Käsekuchen ohne Boden: Ein einfaches Airfryer Rezept

Käsekuchen ist ein Klassiker, der immer gut ankommt. Er ist schnell zubereitet, bleibt saftig und bietet viel Raum für Variationen. Besonders wenn man ihn noch mit frischen Beeren verfeinert, wird er zu einem gesunden und leckeren Genuss. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für Käsekuchen ohne Boden vor, der im Airfryer zubereitet wird.

Käsekuchen im Glas - ohne Backen

Für heiße Tage, an denen man den Ofen lieber ausgeschaltet lässt, ist Käsekuchen im Glas ohne Backen eine wunderbare Alternative. Es ist leicht, cremig und erfrischend.

Zutaten:

• 230 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
• Puderzucker
• Zitronensaft
• Sahne
• Löffelbiskuits
• Beeren nach Wahl
• Einen Spritzer Alkohol nach Wahl

Frischkäse und Puderzucker mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen verrühren, bis der Zucker eingearbeitet ist. Dann langsam den Zitronensaft unterrühren. Die Sahne unterheben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Frischkäsemasse sollte eine leichte, fluffige Konsistenz haben.

Zubereitung:

1. So viele Löffelbiskuits zerbröseln, dass der Boden der 4 Kafi-Gläser oder Sektschalen bedeckt ist.
2. Einen Spritzer Alkohol nach Wahl, um die Löffelbiskuits zu tränken.
3. Zwei bis 3 EL der Frischkäsemischung in das Glas geben, dann so viele Löffelbiskuits zerbröseln, dass die Oberfläche der Frischkäsemischung bedeckt ist.
4. 1 weiteren Spritzer Alkohol über die Löffelbiskuits geben.
5. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und die Gläser mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht, im Kühlschrank stellen.
6. Unmittelbar vor dem Servieren die Beeren darauf anrichten.

▷ Du kannst auch alles in einer großen Schüssel vorbereiten und mit Esslöffeln servieren.

Airfryer Cheesecake: Die gesunde Variante

Cheesecake geht auch ein bisschen gesünder. Besonders wenn man ihm noch viele frische Beeren hinzufügt. Der Boden enthält gesunde Mandeln, Haferflocken und Kokosöl und wird im Airfyer schön crunchig. Auch die Füllung des Cheesecakes ist ein bisschen schlanker geworden, so enthält er keinen Haushaltszucker und den Fettgehalt habe ich mit Blanc Battu um gut zwei Drittel gesenkt. Schmecken tut der Cheesecake auch in der gesunden Ausführung immer noch hervorragend.

Meine Begeisterung für den Airfryer von Philips teile ich jetzt schon ein paar Jahre mit euch und wer mir auf Instagram folgt, sieht dort auch immer wieder, wie ich Rezepte darin zubereite. Seit Jahren brauche ich den Airfyer fast täglich. Ich bereite sehr gerne selbstgemachte Pommes, Bratkartoffeln, Chicken, und auch Fischstäbchen darin zu. Alle diese Sachen schmecken uns aus dem Airfryer viel besser als aus dem Backofen. Die Pommes und die Nuggets werden viel knuspriger und ähnlicher im Geschmack wie wenn sie in einer Friteuse zubereitet würden. Und das Gute daran ist, sie werden leichter und bekömmlicher, als wenn die Speisen in Fett bzw im heißen Öl zubereitet worden wären.

Des Weiteren finde ich ihn einfach praktisch um kleine Sachen zu backen, wo es sich einfach nicht lohnt den Backofen vorzuheizen. Brötchen z.B. lassen sich im Airfryer wunderbar fürs Frühstück aufbacken. Für den kleinen Gluscht passen gut Muffins in den Korb. Auch ein Cheesecake lässt sich wunderbar darin zubereiten.

Zutaten für den Boden:

• Gemahlene Mandeln
• Vollkornhaferflocken
• Ahornsirup
• Kokosöl

Zutaten für die Füllung:

• Himbeeren
• Ahornsirup
• Blanc Battu
• Quark
• Maisstärke
• Vanille
• Eier

Zubereitung:

1. Die gemahlenen Mandeln mit den Vollkornhaferflöckli in einer Bratpfanne vermischen und, ohne Öl, goldgelb rösten. In einer Schüssel abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit 1 TL Ahornsirup mit dem Kokosöl schmelzen lassen. Das flüssige Kokosöl über die Haferflöckli-Mandelmischung geben und vermischen.
3. In die vorbereitet, mit Backpapier ausgelegte, Form geben und mit einem Löffel oder einem Glas andrücken.
4. Im Mixer (z.B. dem Advance Collection Hochleistungsmixer von Philips) die Himbeeren mit 1 EL Ahornsirup möglichst fein mixen und danach durch ein feines Sieb streichen. Beiseite stellen.
5. Den Mixer kurz ausspülen und Blanc Battu, Quark, Ahornsirup (4 EL), Maisstärke und Vanille miteinander vermixen, bis sich die Masse verbindet.
6. Danach die Eier dazu geben und nur kurz pulsieren bis alles vermischt ist. (Den Mixer dabei nicht zu lange betätigen).
7. Die Masse für den Cheesecake abwechslungsweise mit den pürierten Himbeeren auf den vorbereiteten Boden geben.
8. Den Cheesecake im Airfryer bei 140 Grad für ca. 30 Minuten backen.
9. Danach im leicht geöffneten Airfryer ca. 15 min auskühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Eierlikör-Käsekuchen aus dem Thermomix®

Käsekuchen ist ein Klassiker, der immer gut ankommt. Er ist schnell zubereitet, bleibt saftig und bietet viel Raum für Variationen. Wenn man dann noch Eierlikör hinzufügt, entsteht eine unwiderstehliche Kombination. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit eines Käsekuchens mit dem besonderen Aroma von Eierlikör und ist dank des Thermomix® besonders leicht zuzubereiten.

Dieser Eierlikör-Käsekuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet. Die Kombination aus einem schokoladigen Kakaoboden, einer cremigen Eierlikör-Mascarpone-Quark-Füllung und einer luftigen Sahnehaube macht ihn zu einem besonderen Highlight, vor allem zu festlichen Anlässen wie Ostern.

Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung dieses Käsekuchens erheblich. Er übernimmt das Zerkleinern, Mischen und Verrühren der Zutaten, sodass du dich entspannt zurücklehnen kannst.

Zutaten für den Eierlikör-Käsekuchen

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Kuchen benötigst:

Für den Mürbeteigboden:

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 125 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Päckchen Backpulver
• 25 g Backkakao
• Salz

Für die Quarkmasse:

• 5 Eier
• 750 g Magerquark
• 200 g Eierlikör
• 150 g Zucker
• 40 g Vanillepuddingpulver
• 35 g Speisestärke
• Etwas neutrales Speiseöl

Für das Topping:

• Sahne
• Eierlikör
• Schokoraspeln

Außerdem: Springform (26-28 cm Durchmesser), Backpapier, Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung im Thermomix®

1. Mürbeteig zubereiten: Alle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Alternativ 8 Sekunden/Stufe 5. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 30 Minuten (oder eine Stunde) kalt stellen. Den Mixtopf spülen.
2. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 180º Grad Umluft) vorheizen. Springform einfetten und mehlen oder mit Backtrennmittel/spray aussprühen.
3. Mürbeteig ausrollen: Den Mürbeteig in der Springform ausrollen, flachdrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
4. Blindbacken: Den Boden mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln beschweren und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blind backen. Anschließend Backpapier und Beschwerung entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen.
5. Quarkmasse zubereiten: Alle Zutaten für die Quarkmasse in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Die Masse ist sehr flüssig, das ist normal.
6. Käsekuchen backen: Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, ggf. mit Alufolie abdecken.
7. Abkühlen lassen: Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, bis die Temperatur merklich gesunken ist. Anschließend auf der Arbeitsplatte vollständig auskühlen lassen (mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht).
8. Verzieren: Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und wellenartig auf dem Kuchen verteilen. Mit Eierlikör beträufeln und mit Schokoraspeln dekorieren.

Tipps und Tricks für den perfekten Eierlikör-Käsekuchen

• Kühlzeit: Plane genügend Zeit zum Abkühlen ein. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig durchgekühlt ist. Am besten bereitest du ihn bereits am Vortag zu.
• Keine Risse: Um Risse im Kuchen zu vermeiden, lasse ihn nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
• Springform: Verwende eine Springform, die dicht schließt, um ein Auslaufen der flüssigen Füllung zu verhindern.
• Bodenvariation: Für einen schokoladigeren Geschmack kannst du dem Mürbeteig etwas Backkakao hinzufügen.
• Eierlikörqualität: Verwende einen hochwertigen Eierlikör für den besten Geschmack. Selbstgemachter Eierlikör aus dem Thermomix® ist eine tolle Alternative!
• Weniger Alkohol: Wenn Kinder mitessen, kann ein Teil des Eierlikörs durch Vanilleextrakt oder etwas mehr Vanillepuddingpulver ersetzt werden.

Variationen für jeden Geschmack

• Käsekuchen ohne Boden: Für eine glutenfreie Variante kann der Kuchen auch ohne Boden gebacken werden.
• Andere Böden: Statt eines Mürbeteigs kannst du auch einen Keksboden verwenden.
• Früchte: Frische Früchte wie Mandarinen oder Johannisbeeren passen hervorragend zu diesem Kuchen.
• Schokostückchen: Für Schokoladenliebhaber können Schokostückchen in die Quarkmasse gegeben werden.

Warum dieser Eierlikör-Käsekuchen so besonders ist

Dieser Eierlikör-Käsekuchen ist mehr als nur ein Kuchen - er ist ein Genusserlebnis. Die Kombination aus einem knusprigen Boden, einer cremigen Füllung und dem feinen Aroma von Eierlikör macht ihn zu einem unvergesslichen Genuss.

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