keksgröße variiert.

Tipps für perfekte Namenskekse:

• Wenig Backpulver verwenden.
• Teig vor dem Ausrollen ausreichend kühlen.
• Teig dick ausrollen, um eine stabile Basis für die Prägung zu schaffen.
• Backzeit der Keksgröße anpassen.

Dekoration:

• Eingefärbter Fondant oder Zuckerguss als Untergrund für Stempelungen.
• Goldpuder und goldene Lebensmittelfarbe für einen festlichen Glanz.
• Marzipan- oder Fondant-Dekorationen.

Problemlösungen:

• Verlaufender Teig: Wenig Backpulver und Kühlen.
• Undeutliche Prägungen: Üben mit moderatem Druck.
• Risse beim Ausrollen: Mehr Kühlen oder bemehlen.

Mit selbst gebackenen Glückskeksen erhalten deine persönlichen Botschaften ganz viel Aufmerksamkeit. Glückskekse bergen Zettelchen mit witzigen Sprüchen oder Kalenderweisheiten.

Der Ursprung der Glückskekse ist umstritten. Eine Spur geht auf David Jung zurück, einen chinesischen Einwanderer aus Los Angeles. Um 1918 begann er, «Fortune Cookies» herzustellen. Ob Jung diese Kekse allerdings auch erfunden hat, ist offen. Eine andere Spur führt nach Japan zu den Tsujiura Senbei - diese Kekse ähneln den heutigen Glückskeksen sehr.

Unter den industriell gefertigten Glückskeksen (und vielleicht auch bei deinen selbst gemachten Keksen) können sogenannte «sprachlose Glückskekse» etwas ganz Besonderes sein.

China bietet mit seinen grossen Regionalküchen ein Geschmackspanorama von salzig über scharf bis süss und sauer.

tags: #kekse #mit #spruchen