Klassisches Hackbraten Rezept mit Soße: Ein leckeres Festessen

Selbst gemachter Hackbraten mit feiner Sauce ist ein festlicher Genuss. Lecker Hackbraten aus dem Ofen wie bei Grossmutti kannst du jetzt ganz einfach nachkochen.

Veröffentlicht: 08.07.2016 um 16:16 Uhr | Aktualisiert: 19.08.2019 um 14:12 Uhr

Zubereitungszeit: 50 Min. Garzeit: 60 Min.

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Kalorien: ca. 560 kcal. p.P

Braten ist nicht nur ein Klassiker für die Festtage, sondern auch im Alltag ein kulinarisches Highlight.

Zutaten

• Zwiebeln
• Knoblauch
• Olivenöl (I & II)
• Kräuter
• Gewürze
• Senf
• Fleisch
• Eier
• Worcestershire-Sauce
• Semmelbrösel
• Tomaten
• Salz und Pfeffer

Viele Leute haben uns schon nach dem Grundrezept von Hacktätschli gefragt. Hier ist es. Viel Spass beim Variieren der Kräuter und Gewürzen.

Vor- und Zubereiten: 35 min

Nährwerte pro Stück: 252 kcal

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch im heissen Olivenöl (I) andünsten. Kräuter, Gewürze und Senf dazugeben und alles gut verrühren (1). Das Fleisch in eine grosse Schüssel geben, mit der Zwiebelmischung, den Eiern, der Worcestershire-Sauce und den Semmelbröseln mischen (2). Tomaten grob hacken und mit dem Saft zum Fleisch geben. Alles mit sauberen Händen sehr gut zu einer glatten Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Den Fleischteig zu einem länglichen Braten formen und 1 Stunde kühl stellen. Dann mit Oliven-öl (II) bestreichen (3) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde garen.

Wir zeigen dir, wie du den perfekten Hackbraten mit Kartoffelstock in rund einer Stunde auf den Teller zauberst. Versprochen: Jede Minute davon ist er wert.

1. Toastbrot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch darüber giessen und alles gut mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebeln schälen und hacken. In einer Pfanne in der warmen Butter die Zwiebeln glasig dünsten. Zwiebeln zum Toastbrot geben.
3. Rüebli und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Peterli hacken.
4. Backofen auf 230 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Hackfleisch in eine Schüssel geben, zusammen mit Toastbrot, Zwiebeln, Peterli, Senf, Paprika, Majoran sowie Salz und Pfeffer kräftig durchkneten, damit die Masse gut bindet. Dann daraus einen Braten formen und mit Öl rundum einstreichen.
6. Hackbraten in eine ofenfeste Form geben und das Gemüse drum herum verteilen. Den Hackbraten auf der mittleren Rille im vorgeheizten Backofen 15 Minuten anbraten. Anschliessend Tomatenpüree, Rotwein und Bouillon beifügen und die Hitze auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) reduzieren und weitere 40 Minuten garen. Zwischendurch den Hackbraten mit Flüssigkeit übergiessen.
7. Inzwischen Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
8. Wenn die Kartoffeln weich sind, den Rahm in einer grossen Pfanne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgiessen, dann sofort durch das Passevite in den heissen Rahm drücken. Kartoffelstock glatt rühren und warmstellen.
9. Den Hackbraten in Scheiben schneiden. Mit Kartoffelstock sowie Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgiessen. Wem die Sauce zu dünnflüssig ist, kann sie vor dem Servieren in eine Pfanne geben, aufkochen und mit etwas Mehlbutter oder kalt angerührter Speisestärke binden.

Unser deftiger Hackbraten in der Dose wird aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Dieser ergibt kalt aufgeschnitten eine delikate Ergänzung für jede Kalte Platte.

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

• 641 kcal
• 43 g Eiweiss
• 37 g Kohlenhydrate
• 31 g Fett

enthält Gluten

enthält Laktose

Tipps und Tricks

• Tipp 1: Safrankartoffelstock mit einem Jus-«Seeli» sowie Broccoli sind gute Begleiter.
• Tipp 2: Der Hackbraten schmeckt auch kalt gut (Resteverwertung)

Weitere Tipps:

• Wer es etwas schärfer möchte, 1 TL Chiliflocken, wer es lieber etwas raffinierter möchte, 1 TL scharfer Curry oder Ajvar unter die Masse mischen.
• Statt Petersilie, Basilikum, Dill oder Koriander verwenden.

Dazu passt:

Senf, Ketchup oder Joghurt-Dip und Blattsalat.

Hackbraten als gesunde Alternative

Dieses Rezept präsentiert eine gesunde Version des traditionellen Hackbratens, indem es Putenhackfleisch anstelle von Rinderhack verwendet. Putenhackfleisch ist eine großartige Alternative zu Rinderhack, da es weniger Fett enthält und dennoch reich an Proteinen ist. Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, können wir den Kartoffelbrei durch eine gesündere Variante ersetzen. Anstatt Butter und Sahne zu verwenden, können wir den Kartoffelbrei mit fettarmer Milch und etwas Olivenöl zubereiten. Zusätzlich zu dem leckeren Kartoffelbrei können wir auch knackige grüne Bohnen hinzufügen, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind.

Insgesamt ist dieses Gericht eine perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die uns mit wichtigen Nährstoffen versorgt und uns energiegeladen durch den Tag bringt.

• Mische in einer großen Schüssel das Putenhackfleisch, die Zwiebeln, das Eiklar, die Salsa Sauce, die Haferflocken, das Zwiebelsuppenpulver und den schwarzen Pfeffer.
• Schneide 25 Minuten, nachdem Du den Hackbraten in den Ofen geschoben hast, die Kartoffeln in 2 Zentimeter große Stücke. Gib die geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie bei großer Hitze zum Kochen.
• Gib die grünen Bohnen in einen großen Topf mit 3 cm Wasser.
• Gieße die Kartoffeln ab und gib sie danach zurück in die Pfanne. Zerdrücke die Kartoffeln, während Du gleichzeitig nach und nach die Magermilch hinzugibst.

Umweltverträglichkeit

Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.

Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Weitere Rezeptideen mit Hackfleisch

• Hamburger
• Pappardelle
• Chili con Carne
• Gratinierte Omeletten à la bolognese
• Gefüllte Conchiglioni mit Hackfleisch
• Pide
• Hackfleisch-Kartoffel-Gratin mit Wirsing
• Kibbeh
• Dim Sum
• Laab

Wichtiger Hinweis

Bitte beachten sie, dass einige Lebensmittel für manche Leute eventuell nicht geeignet sind und sie daher aufgefordert werden den Rat eines Arztes einzuholen, bevor sie mit irgendeiner Bemühung des Gewichtsverlust oder Diät-Kur beginnen. Obwohl die auf dieser Seite bereitgestellten Informationen nach Treu und Glauben präsentiert werden, korekt zu sein, gibt fatsecret keine Zusicherungen oder Gewährleistungen hinsichtlich der Vollständigkeit oder Richtigkeit und alle Informationen, einschließlich der Nährwertangaben, werde von ihnen auf eigene Gefahr benutzt.

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