Wer beim Blattsalat nur an den knackigen Eisberg denkt, hat noch viel zu entdecken. Zahlreiche weitere Sorten bringen mit ihrer knalligen Farbe Frische auf den Teller. Die Variationen in Grün sind ein wunderbarer Startpunkt für frische Gerichte. Noch mehr lieben wir aber einen richtig bunten Blattsalat, gemischt mit knusprigen, scharfen oder knackigen Zutaten und Toppings. Abgerundet mit einer Sauce, die perfekt zwischen Säure, Schärfe und Salz balanciert.
Ein erfrischender, knackiger und gesunder Salat ist eine feine Sache. Als kleine Vorspeise, Bürolunch oder leichtes Abendessen liefert Salat wichtige Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine und ist relativ kalorienarm. Entscheidend für den Geschmack ist die Salatsauce, am besten hausgemacht.
Tipps zur Lagerung und Vorbereitung
Frisch gekaufte Blattsalate am besten ungewaschen in der Gemüseschublade deines Kühlschranks lagern. Nach dem Waschen den Salat abtropfen lassen (oder in der Salatschleuder antrocknen) und in einem Frischhaltebeutel ebenfalls im Kühlschrank lagern. Du kannst auch ein Blatt Haushaltspapier in den Beutel geben.
Salatblätter nicht im Wasser liegen lassen. Mit sanftem Strahl unter fliessend kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. So bleiben Vitamine erhalten und der Salat bleibt knackig frisch.
Die perfekte Salatsauce: Das A und O
Die selbst gemachte Salatsauce macht deinen Salat zum Star. Salatsaucen bringen Schmackes in deinen Salat; ob schlicht mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer oder mit raffinierten Kombis. Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat.
Für eine leichte, bekömmliche und gesunde Salatsauce ersetzen Sie einfach einen Teil des Öls durch würzige Bouillon. Übrigens, die fettfreien Nahrin Bouillons lassen sich in kaltem Wasser lösen. Damit sich die Zutaten für die Salatsauce alle gut vermischen, leistet ein Milchschäumer oder Pürierstab hervorragende Dienste.
Anrichten. Dressing dem Blattsalat erst unmittelbar vor dem Servieren beimischen. Gemüse-, Kartoffel-, Teigwaren und Fleischsalate dürfen hingegen mindestens 20 Minuten durchziehen.
Unser Tipp um Zeit zu sparen: Kurz in einer Pfanne braun-gold anrösten und alle Kerne / Körner zusammen in eine Vorratsdose abfüllen. Nach Bedarf zum Salat servieren.
Besonders praktisch: gleich die 2-fache Menge Dressing-Zutaten in ein Vorratsglas abfüllen und in den Kühlschrank stellen - nach Bedarf entnehmen.
Das Beste Italian Dressing selbst zubereiten - Tipps und Tricks
Rezept: Salat-Sträusschen mit Kräutersenf-Sauce
Dieses Rezept ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Hingucker auf jedem Tisch. Die Sträusschen sind hübsch als Vorspeise und auch für Nicht-Vegetarier geeignet.
Zutaten:
- Bundzwiebeln mit dem Grün
- Kleiner Kopfsalat oder Lollo
- Schnittsalat
- Schnittlauch, evtl. einige mit Blüten
Für die Sauce:
- Kräutersenf
- Kräuteressig
- Sonnenblumenöl
- Beiseite gestellte Zwiebeln
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung:
- Das Grün der Bundzwiebeln abschneiden, längs halbieren, ca. 1 Min. im siedenden Wasser blanchieren. Kalt abspülen, abtropfen, flach streichen. Zwiebeln fein hacken, für die Sauce beiseite stellen.
- Kopfsalat in einzelne Blätter teilen, evtl. Blattrippen flach schneiden, in 8 Portionen auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Schnittsalat und Schnittlauch darauf verteilen, unteren Blattrand ca. 2cm breit einschlagen, dann zu Sträusschen einrollen, mit dem Grün der Bundzwiebeln zusammenbinden.
- Sträusschen in Gläsern anrichten. Sauce hineinträufeln.
Zubereitung der Sauce:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Hinweise:
Lässt sich vorbereiten: Sträusschen ca. 2 Std. im Voraus binden, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren Sauce hineinträufeln.
Nährwerte pro Stück:
51 kcal
Weitere Ideen und Variationen
- Selbstgemachte Croutons: Knuspern einfach himmlisch und lassen sich im Nu zubereiten.
- Verfeinern Sie den Salat: nach Belieben mir einer Vielzahl von Zutaten.
- Erfrischend fruchtig: Obst in kleine Stücke geschnitten wie z.B.
- Unser Tipp: Besonders lecker an heissen Sommertagen.
- Frische Kräuter aus der Region: wie z.B.
tags: #blattsalat #sobe #rezept