Vom Essen für die Armen über königliche Begeisterung bis zu weltweitem Ruhm: Die Pizza, wie wir sie heute kennen, hat einen weiten Weg zurückgelegt. Betrachten wir die Reise des berühmten Lieblingsgerichts.
Die Ursprünge der Pizza
Entgegen der landläufigen Meinung ist Pizza keine Erfindung aus Italien. Zu verdanken ist dieses beliebte Gericht den Etruskern und den Griechen im Süden. Die Ursprünge der Pizza lassen sich bis zu den Etruskern und den antiken Griechen zurückverfolgen. So assen etwa schon im alten Rom und Griechenland Menschen flache Teigbrote, belegt mit verschiedensten Zutaten. Diese gelten daher auch als Vorläufer der heutigen Pizza.
Ursprünglich war die Pizza ein Teigfladen, der auf einem Stein gebacken wurde. Später wurde dieser mit verschiedenen Lebensmitteln belegt und diente so als essbarer Teller. Die Griechen haben die Funktion des essbaren Tellers weiter entwickelt. Sie begannen den Teigfladen schon vor dem Backen zu belegen. So war die Urform der heutigen Pizza entstanden.
Der Siegeszug der Pizza in Europa ging einher mit den römischen Eroberungen. Hunderte von Variationen entstanden. Die Tomate fand erst viel später ihren Weg auf die Pizza. Erst Mitte des 18. Jahrhunderts kam die Tomate auf die Pizza.
Die Pizza Margherita und Neapel
Die Pizza Margherita, wie wir sie heute kennen, kommt jedoch vielen Geschichten zufolge aus der italienischen Küstenstadt Neapel und galt lange als Essen für die Armen. Die erste Pizzeria wurde 1830 in Neapel eröffnet, um die Arbeiterklasse mit billigem und schnellem Essen zu versorgen.
In Neapel kosteten König Umberto und seine Gemahlin, Königin Margherita, laut einem viel verbreiteten Gerücht im Jahr 1889 zum ersten Mal das spätere Nationalgericht Italiens. Raffaele Esposito, Besitzer des berühmten Lokales Pietro il Pizzaiolo (Neapel) lieferte sie an den König Umberto und seine Gemahlin. Am besten schmeckte der Königin damals eine Pizza in den Farben der italienischen Flagge mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum - die Geburtsstunde der Pizza Margherita, die bis heute eine der beliebtesten Varianten ist. Am besten schmeckte der Königin die einfache Pizza mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum.
Die Pizza repräsentiert die Farben der italienischen Flagge mit Tomaten (rot), Mozzarella (weiss) und Basilikum (grün). Die Königin soll diese Pizza so sehr gemocht haben, dass der Bäcker Esposito ihr zu Ehren den Namen «Margarethe» verlieh - auf Italienisch: «Margherita».
Mittlerweile wurde die Geschichte zwar von Historikern widerlegt, die klassische Margherita hält sich jedoch bis heute auf den Speisekarten - und wurde auch von der «Associazione Verace Pizza Napoletana», die die Standards für die Herstellung einer authentischen Pizza Napoletana festgelegt hat, als traditionell neapolitanische Pizza anerkannt.
Pizza Margherita - "Neapolitana Style"
Die Pizza erobert die Welt
Jobs in Fabriken lockten viele Italienerinnen und Italiener Ende des 19. Jahrhunderts in die USA. Die Einwanderer aus Italien brachten dabei auch ihre Pizzakreationen mit, die bei der amerikanischen Bevölkerung auf grosse Begeisterung stiessen. Ende des 19. Jahrhunderts verbreiteten sich die Pizzerien nicht nur in Italien, sondern mit den italienischen Einwanderern auch in Amerika und auf der ganzen Welt (siehe Italiener im Ausland).
Mangels heimischer italienischer Zutaten entstand in den USA eine neue Variante der Pizza - die amerikanische Pizza mit dickem Boden. Auch die Beläge der neapolitanischen Pizza entwickelten sich in den USA weiter: von gegrilltem Hähnchen bis zu exotischer Ananas.
Rund 30 Milliarden jährlich: Pizza ist die weltweit meistgegessene Speise. Keine grosse Überraschung, dieser Fakt? Stimmt. Die Basis aus Teig, Tomaten und Käse lässt sich auch einfach fast unendlich variieren und an die jeweiligen Kulturen und Geschmäcker anpassen - von Kanada über Japan bis nach Australien. Pasta, Burger und Sushi haben das Nachsehen auf den Plätzen 2 bis 4.
Interessante Fakten rund um die Pizza
- Im Jahr 2002 wurde von 30 Köchen aus Italien eine Pizza gemacht, die 130 Meter lang wurde. Man brauchte für die Riesen-Pizza sieben Stunden zum Backen und zwei Öfen wurden dazu benutzt. Es war ein grosses Ereignis und kam auch in das Guinness - Buch der Rekorde.
- Im Jahr 2001 lieferte die Raumfähre Discovery Pizza zur Internationalen Raumstation (ISS).
- Eine der wohl teuersten Pizzen gibt es in New York zu kaufen. Die «24K»-Pizza kostet etwa 2.000 Dollar. Nach einer Recherche des Internetportals Global Intergold kann die mit Abstand teuerste Pizza jedoch in einem exklusiven italienischen Restaurant in Dubai bestellt werden, mit einem Stückpreis von etwa 180.000 Dollar.
Hier das Pizza-Ranking der beliebtesten Sorten: 1. Margherita, 2. Prosciutto, 4. Hawaii, 5. Wunschpizza.
Die Top 5 der beliebtesten Gerichte
| Rang | Gericht |
|---|---|
| 1 | Margherita Pizza |
| 2 | Prosciutto Pizza |
| 3 | Cheeseburger |
| 4 | Hawaii Pizza |
| 5 | Wunschpizza |
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