Dieser Duft beim Öffnen des Ofens ist unbeschreiblich und man muss sich zurücknehmen, um nicht sofort ein Gefüllte Käse-Brötchen zu naschen. Wir lieben diese gefüllten Käse-Brötchen sehr zum Grillen oder zu einem feinen Salat. Die Gefüllte Käse-Brötchen sind so luftig und die Creme samtig. Eine perfekte Symbiose.
Auf dem Blog findest du aber auch noch andere feine Brot zum Grillen wie zum Beispiel meine heisse geliebten Kräuter Knoblauch Brötchen, Focaccia mit Tomaten und Knoblauch, Kartoffel Focaccia oder das Dinkel Ciabatta mit Oliven.
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Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese Köstlichkeit selbst zuzubereiten.
Käse - Schinken - Brötchen
Käseauswahl für das perfekte Aroma
Ich verwende wegen seines typischen Aromas sehr gerne den Rohmilch Käse zum Backen. Glücklicherweise haben wir in der Schweiz eine grosse Auswahl.
Für die Brötchen verwende ich sehr gerne ein Hartkäse wie Gruyère oder Appenzeller Käse, denn der Wasseranteil ist hier am niedrigsten. Dieses Mal habe ich mich für den würzigen Gruyère entschieden.
Der Käse wird in 6 Käsegruppen unterteilt, das heisst der Wassergehalt wird in Relation zur fettfreien Trockenmasse gesetzt. Die Bezeichnung gilt nicht nur für den Kuhmilchkäse, sondern auch für Schafs- oder Ziegenkäse.
Die Käsegruppen bieten als erstes eine Orientierung, denn sie erlauben Rückschlüsse auf Charakter, Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten von Käse.
Die Welt des Käses ist superspannend und ich kann dir nur empfehlen mal einen Besuch abzustatten in einer Schaukäserei.
Käsegruppen im Überblick
Hier eine Übersicht über die verschiedenen Käsegruppen und ihren Wassergehalt:
| Käsegruppe | Beispiele | Wassergehalt |
|---|---|---|
| Extrahartkäse | Sbrinz AOP (18 Monate gereift) | max. 50% |
| Hartkäse | Gruyère | 50-54% |
| Halbhartkäse | Tilsiter | 54-65% |
| Weichkäse | Camembert | mind. 65% |
| Frischkäse | Mozzarella, Quark | max. |
Rezept für gefüllte Käse-Brötchen
Hier ist eine Anleitung, wie du diese leckeren Brötchen selber machen kannst:
Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Hefe
- Olivenöl
- Wasser
- Käse (z.B. Gruyère)
- Eigelb
- Sesam (optional)
Zubereitung:
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde machen.
- Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl in die Mulde geben.
- Nun von der Mitte heraus den Teig anrühren und anschliessend den Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Zugedeckt an einem warmen Ort bis auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Käse in gleich grosse Würfel schneiden.
- Den Teig in 13 gleich grosse Stücke (65g) teilen.
- Teiglinge zu Kugeln formen und anschliessend auf der Hinterseite einen Käsewürfel hineindrücken und verschliessen.
- Die Teigkugeln mit dem Verschluss nach Unten mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Derzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Brötchen mit Eigelb bepinseln und mit Sesam nach Belieben bestreuen.
- Käsebrötchen ca.
Weitere Rezeptideen
Wenn du nach anderen leckeren Rezepten suchst, hier sind einige Vorschläge:
- Knusprige Brötchen mit Schinken-Käse-Füllung
- Feine Baguette mit Käse, Tomaten und Schinken.
- Scones mit Schinken und Käse
Guten Appetit!