Hähnchen im Bräter mit Kartoffeln: Ein herzhaftes Rezept

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung eines köstlichen Hähnchens im Bräter mit Kartoffeln und Gemüse. Es ist eine einfache und dennoch schmackhafte Mahlzeit, die sich ideal für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden eignet. Hier sind die Zutaten und die Zubereitungsschritte:

Zutaten:

• Kleine Hähnchen
• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Möhren
• Petersilienwurzeln
• Sellerie
• Knoblauch
• Brühe
• Wein
• Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Heißluft 180°C) vorheizen. Den Backofen Rost in die unterste Ebene des Backofens einschieben.
2. Die Zwiebeln schälen, in große Würfel schneiden.
3. Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen, in große Würfel schneiden.
4. Knoblauch schälen, grob hacken.
5. Die Kartoffeln waschen und schälen.
6. Alles in den gusseisernen Bräter geben, salzen, pfeffern und mit Brühe und Wein übergießen. Gewaschene Kräuter dazulegen.
7. Die kleinen Hähnchen waschen, trocken reiben, kräftig salzen und pfeffern.
8. Hähnchen auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen je nach Hähnchengröße etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen (mind. 35 Minuten ohne Deckel).
9. Gelegentlich mit dem Bratfond begießen.
10. Zum Servieren die Hähnchen tranchieren und mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Eine andere Variante ist das "Brathähnchen in einer Pfanne". Hierbei werden alle Zutaten in einer einzigen Pfanne zubereitet, was den Abwasch reduziert.

Zutaten für Brathähnchen in einer Pfanne:

• Poulet
• Thymian, frisch
• Knoblauch, halbiert
• Meersalz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• Olivenöl extra vergine
• Süsskartoffeln, geschält, gewürfelt
• Baby Karotte
• Rettich
• Zwiebel, gelb, geschält, geviertelt oder Spanische Zwiebel

Zubereitung für Brathähnchen in einer Pfanne:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Poulet mit Meersalz und Pfeffer einreiben, dann mit Olivenöl beträufeln und gleichmässig verteilen.
3. Den Hohlraum mit Zwiebel, Knoblauch und Thymianzweig füllen. Beiseite stellen.
4. Süsskartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen und gut verteilen. Die Süsskartoffel auf den Boden der Bratpfanne gleichmässig schichten.
5. Karotten, Rettich, übrige Zwiebel und Knoblauch in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Gleichmässig durchschwenken.
6. Poulet auf die Süsskartoffel legen. Mit der Hautseite nach oben, wenn Sie Hähnchenteile verwenden, dann mit der Brustseite nach oben. Möhren, Rettich, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian um das Hähnchen herum anrichten.
7. Die Haut zusätzlich mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. 30 Minuten lang braten.

Für eine weitere Variante kann man auch "Poulet au Cidre" zubereiten:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Das Poulet von aussen und innen mit kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Haushaltspapier trocken tupfen. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Knoblauchknolle von den äussersten Schalen-Schichten befreien, sodass die einzelnen Zehen noch zusammenhalten. Den oberen Drittel der Knolle wegschneiden.
3. In einem Bräter etwas Bratfett erhitzen. Das Poulet von allen Seiten goldbraun anbraten und mit dem Rücken nach unten in den Topf legen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann die Schalotten und den Knoblauch dazugeben, kurz anbraten. Alles mit dem Cider und der Gemüse-Bouillon ablöschen. Die Flüssigkeit im Bräter sollte ca. 5 cm hoch sein.
4. Den Bräter mit dem Deckel verschliessen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Poulet muss insgesamt etwa 50 Minuten schmoren. Nach der Hälfte der Zeit die Champignons ganz oder halbiert zum Poulet in den Sud geben. Von Zeit zu Zeit prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, falls nötig etwas Bouillon und Cider nachgiessen.
5. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Poulet vorsichtig aus dem Topf heben und auf eine vorgewärmte Platte legen.
6. Die Crème Fraîche und den Thymian zum Sud geben. Die Sauce erneut aufkochen, falls nötig etwas einkochen lassen, dann den Calvados dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce zum Poulet servieren.

Dazu passen Kräuter-Kartoffeln:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Salzwasser ca. 10-15 Minuten (je nach Grösse) gar kochen. Sie dürfen noch etwas Biss haben.
2. Die Kräuter fein hacken. In einer Bratpfanne die Butter zergehen lassen, die Kartoffeln halbieren und in der Butter einige Minuten golden anbraten.

Eine weitere Option ist das Ofenpoulet mit Rüebli und Kartoffeln:

1. Bratschlauch gemäss Anleitung vorbereiten. Auf das kalte Blech legen.
2. Poulet innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Salz, Knoblauch und Rosmarin ins Poulet füllen.
3. Honigmarinade: Bratcrème, Honig, Paprika und Salz in einer Schüssel verrühren, Poulet aussen damit bepinseln.
4. Kartoffeln und Rüebli in der restlichen Marinade wenden, im Bratschlauch verteilen und das Poulet darauflegen. Bratschlauch gemäss Anleitung ofenfertig verschliessen, zu lange Enden abschneiden.
5. Poulet in der Mitte des auf 190°C vorgeheizten Ofens ca. 55 Minuten garen.

Die Nährwerte pro Portion (1/4) für das Rezept "Poulet mit Rüebli und Kartoffeln" sind:

• 595 kcal

Hier ist eine Tabelle mit den Nährwertangaben für verschiedene Varianten:

Dieses Gericht bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Die Zubereitung im Bräter sorgt dafür, dass das Hähnchen saftig und aromatisch bleibt, während die Kartoffeln und das Gemüse die Aromen aufnehmen und eine köstliche Beilage bilden.

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