Unglaubliche Rezepte von Oma: So hat sie früher wirklich gekocht!

Wer erinnert sich nicht gerne an die sonntäglichen Besuche bei der Oma? Feiner Braten aus dem Ofen, währschafte Beilagen und zum Abschluss ein Schlemmerdessert. Die Erinnerungen an die Düfte in Omas Küche - sie prägten uns fürs Leben. Traditionelle Rezepte, die aus der Küche der Großeltern stammen, haben bis heute nichts von ihrer Wirkung verloren.

Sie spiegeln nicht nur die Geschmackssensibilität vergangener Zeiten wider, sondern tragen auch tiefere emotionale und kulturelle Bedeutung in sich. Gerichte wie herzhafte Eintöpfe, deftige Suppen oder himmlisch duftende Kuchen sind mehr als kulinarische Klassiker - sie sind Erinnerungen an die Wärme der Familie, an unvergessliche Momente und an die Liebe, die in jedem einzelnen Löffel steckt.

In den letzten Jahren hat sich ein wachsendes Interesse an alten Rezepten und traditioneller Kochkunst bemerkbar gemacht. Dies ist unter anderem auf Projekte wie „Oma kocht“ und „Oma kocht am besten“ zurückzuführen, die in der Öffentlichkeit für Bewusstsein sorgen und gleichzeitig praktische Anleitung bieten, wie man diese Rezepte im Alltag neu entdecken und weitergeben kann.

Dieser Artikel widmet sich den traditionellen Rezepten aus Omas Küche, ihren Hintergründen, Zubereitungsmethoden und der Rolle, die sie in der heutigen Gesellschaft spielen. Dabei werden Rezeptbeispiele, Kochtechniken und kulinarische Tipps aus verschiedenen Quellen ausgewertet, die sich auf die Rezepte und das Kochen nach Omas Art beziehen.

Die Rezepte, die in Omas Küche zubereitet wurden, sind nicht nur schmackhaft, sondern oft auch einfach und unkompliziert. Sie basieren auf Zutaten, die leicht zugänglich sind und deren Zubereitung oft auf Erfahrung und Intuition beruht. In einer Zeit, in der die Nahrungsmittelsicherheit oft eingeschränkt war, entstanden Gerichte, die aus einfachen, aber nahrhaften Zutaten bestanden.

Die Wiederentdeckung dieser Rezepte hat sich in Projekten wie „Oma kocht“ und „Oma kocht am besten“ besonders deutlich gezeigt. In diesen Initiativen treten Großeltern und Enkel gemeinsam in die Küche, um alte Rezepte wiederzuentdecken und gemeinsam zu kochen. Dies fördert nicht nur das Wissen um traditionelle Kochtechniken, sondern auch die Stärkung der Familienbande.

Ein weiterer Aspekt, der die Wiederentdeckung traditioneller Rezepte begünstigt, ist die Nachhaltigkeit. Viele Oma-Rezepte setzen auf saisonale, regionale Produkte und vermeiden übermäßigen Ressourcenverbrauch. Dies passt gut in die heutigen Trends, in denen sich immer mehr Menschen für eine nachhaltige Ernährung einsetzen.

Die Rezepte, die Omas einst zubereitet haben, sind vielfältig und reichen von herzhaften Hauptgerichten bis hin zu süßen Backwaren. Einige dieser Gerichte sind heute im Alltag allgegenwärtig, andere hingegen sind eher selten und haben sich in den Hintergrund der kulinarischen Kultur zurückgezogen.

Eintöpfe und Suppen gehören zu den Klassikern der traditionellen Küche. Sie sind einfach zuzubereiten, nahrhaft und lassen sich gut mit regionalen Zutaten gestalten. Ein typisches Beispiel ist die Sauren Linsen mit Würstle und Knöpfle, ein Gericht aus der Region, das durch die Kombination aus Linsen, Würstle (eine Art Wurst) und Knöpfle (Kartoffelpüreekugeln) für eine deftige Mahlzeit sorgt.

Die Zubereitung ist einfach: die Linsen werden mit Gemüse und Gewürzen gekocht, während die Würstle in einer Pfanne angebraten werden. Die Knöpfle werden aus Kartoffelpüreemasse geformt und in Fett gebraten. Ein weiteres Beispiel ist die Kartoffelsuppe, die oft als einfache, aber herzhafte Mahlzeit in Omas Küche zubereitet wurde. Sie besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Sahne oder Butter.

Süße Klassiker aus Omas Küche

Dampfnudeln und Ofenschlupfer gehören zu den süßen Klassikern der traditionellen Küche. Dampfnudeln sind kleine, mit Zimt, Zucker und Rosinen gefüllte Nudeln, die in Dampf zubereitet werden. Sie sind ein klassisches Dessert, das oft zu Festen und Sonntagen serviert wurde. Die Zubereitung ist einfach: Der Teig wird aus Mehl, Butter, Eiern und Milch zubereitet, geformt und in Dampf gekocht.

Ofenschlupfer hingegen sind flache, goldbraune Kuchen, die im Ofen gebacken werden. Sie bestehen aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker und oft auch Schlagsahne. Der Teig wird dünn ausgerollt und in die Form gelegt, die vorher mit Butter bestrichen wird. Anschließend wird der Schlupfer im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist.

Bei den süßen Kuchen der traditionellen Küche spielen Donauwelle und Stollen eine besondere Rolle. Donauwelle ist ein Schichtkuchen aus Schokoladen- und Buttercremekuchen, der durch seine leichte Textur und den intensiven Geschmack besticht. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, da mehrere Schichten gebraucht werden: eine Schokoladenboden, eine Buttercremeschicht und eine Streuselkrume.

Der Stollen, besonders bekannt in der Weihnachtszeit, ist ein klassischer Geback mit Rosinen, Zimt, Zucker und Mandelstiften. Die Zubereitung beginnt mit dem Teig, der aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern, Milch und Hefe besteht. Anschließend werden die Rosinen und Gewürze untergehoben und der Teig geformt.

Die Zubereitung von traditionellen Rezepten aus Omas Küche erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch die passenden Kochtechniken. Omas Rezepte sind oft auf Erfahrung und Intuition basiert, weshalb sie sich besonders gut für Einsteiger eignen.

Wichtige Kochtechniken und Tipps für Omas Rezepte

Ein entscheidender Erfolgsfaktor beim Kochen nach Omas Art ist die Vorbereitung. Omas Rezepte basieren oft auf einfachen Zutaten, die aber in der richtigen Kombination zu schmackhaften Gerichten führen. Es ist wichtig, die Zutaten gründlich vorzubereiten, sei es durch Schneiden, Hacken oder Würzen.

Ein weiterer Aspekt ist die Auswahl der Zutaten. Omas Rezepte basieren oft auf saisonalen und regionalen Produkten, weshalb es wichtig ist, darauf zu achten, welche Zutaten gerade verfügbar sind. Die Zubereitung von Oma-Rezepten ist oft einfach, aber dennoch präzise. So ist es wichtig, auf die richtige Zubereitungsmethode zu achten, sei es das Dünsten, Schmoren, Backen oder Dampfen.

Ein Beispiel ist das Schmoren, das oft bei Eintöpfen und Braten eingesetzt wird. Dabei werden die Zutaten langsam und schonend gekocht, wodurch sich die Aromen optimal entfalten können. Beim Backen von Kuchen wie Donauwelle oder Stollen ist es wichtig, auf die richtige Temperatur und die Backzeit zu achten.

Die Präsentation spielt eine wichtige Rolle bei der Wiederentdeckung traditioneller Rezepte. Omas Gerichte sind oft einfach und unkompliziert, aber dennoch schmackhaft und ansprechend. Ein weiterer Aspekt ist die Kombination von Geschmacksrichtungen. Omas Rezepte basieren oft auf der Kombination von süßen, salzigen und aromatischen Aromen. So kann beispielsweise ein herzhaftes Gericht wie Linsensuppe mit einer süßen Kugel serviert werden, um die Geschmacksskala zu erweitern.

Traditionelle Rezepte aus Omas Küche haben bis heute nichts von ihrer Schmackhaftigkeit und Bedeutung verloren. Sie spiegeln nicht nur die kulinarischen Traditionen vergangener Zeiten wider, sondern tragen auch tiefere emotionale und kulturelle Werte in sich. Die Wiederentdeckung dieser Rezepte hat sich in Projekten wie „Oma kocht“ und „Oma kocht am besten“ besonders deutlich gezeigt.

In diesen Initiativen treten Großeltern und Enkel gemeinsam in die Küche, um alte Rezepte wiederzuentdecken und gemeinsam zu kochen. Dies fördert nicht nur das Wissen um traditionelle Kochtechniken, sondern auch die Stärkung der Familienbande. Zudem hat die Wiederentdeckung traditioneller Rezepte auch einen praktischen Nutzen.

Viele Oma-Rezepte setzen auf saisonale, regionale Produkte und vermeiden übermäßigen Ressourcenverbrauch. Dies passt gut in die heutigen Trends, in denen sich immer mehr Menschen für eine nachhaltige Ernährung einsetzen. Die Rezepte aus Omas Küche sind also nicht nur schmackhaft, sondern auch praktisch, nachhaltig und emotional wertvoll.

Sie sind eine Brücke zwischen den Generationen und tragen die Erinnerungen an die Vergangenheit in die Gegenwart über. Immer wieder zieht uns die Küche der Vergangenheit in ihren Bann. Einfache Zutaten, traditionelle Methoden und die Liebe zum Kochen verleihen den Gerichten ihrer Zeit einen besonderen Charakter.

Omas Rezepte sind mehr als nur kulinarische Klassiker - sie erzählen Geschichten, transportieren Erinnerungen und tragen den Geist der Generationen in sich, die sie erschaffen haben. Die Rezepte, die Großmütter und Großväter damals auf den Tisch brachten, entstanden oft aus der Notwendigkeit, mit wenigen Zutaten satt zu machen.

Ein typisches Gericht aus der Oma-Küche sind Kartoffelpuffer. Sie werden aus geschälten Kartoffeln, die fein geraspelt oder gewürfelt werden. Nachdem das überschüssige Wasser ausgedrückt wurde, werden die Kartoffeln mit Mehl, Salz und Pfeffer vermengt und in einer Pfanne in Butter oder Speckfett gebraten. Die Resultate sind knusprige, goldene Kugeln, die oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Einige Rezepte verlangen den Zugabe von Eiern, um die Masse zu binden.

Hühnersuppe ist ein weiteres Gericht, das in vielen Oma-Rezepten vorkommt. Sie wurde oft als Erkältungsgericht serviert, da sie wärmend und stärkend wirkt. Die Suppe wird aus dem Hühnerbraten gebraten, der zuerst in Fett angebraten wird, um Aromen zu entfalten. Danach wird er mit Wasser oder Brühe aufgekocht und mit Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Salz gewürzt. Manche Rezepturen enthalten auch Eier, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Rouladen sind ein weiteres deftiges Gericht aus der Oma-Küche. Sie bestehen aus dicken Rinderfilets, die mit einer Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal Speck gefüllt werden. Das geformte Filet wird mit einer Schlaufe zusammengezogen und in Butter angebraten. Danach wird es mit einer Soße aus Brühe, Tomatenmark, Essig oder Worcestershire-Sauce abgelöscht und bei niedriger Temperatur langsam gegart.

Ein weiteres Klassiker aus der Oma-Küche ist der Gulasch. Ursprünglich ungarischen Ursprungs, hat sich der Gulasch in vielen Teilen Deutschlands verbreitet und ist oft im Familienkreis ein Fixpunkt. Der Gulasch wird aus Rindfleisch mit Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und manchmal mit Kartoffeln oder Rote Bete gekocht. In einigen Rezepten wird auch Tomatenmark oder Essig hinzugefügt, um die Soße zu verfeinern.

Nicht nur die herzhaften Gerichte, sondern auch die süßen Klassiker haben sich in der Oma-Küche bewahrt. Der Streuselkuchen ist ein typisches Rezept, das oft zu besonderen Anlässen gebacken wurde. Der Teig besteht aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern, die zu einer cremigen Masse verarbeitet werden. Darauf wird eine Streuselmasse aus Mehl, Zucker, Butter und Nüssen gestreut. Der Kuchen backt im Ofen goldbraun und hat einen hervorragenden Geschmack.

Im Spreewald, insbesondere um Burg, hat sich eine eigene Esskultur entwickelt, die auf die regionalen Produkte zurückgreift. Omas Rezepte aus dieser Gegend sind oft einfach, aber dennoch deftig und nahrhaft. Typische Gerichte sind Pellkartoffeln mit Quark oder Brathering, die oft mit Leinöl verfeinert werden. Ein weiteres Rezept ist die Brotsuppe, die aus altem Brot, Wasser, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird.

Ein weiteres Rezept aus dem Spreewald ist die Mohnpielen, ein süßes Gericht, das in der Region als Nachtisch serviert wird. Es besteht aus einer Masse aus Mohn, Zucker, Milch und Gewürzen, die in einer Schüssel serviert wird. Im Osten Deutschlands, insbesondere in der ehemaligen DDR, entstanden ebenfalls typische Rezepte, die von den Omas überliefert wurden.

In der DDR war es oft so, dass man nicht immer auf frische Produkte zurückgreifen konnte, was die Kreativität in der Küche förderte. Der Berliner Pfannkuchen wird aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker gebacken und oft mit Zuckerguss oder Puderzucker bestäubt. Er ist ein süßes Gericht, das oft in der Kindheit als Dessert serviert wurde. Ein weiteres Rezept ist die DDR-Tomatensoße, die aus Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird.

Ein weiteres Merkmal der Oma-Rezepte ist die Verwendung von einfachen Zutaten. Viele Gerichte enthalten nur wenige Komponenten, aber dennoch einen intensiven Geschmack. So zum Beispiel die Leinöl-Stippe, die aus Milch, Zucker, Leinöl und Eiern besteht. Sie ist ein süßes Getränk, das oft als Zwischenmahlzeit serviert wird. Ein weiteres Rezept ist die Erdbeermarmelade, die aus frischen Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft zubereitet wird.

Auch die Eierlikörkuchen haben sich in der Oma-Küche bewahrt. Sie bestehen aus Mehl, Zucker, Eiern, Likör und Butter und backen im Ofen zu einem saftigen Kuchen, der oft zu besonderen Anlässen serviert wird. In der heutigen Zeit haben sich einige Oma-Rezepte bewahrt, andere wurden angepasst oder modifiziert.

So gibt es beispielsweise vegetarische Alternativen zu traditionellen Gerichten wie Rouladen oder Gulasch. Ein Gemüseeintopf, der ohne Fleisch auskommt, kann mit Käse oder Sojaprodukten verfeinert werden, um den Geschmack zu erhalten. Ein weiterer Trend ist die Kombination von traditionellen Rezepten mit modernen Techniken. So wird beispielsweise ein Reiberdatschi nicht mehr nur in der Pfanne gebraten, sondern auch in der Luftfryer oder im Backofen gebacken.

Um die Vielfalt der Oma-Rezepte besser zu verstehen, ist es hilfreich, einige Beispiele aus verschiedenen Quellen zu vergleichen. So können wir beispielsweise ein Rezept für Hühnersuppe aus der Zeit der DDR mit einem herkömmlichen Hühnersuppenrezept aus dem Westen Deutschlands vergleichen. Beide Rezepte enthalten ähnliche Zutaten wie Hühnerbrust, Zwiebeln, Karotten und Petersilie.

Allerdings gibt es in der DDR oft den Zugabe von Eiern oder Mais, um den Geschmack zu verfeinern. Ein weiteres Beispiel ist der Gulasch. In einigen Rezepten wird Tomatenmark oder Essig hinzugefügt, um die Soße zu verfeinern. In anderen Rezepten wird stattdessen Worcestershire-Sauce verwendet, um die Soße zu verfeinern.

Um die Vielfalt der Oma-Rezepte besser zu verstehen, folgt hier ein klassisches Rezept für den Eierlikörkuchen.

Zutaten:

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
125 ml Öl
125 ml Eierlikör
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen.
Öl und Eierlikör hinzufügen und verrühren.
Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten mischen.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben.
Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen.

Dieses Rezept ist ein Klassiker aus der Oma-Küche und wird oft zu besonderen Anlässen gebacken.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Omas Rezepte mehr als nur Gerichte sind - sie sind Ausdruck von Liebe, Kultur und Tradition. Die Rezepte aus der Zeit der Großeltern entstanden oft in Zeiten der Notwendigkeit, aber dennoch schafften sie es, mit einfachen Zutaten etwas Geschmackvolles zu kreieren.

Ob es die herzhaften Gerichte wie Rouladen, Gulasch oder Hühnersuppe sind oder die süßen Klassiker wie Streuselkuchen oder Eierlikörkuchen - Omas Rezepte haben einen besonderen Stellenwert in der Esskultur. Sie erzählen Geschichten, transportieren Erinnerungen und tragen den Geist der Generationen in sich.

In der heutigen Zeit ist es wichtig, diese Rezepte zu bewahren und weiterzugeben, damit sie nicht verloren gehen. Denn das Seeli im Stock gehört dazu wie der Schoggihase zu Ostern. Schweizer lieben Würste und Kartoffeln. Also sind Bratwurst und Rösti klassische Nationalspeisen. Der Sonntagsklassiker von früher.

Wird heute leider nicht mehr oft gekocht. Doch ein herrliches Gericht, auch für Gäste. Auch das ist ein klassisches Rezept, das Oma für besondere Tage reservierte. Wenn Kinder von den Grosseltern gehütet und da verköstigt werden, werden ihre kulinarischen Wünsche meistens umgesetzt.

Wir wollen Omas etwas in den Hintergrund gerückten Spezialitäten neuen Schub verleihen. Denn zahlreiche Gerichte, die unsere Grossmütter oft gekocht haben, kann man heute zu den Traditionsgerichten der Schweizer Küche zählen. Dörrbohnen stammen aus der Zeit, als es noch keine Tiefkühler und Konserven gab. Ein Schmorgericht vom Feinsten. Für Gäste ein tolles Menu, weil es nicht à la minute auf den Punkt gegart werden muss. Noch besser als Hacktätschli schmecken deftige Hackbraten mit einer klaren Sauce serviert.

Bei Grossmutter zu Hause schmecken der Braten und der Kuchen einfach himmlisch. Woran liegt das? Können Omas wirklich besser kochen, oder ist das ein Trugschluss? Unsere Grossmütter - oder Mütter, je nachdem, wie alt man ist - sind mehrheitlich in einer Zeit aufgewachsen, in der man einerseits wenig Geld hatte. Unter der Woche wurden viele Kartoffeln und Suppen gegessen, am Wochenende gab es Fleisch. Zu diesem besonderen Anlass kam die Familie zusammen. Die Grossmama war dann für das Essen zuständig, und sie investierte viel Zeit. Andererseits hat man sich auch insgesamt mehr Zeit fürs Essen genommen. Braten wurden stundenlang gekocht oder Fleisch geschmort. Das ist heute weitgehend verloren gegangen.

Immer öfter ernähren wir uns mit Take-away-Gerichten, alles muss schnell gehen. Auch Familienzusammenkünfte am Wochenende gibt es nicht mehr so häufig. Das ist sehr schade.

Gut kochen bedeutet, dass man Freude am Kochen hat. Dass man sich Zeit nimmt, die Zutaten auszuwählen, und Zeit für die Zubereitung. Ganz klar: Ich kaufe regionale und saisonale Zutaten. Zum Beispiel finden Sie im Winter keine Erdbeeren auf meinem Speiseplan. Von meiner Oma habe ich einfach und geschmackvoll kochen gelernt. Ich stamme ursprünglich aus Strassburg im Elsass. Oft bereite ich deshalb typische Gerichte wie Eintöpfe, Sauerkraut oder auch Coq au Vin zu, selbstverständlich nach dem Rezept meiner Grossmutter. Ich bekoche meine Oma übrigens sehr oft. Früher hat sie mich bekocht, jetzt möchte ich ihr etwas zurückgeben.

Das liegt daran, dass die Rollenverteilung früher ganz klar war: Der Mann ging arbeiten, die Frau machte den Haushalt und kochte. Aber ältere Männer können es heute manchmal schon. Mein Vater zum Beispiel hat mit 55 angefangen zu kochen und kann es heute sehr gut.

Normalerweise: auf das gemeinsame Essen und Sein mit meiner Familie. Niemand ist gestresst und muss noch wohin - alle nehmen sich an diesem Tag Zeit füreinander. Bei uns ist es der Schweizer Klassiker: Fondue Chinoise mit Reis, Salat und verschiedenen Sösseli. Ja, da sind wir kulinarisch absolute Bünzli. Davor gibt es meist schon einen ausgiebigen Apéro, der gut und gern als Mahlzeit durchgehen kann. Auf unserem Weihnachtstisch steht ausserdem immer ein Kerzen-Glocken-Spiel, das den ganzen Abend lang durchbimmelt.

Omas Kartoffelsalat

Ich vs Oma: Koch-Challenge | Tolle Küchen-Tricks von BaRaDa Challenge

Omas Küche

Beispiele für traditionelle Rezepte aus Omas Küche

Hier sind einige Beispiele für traditionelle Rezepte, die oft in Omas Küche zu finden waren:

Kartoffelsalat: Ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet wird, oft mit Mayonnaise, Essig und Öl, Gewürzgurken und Eiern.
Hühnersuppe: Ein wärmendes und stärkendes Gericht, das oft bei Erkältungen serviert wird.
Rouladen: Gefüllte Rindfleischrouladen, die in einer herzhaften Soße geschmort werden.
Gulasch: Ein deftiger Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen.
Streuselkuchen: Ein süßer Kuchen mit knusprigen Streuseln.
Eierlikörkuchen: Ein saftiger Kuchen mit Eierlikör.
Dampfnudeln: Süße Hefeklöße, die in Dampf gegart werden.
Ofenschlupfer: Ein süßer Auflauf aus altbackenen Brötchen, Äpfeln und Rosinen.

Vergleich von Rezepten: Hühnersuppe aus DDR-Zeiten vs. Westdeutschland

Traditionelle Rezepte aus dem Spreewald

Spezialitäten aus dem Spreewald

Die Bedeutung von Omas Rezepten heute

In der heutigen Zeit ist es wichtig, diese Rezepte zu bewahren und weiterzugeben, damit sie nicht verloren gehen. Sie sind ein wichtiger Teil unserer kulturellen Identität und tragen dazu bei, dass wir uns mit unserer Vergangenheit verbunden fühlen. Die Wiederentdeckung dieser Rezepte ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern auch eine Möglichkeit, die Familienbande zu stärken und die Erinnerungen an die Großeltern lebendig zu halten.

Man kann die Chioggia auch in Apfelessig einlegen und dann als Komponente im Dessert, kombiniert mit weisser Schokolade, verwenden. Die Randenknolle als Dessertzutat liegt übrigens, ähnlich wie beim Stängel, auf der Hand.

Bei einem Vortrag in Zermatt erzählte mir sogar eine Frau, dass ihre Oma Randenblätter immer gekocht hat, weil man in den Bergen eben nicht so viel Gemüse zur Auswahl habe. Auch in meinen historischen Kochbüchern habe ich Hinweise darauf gefunden, dass früher Randenblätter durchaus gegessen wurden.

Albertina Hüni schreibt in «Das neue Kochbuch für die fleischlosen Tage» aus dem Jahr 1941: «Junge Randenblätter werden klein geschnitten und mit Zwiebeln in Öl gedünstet. Die Randenblätter mitzuessen macht botanisch durchaus Sinn.

Geeignet sind die Blattrippen auch für Kompott. Denn: Sie haben eine ähnliche Textur wie die vom Rhabarber, mit dem die Rande entfernt verwandt ist. Für das Kompott einfach die Stängel in Stücke schneiden, mit Zucker und Wasser einkochen. Nach Belieben kann man das Wasser auch durch Wein oder Fruchtsaft ersetzen.

tags: #was #hat #oma #fruher #gekocht