Die Süßkartoffelsuppe ist leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diese schmackhafte Suppe selbst zuzubereiten.
Zutaten:
- 600 g Süßkartoffeln, geschält
- 150 g Zwiebeln, geschält (ca. 1 große Zwiebel)
- 80 g Karotten (ca. 1-2 Karotten)
- Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer
- Einige Tropfen Zitronensaft
- Wenig Curry, zum Garnieren
- Peterli, nach Belieben, zum Garnieren
Nährwertangaben (pro Portion):
- 957 kJ / 229 kcal
- 9.1 g Fett
- 4.1 g Eiweiß
- 33.3 g Kohlenhydrate
Zubereitung
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Schritt 1: Die Süßkartoffeln und die Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
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Schritt 2: Die Butter in einem Topf erhitzen, die Süßkartoffeln, die Karotten und die Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten andünsten.
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Schritt 3: Die Bouillon angießen, aufkochen und abgedeckt 20-25 Minuten garen.
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Schritt 4: Die Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken oder in Röllchen schneiden. Den Rahm leicht anschlagen.
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Schritt 5: Die Suppe pürieren und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Mit dem angeschlagenen Rahm und der Hälfte der Kräuter verfeinern, mit Mirin würzen und in Suppentassen oder -teller füllen.
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Schritt 6: Mit den übrigen Kräutern bestreuen und servieren.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 25 Minuten, während die gesamte Zeit inklusive Vorbereitung etwa 40 Minuten beträgt. Die aktive Zeit beträgt ungefähr 15 Minuten.
Variationen und Tipps
- Mit gerösteten Baguettescheiben, mit Käse überbacken, servieren.
- Die Suppe mit frischem Ingwer verfeinern.
- Mit Chiliflocken schärfen.
Rezept: Süsskartoffelsuppe
Für eine spezielle Variante können Sie auch eine Ayurveda-inspirierte Süßkartoffel-Mungbohnen-Suppe zubereiten. Die Ayurveda-Köchin Michèle Frey zeigt, wie man diese einfach und gesund zubereitet. Mungbohnen gelten als leicht verdauliche Hülsenfrüchte. Kümmel kann als Gewürz verwendet werden.
Weitere Süßkartoffel-Rezeptideen
Wenn Ihnen die Süßkartoffelsuppe schmeckt, probieren Sie doch auch diese Rezeptideen:
- Süßkartoffelgratin
- Süßkartoffelstock
- Gefüllte Süßkartoffeln mit Ingwer-Rotkraut und Joghurtsauce
- Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Zitronen-Ricotta
- Süßkartoffel-Rösti mit Randen und Kräuterquark
- Süßkartoffel-Wedges mit Schnittlauch-Crème-fraîche
Oder wie wäre es mit einem Kichererbsen-Salat mit Ofengemüse oder einem Gemüsecurry-One-Pot aus dem Ofen?
Nährwerttabelle
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Energie | 957 kJ / 229 kcal |
| Fett | 9.1 g |
| Eiweiß | 4.1 g |
| Kohlenhydrate | 33.3 g |
Zusätzliche Tipps:
- Für eine besondere Note können Sie die Suppe kurz vor dem Servieren mit Curry und Peterli garnieren.
- Wenn die Suppe zu dick ist, einfach mit etwas mehr Bouillon verdünnen.
Guten Appetit!
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