Kartoffelgratin mit Gemüse: Ein einfaches Rezept

Kartoffelgratin ist ein beliebtes Gericht, das sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht genossen werden kann. Dieses Rezept kombiniert den klassischen Kartoffelgratin mit frischem Gemüse, was es zu einer besonders schmackhaften und nahrhaften Mahlzeit macht. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Kartoffelgratins mit Gemüse.

Hier ist ein Rezept für Kartoffel-Gemüse-Gratin, das einfach zuzubereiten ist und sich gut für Gäste eignet.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Gratinform (ca. 20 cm Durchmesser)
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Blumenkohl, Zucchini)
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Milch
• 200 ml Rahm
• 100 g geriebener Gruyère AOP
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• Thymian (optional)
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Gratinform ausbuttern.
2. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden. Das gemischte Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Kartoffeln vorkochen: Die Milch mit dem Rahm, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian in eine Pfanne geben und aufkochen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten kochen.
4. Schichten: Kartoffeln, Rüebli und Kohlrabi/Blumenkohl in der ausgebutterten Form verteilen. Die Kartoffelscheiben fächerartig in der gefetteten Gratinform verteilen.
5. Guss zubereiten: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren, darüber giessen. Die Milch-Rahm-Mischung über die Kartoffeln giessen. Nun die Hälfte des geriebenen Käse mit dem Rahm verrühren und den Knoblauch dazupressen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6. Backen: Den Käse gleichmässig über den Gratin streuen. Anschliessend mit dem restlichen Käse bestreuen und im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 40 bis 50 Minuten bei 180° C backen. Die Ofentemperatur auf 220° C erhöhen und in den Backofens ca. 10 Minuten überbacken. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen.
7. Garnieren und Servieren: Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.

Variationen und Tipps

• Käsevariationen: Anstelle von Gruyère können auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Bergkäse verwendet werden.
• Gemüsevielfalt: Je nach Saison und Geschmack können verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt werden.
• Vegane Variante: Für eine vegane Version können Milch und Rahm durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
• Perfekte Kruste: Für eine besonders knusprige Kruste kann der Gratin in den letzten Minuten unter dem Grill überbacken werden.

Schön geschichtet: Für diesen Gratin werden Kartoffeln und Zucchetti ziegelartig in die Form gefüllt und mit einem Guss aus Milch, Rahm, Käse und Kräutern langsam gebacken.

Nährwerte pro Portion

Die folgenden Nährwerte sind Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten variieren:

Dieser Kartoffelgratin mit Gemüse ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht, dieser Gratin wird sicherlich alle begeistern.

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