Gurken einlegen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen und den Geschmack des Sommers zu konservieren. Ob Essiggurken, Gewürzgurken oder Senfgurken - die Vielfalt ist groß. Besonders beliebt sind Senfgurken, die durch ihren süß-säuerlichen Geschmack überzeugen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Senfgurken ohne Einkochen einlegen können, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und den vollen Geschmack zu bewahren.
Die beste Zeit zum Einmachen
Die beste Zeit zum Einmachen ist zwischen August und September, wenn das knackige Gemüse Saison hat.
Grundlagen des Gurkeneinlegens
Beim Einlegen von Gurken können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und die Zutaten nach Ihrem Geschmack variieren. Ob frische Kräuter, Chili, Perlzwiebeln, Dill, Knoblauch oder Ingwer - die Möglichkeiten sind vielfältig. Achten Sie darauf, sterile Schraubgläser zu verwenden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Die Gläser sollten vor dem Befüllen mit kochendem Wasser ausgespült werden, und die Deckel sollten ebenfalls mit kochendem Wasser übergossen werden.
Rezept: Senfgurken einmachen ohne Einkochen
Senfgurken schmecken süßer als in Essig eingelegte Gewürzgurken. Daher sollten Sie statt wie beim Rezept für Essigurken 120 g Zucker ruhig 150 bis 180 g Zucker verwenden zum Einmachen. Ansonsten gehen Sie für dieses Rezept gleich vor wie beim Grundrezept.
Zutaten:
- Gurken
- Salz
- Wasser
- Essig
- Zucker (150-180g)
- Senfkörner
- Weitere Gewürze nach Wahl (z.B. Dill, Knoblauch, Zwiebeln)
Zubereitung:
- Die Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Gurken für 24 Stunden in Salzwasser einlegen.
- Die Gurken abgießen und in sterile Schraubgläser schichten.
- Wasser, Essig, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen und über die Gurken gießen, bis etwa ein Zentimeter Platz bis zum Rand bleibt.
- Die Deckel fest aufschrauben und die Gläser kühl und dunkel lagern.
Die eingemachten Gurken mindestens zwei bis drei Wochen ziehen lassen, bevor man das erste Glas öffnet.
Rezept für Gurken süß-sauer mit Apfel oder Birne
Obst gibt Einmachgurken eine fruchtige Note. Ein paar Apfel- oder Birnenschnitze sind tolle Partner im Glas. Es sollte ein knackiger, süss-säuerlicher Apfel sein, idealerweise mit roter Schale. Das sieht zumindest in den ersten Monaten farblich schick im Gurkenglas aus. Wird Birne verwendet, dann sollte sie noch richtig schön knackig sein.
Zutaten:
- Einlegegurken oder Landgurken in Scheiben
- Apfel oder Birne
- Zwiebeln
- Senfkörner, Pfeffer, Pimentkörnern, Ingwer und Salz
- Wasser und Essig
Zubereitung:
- Gut abspülen und abtropfen. Mit den Zwiebelringen und Apfel- oder Birnenspalten in Schraubgläser à etwa 400 ml schichten.
- Genügend Platz zum Rand lassen.
- Senfkörner, Pfeffer, Pimentkörnern, Ingwer und Salz mit Wasser und Essig in einen Topf geben, aufkochen und ein paar Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Den Sud in die Gläser bis knapp unter den Rand füllen. Dabei darauf achten, dass die Gewürze gut auf die Gläser verteilt werden.
- Glas für Glas füllen, sofort den Deckel aufschrauben, die Gläser auf den Deckel stellen und abkühlen lassen. So ziehen die noch warmen Schraubgläser ein Vakuum.
Wenn Sie nach diesem Rezept Gurken einlegen, dann ergibt das etwa 8 - 9 Gläser.
Rezept «Senf-Honig-Gurken»
🥒Honiggurken ganz einfach selber einlegen - extrem lecker!🥒
Wer mit dem Verzehr nicht mehr nackommt, kann das Gemüse einmachen wie zum Beispiel hier mit Senf und Honig. Mit dem vorliegenden Rezept lassen sich die Gurken 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wer die Haltbarkeit verlängern will, sollte die Gläser sterilisieren.
Zutaten:
- 1 TL Senfkörner
- 30 g Honig
- 2 DL heller Essig
- 2 DL Wasser
- 1 Gurke
- 1 bis 2 Stiele Dill
Anleitung:
- Senfkörner, Honig, Essig und Wasser in einem Topf geben und aufkochen.
- Gurke schälen und in 2cm grosse Scheiben schneiden. In den heissen Sud geben.
- Alles nochmals kurz aufkochen.
- Dill beigeben.
- Sud mit Gurke heiss in ein sauberes Glas füllen.
- Das Glas heiss verschliessen und auf den Kopf stellen.
- Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Tipps zur Haltbarkeit und Lagerung
Es ist schwierig, bei selbstgemachten Gurkentöpfen zu sagen, wie lange diese tatsächlich haltbar sind. Grundsätzlich wird davon ausgegangen, dass sich eingekochtes Gemüse mindestens ein Jahr hält, eingelegtes zwischen sechs und zwölf Monaten. Diese Zeiten können jedoch sowohl nach vorne als auch nach hinten schwanken. Generell empfiehlt es sich, eine Sicht- und Geruchsprobe zu machen: wenn sich die Gurken verfärben und/oder der Sud trübe wird, sollten sie keinesfalls mehr verzehrt werden.
Damit eingelegte beziehungsweise eingekochte Gurken lange halten, sollten sie generell trocken und kühl gelagert werden.
Der Vakuum-Test
Dass die Gläser dicht sind, merkt man bei einem Druck auf den Deckel. Gibt er nicht mehr nach, hat das Glas ein konservierendes Vakuum gezogen.
Verwendung von eingelegten Gurken
Die eingelegten Gurken geben jedem Salat Pepp. Traditionell werden sie im Kartoffelsalat aber auch im Thunfischsalat verwendet. Im Sandwich sorgen sie für zusätzlich frische Würze. Übrigens insbesondere Senfgurken eignen sich als kleine Besonderheit für Aperos und Antipasti-Platten oder als gesunde Snacks für zwischendurch.
Zusammenfassung
Das Einlegen von Senfgurken ohne Einkochen ist eine einfache und effektive Methode, um die Haltbarkeit zu verlängern und den einzigartigen Geschmack zu bewahren. Mit den oben genannten Rezepten und Tipps können Sie Ihre eigenen köstlichen Senfgurken herstellen und das ganze Jahr über genießen.
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