Der Bauerntopf ist ein herzhafter Eintopf mit Hackfleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika. Serviert mit einem Klecks Schmand und frischem Brot, ist es ein leckeres Essen, das satt und glücklich macht. Doch es gibt noch viele weitere Varianten, die ebenso köstlich sind. Hier stellen wir Ihnen ein Rezept für einen leckeren Kartoffel-Mohren-Erbsen-Eintopf vor.
Ein herzhafter Eintopf wärmt an kalten Tagen.
Zutaten und Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen Eintopf zubereiten können:
Zutaten für 5 Personen
- 4 - 6 Kartoffeln (je nach Grösse)
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Erbsen
- 1 Chili
- ¼ TL Safranfäden
- 1 KL Ingwerpulver
- ½ KL Knoblauchpulver
- 1 KL Paprika
- 1 KL Kurkuma
- 2 KL Salz
- 4 dl heisses Wasser
- wenig frischer Koriander (optional)
- Couscous
Zutaten für Couscous
- 500 g Couscous
- 2 TL Salz
- 3 EL Öl
Kartoffelsuppe frisch zubereiten mit Muddi
Zubereitungsschritte
- Lege dir die Zutaten zurecht. Die Safranfäden in 1 dl heissem Wasser ziehen lassen.
- Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und in Spalten schneiden.
- Gemüse in einer Tajine oder in einem tiefen Bräter kreisförmig anordnen.
- Chili längs aufschneiden, Kerne herausnehmen - ausser du magst es scharf - und über dem Gemüse verteilen.
- Die anderen Gewürze in 3 dl heisses Wasser einrühren. Safranwasser und Gewürzwasser über das Gemüse giessen und 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Ab und zu kontrollieren damit nichts anbrennt. Wenn nötig wenig Wasser dazugeben. Abschmecken mit Salz und Wasser.
Couscous Zubereitung
- Couscous mit Salz, 2 EL Öl und 1 dl heissem Wasser verrühren, 10 Minuten stehen lassen.
- In einem grossen Topf Wasser aufkochen. Couscous in ein ganz feines Sieb geben und auf die Pfanne stellen, dämpfen für 10 Minuten, zugedeckt mit einem Deckel.
- Couscus zurück in die Schüssel geben. 1 EL Öl und ½ dl heisses Wasser unterrühren und weitere 10 Minuten stehen lassen.
- Couscous zurück in das Sieb geben und wieder über dem kochenden Wasser dämpfen für weitere 10 Minuten.
- Retour in die Schüssel, ½ dl heisses Wasser unterrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Ein letztes Mal ins Sieb geben und 10 Minuten über dem kochenden Wasser dämpfen.
- Couscous mit dem Gemüse anrichten in tiefen Teller, mit frischem Koriander garnieren.
Tipp: Du kannst den Couscous auch nach Packungsanleitung kochen in ein paar Minuten. Aber mit dem dämpfen/ruhen lassen wirst du einen fluffigen Couscous haben wie noch nie.
Variationen und Tipps
Du kannst die Gemüse nach deinem Geschmack anpassen. Z.Bsp. Bohnen anstelle von Zuckerschoten.
Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack.
Weitere Eintopf Rezepte
Neben dem Kartoffel-Mohren-Erbsen-Eintopf gibt es viele weitere leckere Eintopfgerichte, die Sie ausprobieren können:
- Die köstliche Fisch Soljanka mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzgurken für die typisch säuerliche Note ist ein altbewährtes Rezept aus DDR Zeiten und der osteuropäischen Küche.
- Dieses köstliche Chili con carne mit Kürbis ist ein super Rezept für den Herbst und besonders für Halloween. Der süssliche Kürbis harmoniert fantastisch mit dem herzhaften Chili. Ein Hauch Zimt verleiht meinem Chili con Carne Rezept das gewisse Etwas.
- Die Lachs Suppe mit Lauch, Kartoffeln, Karotten, Sahne und Dill ist eine traditionelle Fischsuppe aus Finnland, namens Lohikeitto.
- Die italienische Minestrone ist eine nahrhafte Suppe, die durch das viele Gemüse, die Nudeln, dem Pancetta und Parmesankäse fast einem Eintopf gleicht.
- Dieser fantastische Chili Eintopf mit Süsskartoffel, schwarzen Bohnen und Paprika macht Vegetarier, Veganer und auch Fleischesser glücklich.
- Chana Masala ist ein indischer Eintopf mit Kichererbsen und pikanter Tomatensauce.
- Das Bier Gulasch erhält durch Weizenbier ein fantastisches Aroma. Schweinfleisch, Karotten und Kartoffeln harmonieren zudem einfach wunderbar mit der Biersauce.
- Eine traditionelle ungarische Gulaschsuppe wird ganz langsam geschmort bis das Rindfleisch mit einem Suppenlöffel zerteilt werden kann.
- Mafé - der afrikanische Erdnusseintopf mit Hähnchen ist reichhaltig, aromatisch und dabei gesund.