Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Zutaten und Nährwerte
Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte für das Rezept:
- 25 ml Sojasauce (enthält Weizen, Soja)
- 10 ml mittelscharfer Senf (enthält Senf)
- 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (enthält Sellerie)
- 12 g Balsamico Creme (kann Spuren von Allergenen enthalten: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Weizen)
- 1 g Thymian, gerebelt (enthält Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten)
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
Nährwertangaben:
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2057 kJ |
| Energie (kcal) | 492 kcal |
| Fett | 12.1 g |
| davon gesättigt | 1.7 g |
| Kohlenhydrate | 68.5 g |
| davon Zucker | 11.6 g |
| Eiweiss | 21 g |
| Salz | 4.2 g |
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zubereitung
Kochutensilien:
- Schäler
- Grosser Topf
- Sieb
- Grossen Topf mit Deckel
- Grosse Bratpfanne
- Grosse Schüssel
- Kartoffelstampfer
Schritte:
- Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Pastinake schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Pastinake in einen grossen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 - 15 Min. garen, bis sie weich sind.
- Champignons halbieren oder vierteln. Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen. Petersilien grob hacken.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Margarine* und 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 - 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Brapfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 - 4 Min. mitbraten.
- Bratpfanneninhalt mit Sojasauce, Senf, Tomatenmark, der Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [2 TL] Zucker* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. 4 - 5 Min. köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
- In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Kartoffeln abgiessen und dabei ungefähr 50 ml [100 ml] Kochwasser* zurückhalten.
- Kartoffeln, Kochwasser*, restliche „Hello Muskat" und 1 EL [2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
- Pastinakenstampf auf Teller verteilen.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen mit Pastinaken:
- Pastinaken-Apfel-Suppe
- Wurzelgemüse-Speck-Toast
- Pastinaken-Kartoffel-Chips vom Blech
- Nuss-Pastinaken aus dem Ofen
- Pastinakensuppe
- Pastinakenpüree
- Gemüsenudeln mit Lauch-Käsesauce
- Pastinaken-Tätschli
- Pastinakensalat
- Ofengemüse und -kartoffeln mit Quark-Dip
Pastinaken-, Zitronen- & Thymian-Stampf
Ein weiteres leckeres Rezept ist der Pastinaken-, Zitronen- & Thymian-Stampf. Hier sind die Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten:
- Kartoffeln, mittelgross, mehligkochend (300 g)
- Pastinaken (300 g)
- 1/2 Zitrone, entsaftet
- Milch (200 ml)
- Thymian, frisch (5 Zweige)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Butter, geschmolzen (1 EL)
- wenig Salz
- wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
Zubereitung:
- Zuerst Kartoffeln schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben. Dann die Pastinaken schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben.
- Den Behälter auf der Glasschale in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
- Das Ganze bei 100 °C Power-Steaming für 16 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den Thymian von den Stielen zupfen. Dann den Knoblauch schälen und pressen.
- Als nächstes die gedämpften Kartoffeln und Pastinaken in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und Zitronensaft, Milch und Butter untermischen.
Pastinakengratin | Vegetarisches Rezept | Topfgucker-TV
tags: #kartoffel #pastinaken #platzchen