Käsekuchen ohne Zucker mit Apfelmus: Ein Genuss ohne Reue

Selbstgemachte Köstlichkeiten haben eine besondere Magie, ob als Geschmackserlebnis oder als kleine Aufmerksamkeit. Immer mehr Kuchenliebhaber stellen sich die Frage, wie man Kuchen ohne Zucker backen kann. Denn tatsächlich sind sie oft noch deutlich geschmacksintensiver als ihre zuckerüberladenen Gegenstücke.

Das Backen ohne Zucker eröffnet völlig neue Kuchenkompositionen und Geschmacksexplosionen. In unserer kulinarischen Entdeckungsreise haben wir die faszinierende Welt des Backens ohne Zucker erkundet - vom kalorienarmen Kuchenausflug nach Frankreich bis zur fruchtigen Kirsch-Nuss-Kreation. Die Rezepte sind der geschmackliche Beweis, dass bewusstes Naschen und Genuss sich keineswegs ausschliessen.

Hier sind einige Gründe, warum es sich lohnt, auf Zucker im Kuchen zu verzichten:

• Natürliche Aromen dominieren: Wenn Sie den Zucker aus Ihren Rezepten verbannen, entsteht Platz für wunderbare natürliche Aromen wie Vanille, Zimt oder Früchte.
• Textur und Konsistenz: Kuchen ohne Zucker haben oft eine besondere Textur und Konsistenz. Hier sorgen Alternativen wie Bananen, Apfelmus oder Joghurt für Feuchtigkeit und eine angenehme, saftige Beschaffenheit.
• Kreativität in der Küche: Das Backen ohne Zucker erfordert Kreativität und Experimentierfreude. Sie können neue Wege finden, um Süsse und Geschmack in Ihre Rezepte zu integrieren.
• Gesundheitliche Vorteile: Kuchen ohne Zucker sind nicht nur lecker, sondern auch deutlich besser für Ihre Gesundheit. Der Verzicht auf raffinierten Zucker kann dazu beitragen, das Risiko für verschiedene Gesundheitsprobleme, wie Diabetes Typ 2 oder Übergewicht zu reduzieren.

Auch wenn es einmal etwas anderes sein sollte, gibt es viele weitere leckere zuckerfreie Dessert-Ideen. Das gelingt auch bei anderen Kuchen ohne Zucker. Sie wollen künftig mehr Inspiration für Kuchen ohne Zucker?

Apfelmus-Blechkuchen: Ein Rezept für den zuckerfreien Genuss

Hier ist ein Rezept für einen feinen Apfelmus-Blechkuchen, der leicht gelingt und für etwa 20 Stücke reicht:

Zutaten:

Rührteig für Apfelmuskuchen

• 125 g Butter oder Margarine, weich
• 100 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 0.4 TL Dr. Oetker Backpulver
• 2 EL Milch

Ausserdem

• 1 kg Apfelmus ohne Zucker

Crème

• 400 g Rahm, kalt
• 3 Beutel Dr. Oetker Rahmhalter
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 250 g Crème fraîche

Zum Bestreuen

• etwas Zimt-Zucker

Zubereitung:

1. Vorbereiten: Backblech (40 x 30 cm) einfetten. Backofen vorheizen.
   • Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
   • Heissluft: etwa 160 °C
2. Rührteig zubereiten: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen, abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
   • Einschub: in der Mitte des Backofens
   • Backzeit: etwa 20 Min.
3. Apfelmuskuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
4. Apfelmus auf dem Kuchen gleichmässig verstreichen.
5. Crème zubereiten: Rahm mit Rahmhalter und Vanillin-Zucker steif schlagen. Crème fraîche in einer Schüssel verrühren und den Rahm unterheben.
6. Das schnellste und einfachste Apfelmuskuchen Rührteig Rezept findest du hier! Meinen saftigen Apfelmuskuchen bereite ich in der Gugelhupf Backform zu und dekoriere ihn mit etwas Puderzucker. Das sieht richtig hübsch aus und ist unkompliziert.

Apfelmuskuchen in der Gugelhupf-Form

Der Apfelmuskuchen ist wirklich super einfach und schnell zubereitet. Du benötigst gerade mal etwas mehr als 10 Minuten Zeit und schon ist er bereit für in den Ofen. Hier findest du einen kleinen Überblick über das Apfelmuskuchen Rezept. Die detaillierte Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern findest du weiter unten im Rezept.

Stelle dir vor dem Backen alle Zutaten abgewogen bereit und fette und bemehle die Gugelhupf Form ebenfalls schon zu Beginn. Magst du keinen Zimt? Hast du Äpfel zum Verwerten und möchtest das Apfelmus selber zubereiten? Hast du das Apfelmuskuchen Rührteig Rezept ausprobiert? Dann lass mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung da (im Kästchen unten). Bist du auf Social Media unterwegs? Du findest mich auch bei Pinterest.

Als erstes kannst du die Gugelhupf Backform vorbereiten. Danach gibst du etwas Mehl in die eingefettete Backform und schwenkst und klopfst das Mehl rundherum bis alles bemehlt ist. Jetzt kommen wir zur Zubereitung des Teiges für unseren saftigen Apfelmuskuchen.

Anschliessend vermengst du ein Ei nach dem anderen unter den Teig. Die Eier sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben. Zum Schluss kommt das Mehl, Backpulver, Zimtpulver und das Salz hinzu. Den Teig nur noch kurz vermengen bis ein homogener Teig entsteht. Den Apfelmuskuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf der untersten Rille für ca. 45 Minuten backen. Den Apfelmuskuchen in der Gugelhupfform auskühlen lassen und erst dann stürzen.

Zuckerfreier Karottenkuchen mit Apfelmus

Kann zuckerfreier Karottenkuchen wirklich so gut schmecken wie das Original? Wenn es morgens mal schnell gehen muss, greife ich gerne auf selbstgebackene Power-Snacks wie zum Beispiel den zuckerfreien Karottenkuchen zurück. Dieser enthält viele Kohlenhydrate, um in Schwung zu kommen. Es gibt viele gute Gründe, Zucker hier und da aus unserer täglichen Ernährung zu streichen - zumindest sogenannten isolierten Einfachzucker.

Honig oder Agavendicksaft eignen sich übrigens super als Alternative zu Zucker. Die sanfte Süsse von Honig passt zudem auch noch perfekt zu diesem Carrot Cake und rundet den natürlichen Geschmack toll ab. Zusätzlich wird der Kuchen durch Erythrit und Apfelmus gesüsst. Karotten enthalten viel Beta-Karotin, das gut für das Herz, den Kreislauf und die Haut ist.

Tatsächlich ist das Karotin aus gebackenen oder gekochten Karotten für den Körper sogar noch besser aufnehmbar als aus dem rohen Gemüse. Ein zusätzlicher Gesundheitstipp für deinen Carrot Cake: Wasche deine Bio Karotten nur anstatt sie zu schälen. In der Schale der Karotten stecken die meisten Nährstoffe - die dann natürlich auch in deinem Kuchen landen. Wichtig ist jedoch, dass du den Karottenkuchen dann gleich am ersten Tag isst.

Für die Zubereitung zerkleinerst du zunächst die Karotten. Dann gibst du weiche Butter in eine Rührschüssel und schlägst diese mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig. Anschliessend gibst du nacheinander die Eier dazu und verrührst alles ordentlich. Der Apfelmus, das Erythrit, der Zimt, gemahlene Haselnüsse, Karotten und 2 EL Honig werden abschliessend unter den Teig gemixt.

In diesem Rezept verwende ich Urdinkelmehl anstatt Weizenmehl. Dieses ist gesünder und nährstoffreicher und hält ausserdem länger satt. Nun ist dein zuckerfreier Carrot Cake schon fast fertig: Gib den Teig in eine Kastenform und backe alles im Ofen für ca. 40 Minuten. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn aus der Form lösen und verzieren.

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Karottenkuchen einige Tage und schmeckt am zweiten Tag meist sogar noch ein bisschen saftiger.

Cakeform von ca. 25 cm mit weicher Butter fetten oder mit Backpapier auskleiden. Die Karotten schälen und mit dem Multi-Zerkleinerer mit der Auswurfscheibe fein reiben und beiseite stellen.

Weiche Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Rührelement schaumig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und gut unterrühren. Apfelmus, Erythrit, Zimt, Honig, gemahlene Haselnüsse und Karotten, darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, zur Masse geben und gut vermischen.

Backen: im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Min. Herausnehmen, aus der Cakeform lösen und auskühlen lassen. Für die Glasur die weisse Schokolade in Stücke brechen und auf Stufe 7 mit Rührelement bei minimaler Geschwindigkeit schmelzen lassen. Noch warm auf dem Karottenkuchen verteilen. Marzipankarotten darauf setzen und die Schokolade ca. 30 Min.

Apfelmus Kuchen ohne Mehl und Zucker

Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenen Apfelkuchen! Dieser feine Kuchen ist besonders lecker und gesund durch reichlich Äpfel im Teig, das Rezept kommt ausserdem ohne Mehl und ohne weissen Zucker aus. Unser Apfelbaum im Garten versorgt uns immer reichlich mit Äpfeln, aus dem Fallobst dann mein Apfelmus selbst zu.

Das Apfelmus macht den Kuchen wunderbar saftig und verleiht diesem auch eine natürliche Süsse. Ich verwende gerne Früchte wie Äpfel oder Bananen zum Süssen meiner Rezepte. Ich liebe Polenta und verwende den feinen Maisgriess anstelle von Mehl für den Apfelmus Kuchen.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen, Formenrand mit weicher pflanzlicher Margarine fetten.

Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfel-Viertel auf der Oberseite mehrfach einschneiden und mit wenig Zitronensaft beträufeln.

Weiche Margarine, Birkenzucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixers cremig aufschlagen. Apfelmus, Kokosjogurt und Ahornsirup dazugeben und unter die Masse rühren.

Polenta Maisgriess, gemahlene Mandeln, Maisstärke, Backpulver, Zimt und Salz mischen und ebenfalls unterrühren. Teig in der Backform verstreichen und die Äpfel mit den eingeschnittenen Seiten nach oben darauf verteilen.

Apfelkuchen bei 180 Grad in der Ofenmitte für ca. Apfelmus verrührt im Teig, ergibt mit Cranberrys Rührkuchen für eine schöne Herbstzeit!

Apfelmus-Cranberry-Cake

Hier ist ein Rezept für einen Apfelmus-Cranberry-Cake:

Zutaten:

• Butter, weich
• Zucker
• Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• Vanillezucker
• Salz
• Eier
• Apfelmus
• Mehl
• Backpulver
• Getrocknete Cranberrys
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und alle Zutaten bis und mit Salz darunterrühren. Eier beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Apfelmus darunterrühren.
2. Mehl, Backpulver und Cranberrys mischen, unter die Masse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
3. Backen: ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise:

• Form: Für eine Cakeform von ca. 30 cm, gefettet
• Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

Randencake mit Apfelmus und Haferflocken

Apfelmus und Randensaft geben dem bekömmlichen Cake mit Haferflocken und Dinkelmehl Süsse und Farbe. Die Anzahl der Portionen kann nicht weiter verringert bzw. neutrales Pflanzenöl, z. B. Frischkäse, z. B. neutrales Pflanzenöl, z. B. Frischkäse, z. B. ca. + ca.

Cakeform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Haferflocken mit Randensaft mischen, beiseitestellen. Eier und Öl ca. 8 Minuten zu einer dicklichen, luftigen und hellen Creme aufschlagen. Apfelmus darunterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, dazusieben. Haferflocken und Salz beigeben und alles zu einem Teig verrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Cake in der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Garprobe: Ein Holz- oder Metallspiesschen in die Mitte des Cakes stechen. Wenn kein Teig daran haften bleibt, ist der Cake fertiggebacken. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen. Frischkäse mit dem Randensaft glattrühren. Auf dem Cake verteilen.

Zum Teig mit dem Mehl ca. Der Cake ist ohne Topping, gut verpackt und kühl gelagert ca.

Apfelmuskuchen mit Streuseln

Hier ist ein Rezept für einen Apfelmuskuchen mit Streuseln:

Zutaten:

• Säuerliche Äpfel
• Apfelmus
• Vanillezucker
• Maizena
• Zitronensaft
• Butter
• Zucker
• Salz
• Mehl

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in Stücke schneiden, mit dem Apfelmus und Vanillezucker mischen. Maizena mit dem Zitronensaft anrühren, daruntermischen.
2. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ei beigeben, mit den Schwingbesen des Mixers weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min.
3. Teig dritteln, davon eine Portion für die Streusel kühl stellen. Eine Portion zwischen zwei Backpapieren rund auswallen. Teig mit dem unteren Papier auf den Formenboden (ca. 26 cm Ø) legen. Formenrand mit wenig Butter einfetten und schliessen. Eine Portion Teig zu einer ca. 50 cm langen Rolle formen, an den Rand des Teigbodens legen, leicht andrücken, dabei den Rand ca. 2 cm hochziehen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Nüsse darüberstreuen, Apfelfüllung darauf verteilen.
4. Kühl gestellten Teig von Hand zu Streuseln zupfen, darüberstreuen. Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Apfelmarkkuchen ohne Zucker

Auch dieser saftige Rührkuchen enthält keinen raffinierten Zucker oder Zuckerersatzstoffe. Ein Apfelmarkkuchen ist ein fruchtiger Kuchen, bei dem Apfelmark (ungesüßtes Apfelmus) als Hauptzutat verwendet wird. Apfelmark sorgt nicht nur für eine angenehme Süße, sondern macht den Kuchen auch besonders saftig und leicht. Die Zutaten sind simpel, daher ist der Kuchen auch für kurzfristig angekündigten Besuch gut geeignet.

🍎 Tipp: Für mehr Süße passt etwas Ahornsirup auf dem Kuchen hervorragend. Auch schnell aufgekochte Tiefkühlbeeren als Kompott oder Sahne sind wunderbare Begleiter für den Apfelmarkkuchen.

Das Kuchenrezept ist für eine kleine Springform (20 cm) vorgesehen. Willst du eine 26 cm Springform verwenden kannst du die Zutaten in etwa mit dem Faktor 1,4 multiplizieren.

Zutaten für eine kleine Springform (20 cm):

• 90 g Butter
• 2 Eier
• 250 g Apfelmark
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. gemahlene Vanille
• 140 g Dinkelvollkornmehl
• 70 g gemahlene Mandeln
• 1/2 TL Zimt
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver

Ausserdem:

• 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Salz schaumig aufschlagen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abgekühlt mit den Eiern verrühren.
3. Apfelmark und gemahlene Vanille hinzugeben und unterrühren.
4. Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Weinsteinbackpulver separat vermengen und unter die flüssigen Zutaten rühren.
5. Eine kleine Springform ausbuttern und mit Dinkelvollkornmehl bestäuben.
6. Den Teig hineinfüllen und glatt streichen.
7. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
8. Den Apfelmarkkuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. backen.

Lass dich von der Vielfalt der zuckerfreien Kuchen inspirieren und entdecke neue Geschmackswelten! Guten Appetit!

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