Käsekuchen mit Pfirsich ohne Boden: Ein fruchtig-frischer Genuss

Einmal als Mus und einmal in Stücke geschnitten, machen die beiden Sonnenfrüchte diesen Kuchen besonders fruchtig und saftig. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um diesen leckeren Kuchen selbst zu backen.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, legen Sie den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser oder einer eckigen Form von 25 x 25 cm Größe mit Backpapier aus. Bestreichen Sie den Rand mit Butter und bemehlen Sie ihn.

Aprikosen-Pfirsich-Mus zubereiten

1. Halbieren Sie die Aprikosen und entfernen Sie den Stein. Zerkleinern Sie die Früchte grob und geben Sie sie in einen hohen Becher.
2. Pürieren Sie die Aprikosen mit dem Stabmixer fein.
3. Kochen Sie das Aprikosenpüree mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne auf und lassen Sie es 2 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.
4. Gießen Sie es in eine Schüssel um und lassen Sie es auskühlen.
5. Halbieren Sie den Pfirsich, entfernen Sie den Stein und würfeln Sie das Fruchtfleisch. Geben Sie den Pfirsich zum Aprikosenmus.

Teig zubereiten

1. Schlagen Sie in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder in der Maschine den Puderzucker mit der Butter und dem Salz 5 Minuten auf.
2. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schlagen Sie so lange weiter, bis eine glatte Masse entstanden ist.
3. Mischen Sie Mehl, Backpulver und Zimt und sieben Sie es zur Eimasse. Ziehen Sie es mit dem Gummischaber unter.

Backen des Kuchens

1. Geben Sie die Masse in die vorbereitete Form und streichen Sie sie glatt.
2. Verteilen Sie die Aprikosen-Pfirsich-Masse auf dem Teig, lassen Sie jedoch den Rand frei.
3. Mischen Sie dann mit dem Stiel einer Kelle die Fruchtmasse so unter die Teigmasse, dass eine schöne Marmorierung entsteht. Alternativ können Sie die Fruchtmasse auch in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig von innen nach außen in den Teig spritzen.
4. Backen Sie den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 45 Minuten.

Einmal als Mus und einmal in Stücke geschnitten, machen die beiden Sonnenfrüchte diesen Kuchen besonders fruchtig und saftig.

Nährwerte pro Portion:

• Kohlenhydrate: 49.0
• Eiweiss: 6.0
• Fett: 18.0
• kKalorien: 384.0

Weitere Rezeptideen mit Pfirsichen

Neben dem Käsekuchen ohne Boden gibt es noch viele andere köstliche Möglichkeiten, Pfirsiche in Kuchen und Torten zu verwenden. Hier sind einige Ideen:

Einfache Wähe mit frischen Pfirsichen (glutenfrei)

Die Einfachheit dieser glutenfreien weißen Pfirsich-Tarte lässt den Geschmack der Pfirsiche richtig zur Geltung kommen. Sie ist überraschend einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein weicher Teig mit knackigem Biss.

Himbeer-Pfirsich-Torte

Diese Torte kombiniert die Süße von Pfirsichen mit der Säure von Himbeeren auf einem knusprigen Keksboden. Sie erfordert etwas Übung, ist aber die Mühe wert.

Zutaten:

• Boden: 150 g Petits Beurre (Butterguetzli), 50 g Butter, 100 g weiße Schokolade
• Creme: 350 g Pfirsiche, 200 g Rahm, 3 Beutel Dr. Oetker Gelatine express, 500 g Joghurt, 80 g Zucker, 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Orange (geriebene Schale)
• Dekoration: 400 g Himbeeren, 3 EL Himbeergelee

Zubereitung:

1. Backpapier auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring daraufstellen.
2. Butterguetzli zerkleinern, mit geschmolzener Butter und Schokolade vermischen, zu einem Boden andrücken und kalt stellen.
3. Pfirsiche würfeln, Rahm steif schlagen. Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Orangenschale mischen, Gelatine unterrühren, Rahm und Pfirsichwürfel unterheben.
4. Joghurtmasse auf dem Boden verstreichen und mind. 2 Std. kühlen.
5. Torte mit Himbeeren belegen und mit Himbeergelee bestreichen.

Brombeeren-Cheesecake ohne Backen

Dieser einfache Brombeeren-Cheesecake ohne Backen mit Löffelbiskuit Boden ist in 15 Minuten zubereitet. Der Rest macht der Kühlschrank.

Zutaten:

• Für den Boden: 120 g Löffelbiskuit, 75 g Butter
• Für die Creme und Füllung: 250 g Brombeeren, 200 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 1 TL Zitronensaft, 70 g Zucker, 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste, 2 Beutel Dr. Oetker Express Gelatine, 200 g Vollrahm
• Für die Deko: 100 g Vollrahm, 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste, etwas Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Springformboden mit Backpapier und Torten-Randfolie ausstatten. Die Löffelbiskuits fein zerbröseln, nebenbei die Butter langsam schmelzen und anschliessend mit den Bröseln mischen. Die Masse in die Springform geben, gleichmässig verteilen und mit einem Glas plattdrücken, so dass ein kompakter Keks-Boden entsteht.
2. Brombeeren waschen, abtropfen lassen und anschliessend pürieren. Masse durch ein Sieb streichen.
3. Rahm steifschlagen. Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft, Vanillepaste, und Brombeerpüree glattrühren und die Express Gelatine dazugeben und untermixen. Rahm auf die Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben.
4. Quark-Rahm Masse in die Springform einfüllen, glattstreichen und etwas Klopfen. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
5. Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte oder Teller setzen. Rahm mit Vanillezucker und Puderzucker steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit einer Spitztülle füllen und kleine Tupfen auf die Torte spritzen.

Tipps und Hinweise

• Form: Verwenden Sie eine Springform von ca. 24 cm Ø und belegen Sie den Boden mit Backpapier.
• Tipp: Sie können die Torte auch mit Agar-Agar zubereiten. Verwenden Sie statt Gelatine und Wasser 2.5 dl Milch und 2 TL Agar-Agar (Morga), kochen Sie es unter Rühren auf und verrühren Sie es sofort mit der Quarkmasse.
• Haltbarkeit: Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Tag haltbar.

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie garantiert einen köstlichen Käsekuchen mit Pfirsich ohne Boden oder andere leckere Pfirsich-Kreationen zaubern. Viel Spaß beim Backen!

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