Kartoffeln mit Kräuterquark sind ein Klassiker, der sich schnell und einfach zubereiten lässt. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich. Hier findest du eine detaillierte Anleitung, wie du dieses Gericht perfekt zubereitest.
Zutaten und Zubereitung
Für die Kartoffeln:
- Grosse mehligkochende Kartoffeln
Für den Kräuterquark:
- Schnittlauch, fein geschnitten
- Knoblauch und Peperoncino, gehackt
- Quark
- Öl
- Kräutersalz
Für den Salat:
- Kabis (Weisskohl)
- Blattsalate
- Sirup, Öl und Essig für die Sauce
- Kräutersalz
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich putzen, waschen und abtrocknen.
- Kartoffeln garen: Kartoffeln im Dampfkochtopf weich kochen, die Kochzeit reduziert sich auf ca. 15 Minuten. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch im Ofen backen.
- Kräuterquark zubereiten: Schnittlauch fein schneiden. Knoblauch und Peperoncino hacken. Alles mit Quark und Öl mischen. Mit Kräutersalz abschmecken.
- Salat zubereiten: Für den Salat vom Kabis Strunk entfernen, Kabis sehr fein hobeln. Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden. Sirup, Öl und Essig zu einer Sauce rühren. Mit Kräutersalz abschmecken und mit Salat mischen.
- Anrichten: Kartoffeln längs einschneiden und aufdrücken. Mit Kräuterquark füllen.
Varianten und Tipps
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
Für eine schnelle Variante kannst du die Kartoffeln vorkochen und im Ofen fertig backen.
- Kartoffeln vorkochen, abkühlen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Tupperdose aufbewahren. Die Kartoffeln sind problemlos bis zu 4 Tage haltbar.
- Am Feierabend die Kartoffeln kurz in den vorgewärmten Ofen schieben. Innerhalb von 10-15 Minuten sind die Ofenkartoffeln fertig.
- Den Kräuterquark kannst du im Voraus zubereiten und kühl aufbewahren.
Gekochte Kartoffeln auf ein Blech legen und im Ofen backen bis sie warm sind. Circa 10 bis 15 Minuten. Wer es knuspriger mag, kann sie auch länger im Ofen lassen bis die Haut Blasen wirft. Alternativ kannst du auch ungekochte Kartoffeln verwenden. Diese brauchen dann ca. 70 min.
Gegrillte Kartoffeln mit Kräuterquark
Eine weitere leckere Variante ist die Zubereitung auf dem Grill:
- Kartoffeln mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Folie mit Bratcrème einfetten, Kartoffeln einpacken.
- Über mässig heisser Glut ca. 45 Minuten grillieren, mehrmals wenden.
- Kräuterquark: Alle Zutaten mischen, würzen.
- Kartoffeln mit dem Kräuterquark anrichten, garnieren.
Passt zu diversen grillierten Fleischstücken oder zu grilliertem Gemüsesalat.
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Diese Beilagen passen hervorragend zu Kartoffeln mit Kräuterquark und machen dein Essen zu einem besonderen Erlebnis.
Umweltverträglichkeit
Dieses Rezept hat eine hohe Umweltverträglichkeit, da es saisonale Zutaten verwendet und ressourcenschonend zubereitet wird. Die Umweltverträglichkeitsskala berücksichtigt verschiedene Faktoren wie die Ökobilanz der Zutaten und die Saisonalität.
Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen.
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Knusprige Ofenkartoffel
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