Käsekuchen mit Apfelstücken: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Was könnte sich besser dazu eignen, einen feinen Kuchen unübertrefflich zu machen, als das beliebteste Obst der Schweiz? Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen... Und wenn es ein saftiger Apfelkuchen oder eine feine Apfeltarte bzw. -wähe ist, dann freuen sich Gross und Klein doppelt! Überhaupt nicht schwierig selber zu machen, sind Apfelkuchen absolut alltagstaugliche Versüsserli.

Apfel-Zimt-Cheesecake im Glas

Köstlich und auch schön anzusehen: Der Apfel-Zimt-Cheesecake im Glas. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemeinsam mit dem braunen Zucker und dem Wasser in einer Pfanne etwa fünf Minuten braten, bis die Äpfel weicher werden. Abkühlen lassen.

Rahm mit dem Vanillezucker steif schlagen. Quark mit Puderzucker, Zimt und Zitronensaft glattrühren. Rahm unterheben. Äpfel und Crème in vier Gläser füllen und mit den Bröseln bedecken.

Caramel Apple Cheesecake

Zutaten:

Streusel:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter oder Margarine, weich

Füllung:

• 2 Stk. Äpfel (vorbereitet gewogen)
• ½ TL Zimt
• 400 g Frischkäse
• 2 Eier
• 125 g Caramel-Rahm-Bonbons (Nidelzältli)
• etwas grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Gratinform (25 x 20 cm) mit einem Backpapier (ca. 25 cm breit) belegen, sodass die kurzen Seiten der Backform frei bleiben und den Backofen vorheizen.
   • Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
   • Heissluft: etwa 160 °C
2. Streusel: Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) gut vermischen bis Streusel entstehen. Das kann ein paar Minuten dauern. Die Streusel, bis auf 3 EL, in die Gratinform geben und mit einem Esslöffel zu einem Boden festdrücken. Den Streuselboden nun im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten vorbacken.
   • Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
   • Backzeit: etwa 15 Min.
3. Füllung: Äpfel mit einem scharfen Messer in kleine Stückchen schneiden. In einer Schüssel die Äpfelstückchen mit Zimt vermischen. In einer zweiten Schüssel den Frischkäse, Zucker und Eier mit einem Schneebesen alles gut vermischen. Die Frischkäsefüllung auf den fertig gebackenen Streuselboden füllen und die Äpfelstückchen darauf verteilen. Danach die Caramelstückchen auf die Masse verteilen und ein wenig eindrücken. Zum Schluss die restlichen Streusel auf dem Cheesecake verteilen und nach Belieben etwas Meersalz darüber streuen.

Quarkkuchen mit Äpfeln und Butterstreusel

Zutaten:

• Springform (Ø 26 cm)

Teig:

• 140 g Butter, weich
• 200 g Roh-Rohrzucker
• 2 Eier
• 320 g Mehl

Apfelwürfel:

• 4 - 5 Äpfel mittelgross (Total ca.480 g)
• 50 ml Wasser
• 1 Stk. Zitronen, Saft davon
• 30 g Zucker

Quarkfüllung:

• 250 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 20 g Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille
• 30 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
• 1 Stk. Zitronen, Saft und Schale
• 3 Eier
• 500 g Magerquark

Zubereitung:

1. Den Boden einer Springform Ø 26 cm mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.
2. Teig: Butter und Rohrzucker mit dem Mixer cremig rühren. Die Eier aufschlagen, dazugeben und gut vermischen. Mehl hinzufügen und das Ganze von Hand zu einem Teig kneten. Diesen Teig in eine Klarsichtfolie einpacken und ca. 1 Stunde kühlstellen. Den gekühlten Zuckerteig auf etwas Mehl auswallen auf ca. 5 mm auswallen. Den Boden und den Rand damit auslegen und den überschüssigen Teig wegschneiden und kühlstellen.
3. Apfelwürfel: Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden (ca. 5mm x 5mm). Das Wasser, den Zitronensaft und den Zucker aufkochen. Die Würfeli in den warmen Sud geben und dünsten bis sie (Aldente) sind. Anschliessend mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen.
4. Quarkfüllung: Butter, Zucker, Vanillepulver, Epifin, Zitronensaft und Schale vermischen und mit dem Mixer geschmeidig rühren. Die Eier einzeln beigeben und weiterschlagen. Danach den Quark darunterziehen.

Backofen vorheizen:

• Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
• Heissluft: etwa 160 °C

Die Apfelwürfel in einem Sieb abtropfen lassen und anschliessend die Würfel auf dem Zuckerteigboden verteilen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Nun den Kuchen 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

• Einschub: in der Mitte des Backofens
• Backzeit: etwa 30 Min.
• Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
• Heissluft: etwa 160 °C

Den gekühlten Zuckerteigrest auf die Masse raspeln und noch einmal ca. 30 Minuten backen.

• Einschub: in der Mitte des Backofens
• Backzeit: etwa 30 Min.
• Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
• Heissluft: etwa 160 °C

Kuchen auskühlen lassen und anschliessend aus der Form lösen sollte mind.

Apfel-Cheesecake mit Salzkaramell

Ein Tortentraum für die Herbstzeit: Wir lieben unseren Apfel-Cheesecake mit Salzkaramell.

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln.
2. Für den Mürbteig zuerst alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Knethaken des Küchengerätes (oder per Hand) zu einem glatten Teig kneten.
3. Unterdessen den Apfelpudding zubereiten, dafür 5 EL Apfelsaft in einer Tasse mit dem Vanillepudding-Pulver verrühren. Den übrigen Apfelsaft in einem Topf aufkochen lassen, Puddingpulver zugeben und gut durch rühren. Vom Herd ziehen und die Apfelstücke einrühren. Beiseite stellen.
4. Danach für die Cheesecake-Schicht in einer Schüssel Zucker und Speisestärke vermischen, den Quark mit Eiern und Schlagrahm unterheben.
5. Für das Salzkaramell in einem kleinen Topf den Zucker erhitzen, bis dieser goldbraun ist. Nun Butter zugeben und schmelzen lassen, erst danach das Salz und den Schlagrahm zugiessen. Gut verrühren. ACHTUNG: Die Sauce ist sehr heiss!
6. Nun den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Sprigform von 24 cm etwas einfetten.
7. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durch kneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen. Diesen in die vorbereitete Springform setzen und dabei einen Rand von 5 cm hoch ziehen. Danach die Apfelpudding-Masse auf den Teig streichen. Anschliessend die Cheesecake-Masse zugeben und glatt streichen.
8. Den Apfel-Cheesecake nun auf mittlerer Schiene für ca. 50 bis 60 Minuten backen, dabei nach 30 Minuten kurz aus dem Ofen nehmen und den Rand von der Form schneiden, damit der Kuchen nicht bricht.
9. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form schneiden und mit dem Salzkaramell übergiessen. Übriges Salzkaramell kann im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahrt werden. Verwendet man eine grössere Springform, wird der Kuchen nicht so hoch.

Weitere Varianten

Ein klassischer Quarkkuchen wird aus Quark, Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Das Rezept kann nach Belieben variiert werden. Ein Quarkkuchen leicht ist frischer, kalorienärmer und bekömmlicher. Leichter Quarkkuchen ist ein sehr gern verwendetes Rezept. Ein Quarkkuchen vom Blech ist ein altbewährtes und klassisches Dessert. Ein schneller Quarkkuchen braucht wenig Zeit und Übung und besitzt den vollen Geschmack. Ein Quarkkuchen kann mit Früchten verfeinert werden.

Saftiger Apfel-Quarkkuchen mit Zimtstreuseln

Ein saftiger Apfel-Quarkkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln - ein echter Klassiker wie von Oma! Die cremige Füllung mit Quark und Äpfeln wird mit unserer aromatischen Nahrin Vanille Crème verfeinert und macht diesen Kuchen besonders zart und fein.

Zutaten:

• Nahrin Vanille Crème Pulver
• mittelgrosse Äpfel

Zubereitung:

1. Für den Teig/Streusel alle Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben. 3/4 der Masse in die Backform geben den Boden gut andrücken und einen ca.
2. Die Butter mit dem Zucker etwas schaumig schlagen. Das Nahrin Vanille Crème Pulver zugeben und unter die Masse rühren. Die Masse in die mit Teig ausgelegte Backform giessen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
3. Für ca. Nach dem vollständigen Abkühlen die Form lösen. Der Kuchen kann ohne Kühlung aufbewahrt werden.
4. Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Käsekuchen ohne Boden mit Apfel

Zutaten:

• glutenfreie Biskuits (z.B. Schär)

Für eine Cakeform (ca.

Zubereitung:

1. Biskuits in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit der Butter mischen, auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, gut andrücken.
2. Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Maizena mit dem Schwingbesen gut verrühren, auf dem Guetzliboden verteilen.
3. Ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

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