Ich werde immer wieder gefragt, wer all die Gläser im Keller isst. Natürlich wir selbst, aber auch unser Besuch bekommt sie aufgetischt oder ich verschenke sie gerne, wenn wir irgendwo eingeladen bin. Wer freut sich nicht über Selbstgemachtes?
Ich mag es, Früchte in unterschiedlichen Formen einzukochen, wie halbierte Aprikosen, ganze Kirschen oder Aprikosenmus. Aus Fruchtmus oder Fruchtpüree lässt sich in kurzer Zeit ein himmlisches Dessert zaubern.
Desserts im Glas: Einfach und portioniert
Ich mag Desserts im Glas sehr, vor allem wenn wir Gäste haben, denn die Gläser lassen sich einfach vorbereiten und sind gleich portioniert. Auf dem Blog findest du bereits ein wunderbares Bananen-Tiramisu, ein Vanille-Erdbeer-Dessert oder für die kälteren Tage eine Bratapfel-Zimt-Creme. Auch Klassiker wie Schwarzwälder Kirsch im Glas oder ein Eierlikör-Mousse mit Himbeersauce sind dabei.
Die Joghurt-Quark-Creme mit Aprikosen lässt sich ganz einfach abwandeln, je nachdem, was man für eine Frucht verwendet. Vielleicht hat man noch ein paar Meringue im Vorratsglas, ein paar Löffelbiskuits vom letzten Tiramisu oder auch passend ist mein Knuspergranola. Je nachdem gebe ich noch gerne etwas klein geschnittene Früchte dazu, aber dieses Mal habe ich sie extra weggelassen, um zu zeigen, wie einfach ein Fruchtmus weiterverarbeitet werden kann.
Sieht die Joghurt-Quark-Creme mit Aprikosen nicht köstlich aus und so fix gemacht mit dem eingekochten Aprikosenmus?
Vergiss auch nicht, gleich das Rezept für die Joghurt-Quark-Creme mit Aprikosen auf Pinterest zu merken, denn so hast du es immer griffbereit. Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram.
Rezept: Zitronen-Quarkcrème
Schnelles und feines Dessert gesucht? Diese Zitronen-Quarkcrème schmeckt herrlich frisch und leicht.
Zutaten:
- Joghurt
- Quark
- Zucker
- Vanillezucker
- Zitronenschale und -saft
- Gelatine oder Agar-Agar
- Vollrahm
- Eiweiss
- Zitronenschnitze zum Garnieren
Zubereitung (15 Minuten):
- Joghurt, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen cremig rühren.
- Gelatine gut ausdrücken und mit 2 EL Wasser im warmen Wasserbad schmelzen lassen. (Bei Verwendung von Agar-Agar, siehe unten.)
- 2 EL Joghurtmasse mit dem Schwingbesen zur Gelatine rühren.
- Gelatinemasse unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Joghurtmasse geben.
- Kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist.
- Rahm und Eischnee mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter ziehen.
- Mousse, nach Belieben mit einem Spritzsack, in Gläser oder Tassen füllen.
- Zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
- Mit Zitronenschnitzen garnieren.
Citrus Quark Mousse
Agar-Agar als Alternative zu Gelatine
Weil viele sich mit Gelatine etwas schwertun, kann für dieses Rezept Agar-Agar verwendet werden. Agar-Agar ist einfach in der Verarbeitung, jedoch hat es je nach Hersteller eine etwas andere Bindekraft.
Zubereitung mit Agar-Agar:
- Den Quark zusammen mit Zucker und dem Vanillezucker vermischen.
- Dem Zitronensaft noch 1 EL Wasser hinzufügen und zusammen mit dem Agar-Agar aufkochen und ca. 1-2 Minuten kochen lassen, damit das Agar-Agar seine volle Bindekraft entfalten kann.
- Zu der Agar-Agar Masse 2 EL von der Quarkmasse mischen und nun das Agar-Agar Gemisch unter die restliche Quarkmasse mischen.
- Die steif geschlagene Sahne darunter mischen und die Mousse in 4 - 6 Gläser füllen.
- Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Variante mit Rhabarberkompott
Zugegeben, Rhabarber spaltet unseren Haushalt in zwei Lager. Ich (Caro) liiiiebe diese frühlingshaften und erfrischenden Stängel. Jedoch stehe ich da auf verlorenem Posten mit Tobi und Liv. So auch dieses herrlich luftige Quarkmousse mit Rhabarberkompott. Yes Baby! Tief in meinem Innern habe ich nämlich noch nicht aufgegeben, diese zwei von den leckeren Vorzügen der Rhabarber zu überzeugen.
Zugegeben, so einfach in der Wähe drinnen funktioniert das gar nicht, aber verarbeitet funktioniert das zumindest bei Tobi sehr gut. Liv ist da ein etwas schwierigerer Kandidat.
Gehört ihr auch zu den Rhabarber-Liebhabern?
Rhabarberkompott:
- Den Rhabarber gut waschen und schälen, die abgeschälten Häute jedoch auf die Seite legen (so erhält das Kompott eine schön rosa Farbe) und in kleine Stücke schneiden.
- Die Rhabarberhäute zusammen mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen und auf kleiner Stufe mit Deckel ca. 2 Minuten kochen lassen.
- Die Häute herausnehmen und den geschnittenen Rhabarber beigeben und mit dem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weichkochen (oder bis die für euch passende Konsistenz erreicht ist).
- Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und zum Rhabarber geben. Ca. 1 Minute gut kochen lassen, damit es etwas eindickt.
- Anschliessend Abkühlen lassen.
Quarkmousse (mit Rhabarberkompott):
- Den Quark zusammen mit Zucker und dem Vanillezucker vermischen.
- Dem Zitronensaft noch 1 EL Wasser hinzufügen und zusammen mit dem Agar-Agar aufkochen und ca. 1-2 Minuten kochen lassen, damit das Agar-Agar seine volle Bindekraft entfalten kann.
- Zu der Agar-Agar Masse 2 EL von der Quarkmasse mischen und nun das Agar-Agar Gemisch unter die restliche Quarkmasse mischen.
- Die steif geschlagene Sahne darunter mischen und die Mousse in 4 - 6 Gläser füllen.
- Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Rhabarberkompott garnieren.
Weitere Rezeptideen:
- Bananen Tiramisu
- Vanille Erdbeer Dessert
- Bratapfel Zimt Creme
- Schwarzwälder Kirsch im Glas
- Eierlikör Mousse mit Himbeersauce
Weitere Rezepte:
- Zitronen-Tiramisu
- Schnelles Erdbeer-Frozen-Yogurt
- Frozen Yogurt
- Joghurt-Mousse mit Agar Agar
- Frozen Yogurt Bark
- Joghurtcrème mit Früchten
- Joghurtbombe mit Beeren
- Joghurt-Marronicrème
- Himbeercrème
- Schnelle Brombeer-Joghurt-Mousse