Käsekuchen mit Früchten vom Blech: Ein Sommerrezept

Der Blechkuchen mit Beeren ist ein wahrer Sommergenuss, der Frische und Süsse in perfekter Harmonie vereint. Dieses Blechkuchen Rezept führt dich zu einem saftigen Kuchen, belegt mit einer bunten Vielfalt an Beeren. Einfach in der Zubereitung, aber beeindruckend im Geschmack, ist dieser Blechkuchen genau richtig für alle, die den Sommer und seine Früchte so sehr mögen.

Eines der Dinge, die ich am Hochsommer so liebe, ist die grosse Auswahl an inländischem Obst. Ich könnte mich praktisch von frischen Aprikosen, Himbeeren, Kirschen, Brombeeren und Heidelbeeren ernähren. Ob pur, im Müsli oder natürlich in einem leckeren Kuchen verbacken. Entstanden ist ein wunderbarer Sommerblechkuchen. Da stecken ganz viele leckere Sommerfrüchte und viel Sommerliebe drin. Genau richtig für alle, die den Sommer und seine Früchte so sehr mögen wie ich.

Der Blechkuchen ist super schnell und wirklich kinderleicht zu machen. Je nach Vorliebe kann man von den einen oder anderen Beeren natürlich mehr auf den Kuchen legen. Oder eine Frucht auch komplett weg lassen, wenn man sie nicht so mag. Ich persönlich bevorzuge die ganze, bunte Palette und all jene, denen ich vom Blechkuchen zum Versuchen gegeben habe, haben ihn sehr gerühmt. Da würde ich mal sagen: Test bestanden!

Blechkuchen mit Beeren - Einfach, schnell und fein - was will man mehr?

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für den Teig

• 250 g Butter, weich
• 1 Stk. Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
• etwa 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 1 halbe Zitrone
• 250 g Mehl
• 1 TL Dr. Oetker Backpulver
• 450 g Beeren nach Belieben

Am liebsten verwende ich für diesen Blechkuchen frische Beeren - aber auch mit gefrorenen Beeren lässt sich ein tolles Geschmackserlebnis zaubern. Man soll ja bekanntlich täglich eine geballte Ladung Früchte und Gemüse zu sich nehmen. Nun ist dies leider nicht immer so einfach - vor allem, wenn es man sich am Liebsten von Kuchen und Gebäck ernähren würde!

Zubereitungsschritte

1. Ein kleines Backblech (26 x 37 cm) mit Backpapier belegen oder ein grosses Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Backrahmen umstellen. Den Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 180 °C, Heissluft: 160 °C.
2. Für den Teig Butter mit dem Mixer rühren, bis sich Spitzchen bilden. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn die Rührspuren gut sichtbar sind und sich Spitzchen bilden. Die Vanilleschote auskratzen und zur Butter geben. Mit Zucker und Salz darunter rühren.
3. Eier nacheinander darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Zitronensaft darunter rühren.
4. Als nächstes gebe ich nacheinander alle Eier unter die Zutaten und warte bis die Teigmasse hell ist. Nun folgen auch schon die letzten drei Zutaten. Ich füge den Saft einer halben Zitrone zum Teig hinzu und dann folgen Mehl und das Dr. Oetker Backpulver.
5. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls zur Masse geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die Beeren darauf verteilen.
6. Im nächsten Schritt folgt der besonders spassige Teil unseres Backvergnügens! Jetzt schiebe ich das Backblech mit unserem Kuchen auf die untere Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Ober-Unterhitze). Nach nur 40 Minuten backen, nehme ich den Kuchen heraus und lasse ihn kurz abkühlen.
7. In den vorgeheizten Backofen schieben und während ca. 40 Min. in der unteren Hälfte backen. Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens. Backzeit: etwa 40 Min. Herausnehmen, abkühlen.

Die Beeren waschen und trocken tupfen. Die Kirschen halbieren und die Aprikosen vierteln. Die Butter zusammen mit 250 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier eins nach dem anderen unterrühren. Weissmehl mit Backpulver vermischen und in den Teig sieben. Kurz unterrühren bis alles vermengt ist. Den Teig auf ein mit Backpapier belegest Blech von ca. 28 x 30 cm verteilen. Die Früchte gleichmässig auf dem Teig legen und leicht andrücken. 50 g Zucker und die Mandelblättchen über den Kuchen streuen. In der Mitte des auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Klebt nichts mehr am Stäbchen, kann der Kuchen aus dem Ofen geholt und auf einem Kuchengitter abgekühlt werden. Danach mit Puderzucker verzieren, in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion:

Ich wünsche euch ganz viel Spass beim sommerlichen Backen. Geniesst den Sommer (mit all seinen Früchten) - er ist so schnell vorbei.

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