Kartoffelstrudel ist eine köstliche und vielseitige Speise, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Ob vegetarisch, mit Lachs oder Käse - die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte und Tipps zur Zubereitung.
Vegetarischer Kartoffel-Blätterteigstrudel
Für Liebhaber der vegetarischen Küche gibt es zahlreiche Varianten des Kartoffelstrudels. Hier sind einige Ideen:
Kartoffel-Lauch-Strudel mit Tilsiter
Dieser deftige Strudel eignet sich hervorragend als Beilage zum Weihnachtsmenü oder als Hauptgericht. Der kräftige Tilsiter-Käse harmoniert perfekt mit den Kartoffeln und dem Lauch.
Lauchstrudel
Zutaten:
- Kartoffeln
- Lauch
- Tilsiter Käse
- Speck
- Zwiebeln
- Creme Fraîche
- Eier
- Blätterteig
- Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Zwiebeln und Speck anbraten, Lauch dazugeben und mitdünsten.
- Kartoffeln schälen und reiben, mit Speck-Lauch, Creme Fraîche und Käse vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Eier trennen, Eigelb zur Kartoffelmasse geben, Eischnee unterheben.
- Strudelteig mit Butter bepinseln, Füllung verteilen, aufrollen und backen.
Kartoffel-Zuckerhut-Strudel
Ein Rezept von Bio Mio, das auch für Nicht-Fans des Zuckerhuts geeignet ist. Die Bitterstoffe des Zuckerhuts verlieren sich in diesem Rezept etwas und konkurrenzieren nicht mit den anderen Geschmacksnoten im Strudel. Am besten mit einem Salat und etwas Joghurtsauce servieren.
Zutaten:
- 1/2 Zuckerhut
- 400 gr Kartoffeln
- 1 - 2 Zwiebeln
- 1/4 Knollensellerie (optional)
- 120 Gr Feta
- 1 Ei
- 1 EL Naturjoghurt
- Blätterteig
- Ghee oder Bratbutter
- Orientalisches Gewürz (Ras el hanout, Paprika oder Chili)
- Schwarzer Sesam
- Salz
Zubereitung:
- Ofen auf 200° C (Unter- & Oberhizte) vorheizen.
- Zuckerhut in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern.
- Kartoffeln schälen, würfeln und 5 Min. in Salzwasser blanchieren.
- Zwiebeln und Sellerie andünsten, Kartoffeln und Zuckerhut beigeben, würzen und fertigdünsten.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Feta in die Mischung bröckeln.
- Ei und Joghurt vermischen und unter das Gemüse mischen.
- Gemüse auf Blätterteig verteilen, Seiten einschlagen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Ca. 20-25 Minuten backen.
Vegetarischer Blätterteigstrudel mit Kartoffeln und Kümmel
Zutaten:
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Kümmel
- Blätterteig
- Ei
- Joghurt
- Petersilie
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln in Streifen schneiden, Kartoffeln vierteln und in Scheiben schneiden.
- Beides im Öl dünsten, bis die Kartoffeln weich sind, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln auskühlen lassen.
- Teig ausrollen, mit der Kartoffelfüllung belegen und einrollen.
- Mit Ei bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- Im Ofen backen.
- Petersilie hacken und mit Joghurt mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat-Kartoffel-Strudel
Dieser Strudel ist eine gute Möglichkeit, junger Spinat und Kartoffeln in einem Gericht zu kombinieren. Kräuter und eine Joghurt-Mayonnaise-Sauce runden den Geschmack ab.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Spinat
- Zwiebel
- Blätterteig
- Ei
- Kräuter
- Joghurt
- Mayonnaise
- Kernenmix
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel hacken, Kartoffeln vierteln und in Scheiben schneiden.
- Beides im Öl andünsten, bis die Kartoffeln weich sind.
- Spinat waschen und erhitzen, bis er zusammenfällt.
- Spinat mit den Kartoffeln mischen.
- Teige mit der Spinat-Kartoffel-Füllung belegen und einrollen.
- Mit Ei bestreichen und mit Kernenmix bestreuen.
- Im Ofen backen.
- Kräuter hacken und mit Joghurt und Mayonnaise mischen.
Kartoffel-Lachs-Strudel
Für eine herzhafte Variante können Sie den Kartoffelstrudel mit Lachs zubereiten. Hier ist ein Rezept:
Zutaten:
- Kartoffeln
- Lachsfilet
- Schalotten
- Dill
- Crème fraîche
- Zitronenschale
- Paniermehl
- Blätterteig
- Butter
- Sesam
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schalotten hacken, Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Öl dünsten.
- Dill hacken und mit Crème fraîche verrühren, mit Kartoffeln und Zitronenschale vermengen.
- Lachsfilet in Stücke schneiden.
- Teig mit Butter bestreichen, mit Paniermehl bestreuen, Kartoffelfüllung und Lachs darauf verteilen.
- Einrollen, mit Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Im Ofen backen.
- Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Allgemeine Tipps zur Zubereitung
- Teig: Verwenden Sie entweder fertigen Blätterteig oder bereiten Sie einen Strudelteig selbst zu.
- Füllung: Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, um den Teig nicht aufzuweichen.
- Würzung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihrem Strudel eine persönliche Note zu verleihen.
- Backen: Bestreichen Sie den Strudel vor dem Backen mit Ei oder geschmolzener Butter, um eine schöne goldbraune Farbe zu erzielen.
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie im Handumdrehen einen köstlichen Kartoffel-Blätterteigstrudel zubereiten, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird.
tags: #kartoffel #blatterteig #strudel