Kartoffelgratin mit Käse-Sahne: Ein Rezept für Genießer

Kartoffelgratin ist ein Klassiker der Küche, der sich vielseitig kombinieren lässt und sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht überzeugt. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein cremiger und aromatischer Kartoffelgratin, der Ihre Familie und Gäste begeistern wird.

Zutaten für 4 Portionen

• Ofenfeste Form (ca. 2 Liter)
• Ca. 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder leicht mehlig)
• 2 dl Milch
• 2 dl Rahm
• Knoblauch (nach Belieben)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Thymian (nach Belieben)
• Ca. 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère AOP, Bergkäse oder Sbrinz)
• Butterflöckli (nach Belieben)

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).

1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Die Milch mit dem Rahm, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian in einer Pfanne aufkochen.
3. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten kochen.
4. Die Kartoffelscheiben fächerartig in der gefetteten Gratinform verteilen.
5. Die Milch-Rahm-Mischung über die Kartoffeln giessen. Die Kartoffeln sollten dabei ganz bedeckt sein, da sie sonst braun werden.
6. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40-50 Minuten backen.
7. Garprobe: Mit einem Messer in eine Kartoffelscheibe stechen. Kann es ohne Widerstand herausgezogen werden, sind die Kartoffeln gar.
8. Die Ofentemperatur um 40°C erhöhen. Den Käse und nach Belieben Butterflöckli über den Gratin verteilen.
9. In der oberen Hälfte des Ofens ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Heiss servieren.

Tipp: Für ein weniger flüssiges Kartoffelgratin oder bei der Verwendung von festkochenden Kartoffeln die Milch-/Rahmmenge um total 1-2 dl reduzieren. Im Frühjahr und Frühsommer enthalten Kartoffeln weniger Stärke, dann ebenfalls die Flüssigkeitsmenge um 1-2 dl reduzieren.

Varianten und Tipps

• Mit Lauch: Kartoffeln und Lauch passen hervorragend zusammen. Den Lauch in 1/2 cm Ringe schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in die Gratinform schichten.
• Mit karamellisierten Zwiebeln: Für einen Kartoffelgratin mit karamellisierten Zwiebeln Zwiebeln in Butter goldbraun braten und vor dem Überbacken über den Gratin geben.
• Käseauswahl: Je würziger Sie es mögen, desto mehr Bergkäse können Sie in diesem Rezept verwenden. Der berühmte Käse aus der Schweiz, Gruyère, eignet sich dank seines intensiv-würzigen Geschmacks hervorragend für Aufläufe und Gratins!

Es braucht nicht viel mehr als aromatische, mehlig kochende Kartoffeln für einen ausgezeichneten Gratin.

Nährwerte pro Portion (ca. 1/4 des Gratins)

Die folgenden Nährwerte sind Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten variieren:

Guten Appetit!

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