Milchreis mit Obstkompott ist für viele der Inbegriff von Soulfood. Er schmeckt einfach zu jeder Gelegenheit toll und kann in so vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden. Auch die Kinder lieben Milchreis und helfen bei der Zubereitung immer tatkräftig mit.
Du kannst dir auch eine vegane Milchreis Variante zubereiten, indem du einfach eine pflanzliche Milch wie Kokos-, Hafer-, Mandel- oder Sojamilch verwendest. Ich bereite meinen Milchreis mit Sojamilch zu, die hat einen feinen Geschmack und eignet sich prima zum Kochen. Wir essen den Milchreis gerne als leichtes Mittagessen.
Milchreis hat auch in anderen Kulturen Tradition. In Afghanistan zum Beispiel wird er gerne als Dessert gegessen und meistens mit Kardamom zubereitet.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Milchreis mit Sojamilch zuzubereiten, inklusive einer Variante mit warmen Kirschen.
Zutaten:
- gMilchreis (Rundkornreis), z.B. Camolino
- 600 ml pflanzlicher Drink z.B. Sojamilch
- Wasser
- Stevia (oder anderes Süssungsmittel nach Wahl)
- Vanille
- Salz
- Kirschen (für das Kompott)
- Zimt, nach Belieben
- Mandelsplitter, nach Belieben
Zubereitung:
Milchreis kochen:
Erhitze die Milch zusammen mit den Gewürzen und dem Zucker oder Dattelsirup. Du kannst auch Stevia, Vanille und Salz in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
Koche erstmal die Milch auf und gebe dann den Reis dazu, anschliessend reduzierst du die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe.
Reis dazugeben und im offenen Topf bei mittlerer Hitze unter regelmässigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit den Reis umrühren damit er nicht anbrennt.
Topf von der Hitze nehmen und den Milchreis zugedeckt für 10 Minuten quellen lassen. Sobald die Flüssigkeit eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht, den Reis vom Herd nehmen.
Der Reis köchelt dann vor sich hin und von Zeit zu Zeit kannst du ihn umrühren, so brennt nichts an.
Den Reis etwas abkühlen lassen, nach Belieben mit Agavensirup oder Rohzucker süssen.
Kompott zubereiten:
Für das Kompott Kirschen, Wasser und Stevia bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das Obst in einer Pfanne mit dem Zucker und dem ausgekratzten Vanillestängel für ca. 10 Minuten einköcheln.
Chiasamen einrühren und das Kompott für 10 Minuten quellen lassen.
Anrichten:
Milchreis mit dem Kompott anrichten. In Teller verteilen und mit Zimtzucker bestreuen.
Den Reis auf vier Schalen verteilen, die Mandelsplitter darübergeben, mit Zimt und Rohzucker bestäuben.
Tipps und Tricks
- Milchreis richtig süssen: Das Süssstoffpulver aus Stevia und Erythrit hat eine höhere Süsskraft. Bei der Verwendung von anderen Süssungsmitteln wie Ahornsirup, Reissirup usw.
- Alternative Reissorten: Am besten eignet sich der Rundkornreis. Als Alternative kannst du auch einen Risottoreis verwenden.
- Anbrennen verhindern: Ein häufiges Problem ist, dass der Milchreis anbrennt.
Variationen
- Kokosmilchreis mit Mango: Kokosmilchreis mit Mango erinnert an das Thailändische Dessert “Mango Sticky Rice”. In Kombination mit den karamellisierten Mangostücken, schmeckt der Kokosmilchreis einfach fantastisch! Man kann ihn jedoch auch mit anderen Früchten kombinieren oder einfach pur geniessen.
- Mit Heidelbeeren: Die Heidelbeeren waschen und sorgfältig unter den Reis mischen.
Ich persönlich bevorzuge dieses Gericht eher als Frühstück, man könnte es aber auch als Dessert servieren. Der Milchreis schmeckt lauwarm und abgekühlt köstlich. Ich koche gerne grössere Menge Milchreis vor und fülle diese dann in kleine Gläser.
Milchreis - nur ein Löffel der süßen Mahlzeit versetzt einen sofort zurück in Omas Küche, als man die leckere Milchspeise mit dem nostalgischen Charme am liebsten mit frischer Vanille und jeder Menge Zimt verzehrt hat. Zubereitet mit Sojamilch und ohne Zucker ist das Lieblingsgericht nicht nur das perfekte gaumenschmeichelnde Dessert zum heutigen nationalen Tag des Desserts, sondern auch noch richtig gesund.
Weitere Rezeptideen
Wenn ihr morgens aufwacht, da habt ihr doch sicher auch Lust auf ein tolles, ausgewogenes und abwechslungsreiches Frühstück. Mit den Frühstücks-Sets von Reishunger ist das absolut kein Problem mehr. Ihr könnt wählen zwischen Reisflocken, normalem Reis (wie bei mir für Milchreis) oder auch Reismehl. Lasst euch von meinem Rezept inspirieren!
Weitere Rezepte:
- Trilece
- Milchreis mit Apfelkompott
- Mac and Cheese
- Dalgona Coffee
- Flan pâtissier (französischer Puddingkuchen)
- Kartoffelgratin