Kresse ist ein beliebtes Küchenkraut, das sich durch seinen würzigen Geschmack und die einfache Anzucht auszeichnet. Besonders für den Einstieg in die Sprossenzucht ist Kresse wunderbar geeignet. Aber auch erfahrene Züchter:innen müssen in Zukunft nicht mehr auf den frischen, aromatischen Geschmack des Kreuzblütengewächses verzichten. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie Kresse erfolgreich anbauen und in der Küche vielseitig einsetzen können.
Kresse anbauen - verschiedene Möglichkeiten einfach erklärt!
Kresse: Ein vielseitiges Kraut
Kresse ist eines der Kräuter, die besonders leicht gedeihen und bei der Aufzucht sehr anspruchslos sind, sodass Kresse zum Beispiel oft in der Grundschule als Projekt gepflanzt wird. Wer die Kressesamen einmal gekauft hat, der kann dieses Kraut ganz bequem im Haus auf der Fensterbank wachsen lassen. Dabei ist nur wichtig, dass ausreichend Licht vorhanden ist, damit sich die Kresse optimal entwickeln kann.
Mit ihrem scharfen Aroma liegen Kressesamen geschmacklich zwischen Rettich und Senf. Daher kannst Du sie ideal als würzige Zutat in Suppen, Dips und Soßen einsetzen oder ganz simpel auf Dein Brot streuen. Die Frage lautet eher: Wozu passt Kresse nicht?
Kresse eignet sich hervorragend als würzige Zutat auf Brot.
Aussaat von Kresse
Bei dem Zeitpunkt für die Aussaat kommt es darauf an, ob man sein Kraut im Haus oder im Garten ziehen will. Wer Kresse draußen pflanzen will, der sollte dies am besten zwischen Mai und September tun. Im Haus ist dieses ganzjährig möglich, es muss nur darauf geachtet werden, dass ausreichend Licht vorhanden ist.
Kresse als Lichtkeimer
Kresse gehört zu den Lichtkeimern. Das bedeutet, dass die Samen auf der Oberfläche des Nährbodens liegen und nicht bedeckt werden.
Aussaat im Haus ohne Erde
Wer seine Kresse nicht im Garten säen will, weil es zum Beispiel zu feucht draußen ist oder die Temperatur zu niedrig ist, so kann man dieses Kraut sehr gut im Haus pflanzen und ernten. Dafür ist es auch nicht notwendig, dass man Erde nutzt.
Geeignete Unterlagen für die Kresseanzucht
Watte ist ein guter Nährboden, da das Kraut zum Wachsen lediglich Wasser, Licht und einen Boden, in dem sich die Wurzel halten können benötigt. Wer die Kresse auch optisch ansprechend aussäen will, der braucht nicht unbedingt einen Blumentopf dafür. Stattdessen kann einfach ein leerer Eierkarton gewählt werden. Je nachdem wie viel gesät werden soll, kann man sich den Karton zurecht schneiden und im Anschluss ein wenig feuchte Watte oder Küchenpapier in die einzelnen Eiertöpfe des Kartons geben. Die Watte kann dabei in einer Schale oder jedem anderen offenen Behältnis platziert werden.
Wer seine Kräuter lieber in einem klassischen Gefäß ziehen möchte, der kann ein kleines Töpfchen auswählen. Dieses kann mit normaler Blumenerde, Watte oder Küchenpapier ausgelegt werden, wobei es wichtig ist, dass die Samen nicht bedeckt werden. Gerade wenn man die Kresse zusammen mit Kindern, als eine Art Bastelprojekt pflanzen will, bieten sich auch Eierschalen zum Aussäen der Kressesamen an. Dabei sollte die Eierschale zu etwa 75 Prozent intakt sein und gut ausgewachsen werden. Anschließend kann man diese mit einem Wattebausch füllen und die Samen darauf platzieren.
Auch Küchenpapier bietet sich als Untergrund für die Aussaat von Kressesamen an. Diese kann man einfach auf einen flachen Teller oder eine Schale legen, ein wenig befeuchten und anschließend die Samen darauf verteilen.
Kresse in Eierschalen ist ein tolles Projekt für Kinder.
Pflege der Kresse
Schon etwa ein bis zwei Tage nach der Saat kann man beobachten wie sich die Wurzeln des Krauts bilden. Da es ein sehr genügsames Kraut ist, muss hier nach der Aussaat keine besondere Pflege erfolgen, es sollte lediglich darauf geachtet werden, dass das Behältnis ab und zu gedreht wird, sodass sich das Kraut nicht zur Sonne neigt, sondern gleichmäßig in die Höhe wächst.
Lubera-Tipp: Zum Feucht halten sollte daher stets eine Sprühflasche genutzt werden, da Gießkanne oder Gartenschlauch zu viel Wasser auf einmal abgeben und gerade zu Beginn die Samen einfach weggeschwemmt werden.
Kresse säen mit Kindern
Damit Kinder schon früh den Umgang und die Pflege von Pflanzen kennenlernen bietet es sich an, dabei mit der Aussaat dieses Krautes zu beginnen. Denn damit das Interesse der Kinder bestehen bleibt, sollte immer ein Kraut oder eine Pflanze gewählt werden, die schnelle Erfolge mit sich bringen. Als Erstes wird die Watte oder Erde in das entsprechende Gefäß gefüllt und im Anschluss mit der Sprühflasche feucht gemacht. Danach können die Samen darauf gegeben werden, bei der Menge ist ein halber Teelöffel voll ausreichend. Sobald die Samen auf dem Nährboden liegen kann das Behältnis auf die Fensterbank gestellt werden. Prüfe jeden Tag, ob die Erde noch feucht genug ist, spätestens jeden zweiten Tag sollte sie neues Wasser bekommen.
Ernte und Verwendung
Kresse kann bis zu 50 cm hoch werden, wobei bis zur Ernte nicht solange gewartet werden muss. Denn geeignet für den Verzehr ist dieses Kraut bereits ab einer Höhe von etwa 10 cm.
Kresse-Pesto Rezept
Kresse-Pesto (vegi) - mundet auch eingeschworenen Fleischessern!
- Vorbereiten: 15 min
- Nährwerte pro Portion (1/2): 297 kcal
- vegetarisch, lactosefrei, glutenfrei
- Brunnenkresse, grob gehackt: NaN g
- Knoblauchzehe, gepresst: NaN
- Pinienkerne, geröstet: NaN EL
- Olivenöl: NaN dl
- Pfeffer: wenig
- geriebener Parmesan: NaN EL
- Brunnenkresse, Knoblauch und Pinienkerne zusammen pürieren oder sehr fein hacken.
- Öl nach und nach darunterrühren, würzen.
- geriebener Parmesan darunterrühren.
- Haltbarkeit: in einem sauberen Glas mit Öl bedeckt gut verschlossen im Kühlschrank ca. 5 Tage.
- Hinweis: Brunnenkresse ist auf Wochenmärkten erhältlich. Hier kann sie durch Kresse ersetzt werden. Zusätzlich 1/4 Teelöffel Salz beigeben.
Sprossen ziehen mit Kresse
Besonders easy funktioniert die Anzucht mit unserem Sprossen-Equipment: Das Sprossengestell und das zum Sprossenglas passende Sprossensieb sorgen dafür, dass keine Staunässe im Keimglas entsteht und das Saatgut nicht schimmelig wird. Also, an die Sprossen, fertig, los! Mit unserem Sprossengestell wird die Anzucht zum Kinderspiel, aber auch nur mit einem Keimglas ausgestattet kannst Du die Samen sprießen lassen. Gärtner:innen-Level Sprossenanzucht freigeschaltet!
Sprossen ziehen ist einfach und gesund.
Anleitung zum Sprossen ziehen
Hier die Anleitung zum Erfolg: Lasse die Samen zunächst für nur 15 Minuten einweichen, gieße das Wasser dann ab und gib das Saatgut in ein Sprossenglas. Darin brauchen die kleinen Samen 4-10 Tage, bis daraus würzig-scharfe Sprossen werden. Das Sprossenglas sollte bei Zimmertemperatur platziert werden und keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt werden. Spüle die Sprossen in dieser Zeit mehrmals täglich mit lauwarmem Wasser ab.
Leider können im Sprossenglas keine schleimbildenden Saaten, wie Kresse, Rucola, Senf oder Chia, gezogen werden. Diese verstopfen das Sieb, können mangels Luftzirkulation schlecht wachsen oder gar Schimmel bilden.