Käse-Schinken-Pfannkuchen Rezept aus dem Backofen

Ein pikanter Ofenpfannkuchen ist ein einfaches Gericht, dass der ganzen Familie schmecken wird. Er wird in wenigen Minuten zubereitet. Alles auf einem Blech vereint - ab damit in den Ofen. In kürzester Zeit kochen Sie so ein herzhaftes Gericht für die ganze Familie.

Im Folgenden finden Sie ein köstliches Rezept für Käse-Schinken-Pfannkuchen, die im Ofen überbacken werden. Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt.

Zutaten und Vorbereitung

Zuerst bereiten wir den Teig zu:

1. Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen.
2. Milch, Wasser und Eier verrühren, hineingiessen.
3. Zu einem glatten Teig verrühren.
4. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Für rezente Kombinationen:

• Quark, Crème fraîche oder Frischkäse
• Schweizer Mozzarella
• Raclettekäsewürfeli oder geriebener Käse, z.B. Gruyère oder Emmentaler AOP
• gehackte Baum- oder Haselnüsse
• Schinkenwürfeli
• Tomatensauce

Für süsse Kombinationen:

• Quark, Crème fraîche oder Frischkäse
• Apfel- oder Rhabarbermus
• Vanille- oder Schokoladecrème
• gehackte Baum- oder Haselnüsse
• Zimtzucker
• Honig
• weisse, braune oder schwarze Schokolade, gehackt
• diverse Beeren oder Früchte nach Saison

Zubereitung der Crêpes

Aus dem Teig in einer beschichteten Bratpfanne (ohne zusätzliches Fett) 8 Crêpes ausbacken.

Es gibt verschiedene Tipps und Tricks für die Zubereitung von Crêpes:

• Omeletten mit oder ohne Mehl?

Den Crêpe-Teig von Hand rühren.

Zubereitung:

1. Geschmolzene Butter mit gesiebtem Mehl, Ei, Milch und eiskaltem Wasser verrühren. Salzen und mindestens eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
2. Eine beschichtete Pfanne mit geklärter Butter dünn einfetten.
3. Teig zufügen und durch Schwenken oder mithilfe eines Crêpes Teigschiebers hauchdünn verteilen.
4. Sobald sich die Ränder vom Pfannenboden lösen, Pfannkuchen mithilfe eines gefetteten Deckels, besser mit einer Wendepfanne, wenden.
5. Gekochten Schinken in Streifen und ein aufgeschlagenes Ei in die Mitte geben und stocken lassen.
6. Mit schwarzem Pfeffer würzen und geriebenen Käse darüberstreuen.
7. Die Ränder von allen 4 Seiten etwas umschlagen, sodass eine quadratische Form entsteht.
8. Fertige Galettes im Backofen bei 60 °C warm halten.

Fertigstellen und Anrichten Galettes auf heiße vorgewärmte Teller setzen.

Crêpes 2-mal falten. Abwechslungsweise mit Käse, Schinken und Tomaten ziegelartig in die ausgebutterte Form schichten. Rahm, Bouillon, Schnittlauch und Thymian verrühren, würzen.

Käse-Schinken-Crêpes im Ofen überbacken

Zutaten:

• 125 g Mehl
• gButter, flüssig

Zubereitung:

1. In einer kleinen Pfanne Milch und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Unter Rühren die Milch dazugiessen. Mehl und Salz beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Mindestens 15 Minuten ausquellen lassen.
3. Inzwischen für die Füllung die Champignons rüsten und in dünne Scheiben schneiden.
4. Eine beschichtete Pfanne leer erhitzen. Die erste Portion Butter (1) sowie die Champignons hineingeben. Die Pilze auf grossem Feuer unter häufigem Wenden 2-3 Minuten dünsten; ziehen sie Saft, diesen vollständig verdampfen lassen. Beiseitestellen.
5. Die Schalotte schälen und fein hacken.
6. In einer kleinen Pfanne die zweite Portion Butter (2) erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und kurz mitdünsten. Langsam unter Rühren die Milch dazugiessen und aufkochen. Die Sauce auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Dann die Crème fraîche sowie den Gruyère unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseitestellen.
7. In einer beschichteten Bratpfanne aus dem Crêpesteig in wenig Butter nacheinander 4 grosse Omeletten backen.
8. Jede Crêpe mit 1 Scheibe Schinken belegen und mit Sauce bestreichen. Gut die Hälfte der Champignons auf den 4 Crêpes verteilen. Diese satt aufrollen und nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform legen. Jede Crêpe mit 1 Esslöffel Crème fraîche bestreichen. Die restlichen Champignons darüber verteilen und alles mit dem Gruyère bestreuen.
9. Die Crêpes im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten überbacken.

Das Rezept kann mit weiteren Zutaten ergänzt werden. Ideal schmecken Peperonistücke, getrocknete Tomaten, Schinkenwürfel, Lauch, Feta oder etwaige Kräuter. Passend dazu servieren wir einen feinen Feldsalat.

Nährwerte pro Portion:

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 30 min.
• Kochzeit: 10 min.
• Backzeit: 20 min.

Frühlingszwiebel putzen, schälen und in feine Ringe schneiden. Nun die Speckwürfel und Zwiebelringe darüber verteilen. Im heissen Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Danach heiss - in Stücke geschnitten - servieren.

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