Die Joghurt-Mohn-Schnitte ist ein wahrer Genuss für alle, die Mohn lieben. Dieses Rezept kombiniert die feinen Aromen von Mohn mit der Frische von Joghurt zu einem saftigen und köstlichen Kuchen. Ob als Dessert zum Kaffee oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet - diese Schnitte sorgt garantiert für Begeisterung.
Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diese leckere Schnitte selbst zu backen. Mit unseren Tipps und Tricks gelingt Ihnen ein perfektes Ergebnis.
Ich fand dieses erstaunliche Rezept in einer alten Zeitung aus den 1856er Jahren.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, sollten Sie alle Zutaten bereitstellen und den Ofen vorheizen. Eine gute Vorbereitung ist das A und O für ein gelungenes Backergebnis.
Zutaten:
- Für den Teig: Butter, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Eigelb, Eier, Mehl, Salz, Backpulver
- Für die Quarkmasse: Quark, Stärke, Zitronenschale, Eiweiss, Zucker
- Optional für die Deko: Puderzucker, Zitronensaft, kandierte Zitronen
Vorbereitung:
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft 160°C).
- Eine Kastenform (ca. 18,5 cm) mit Backpapier auslegen.
Zubereitung des Teiges
Der Teig ist die Basis für diese köstliche Schnitte. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu verrühren, um eine gleichmässige Konsistenz zu erzielen.
- Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden.
- Salz, Zucker, Zitronenschale und -saft dazurühren.
- Eigelb und Eier nach und nach darunterrühren.
- Die Masse rühren, bis sie hell ist.
- Teig in die vorbereitete Form füllen.
Zubereitung der Quarkmasse
Die Quarkmasse sorgt für die besondere Saftigkeit der Schnitte. Durch das Aufschlagen des Eiweisses wird die Masse besonders luftig.
- Quark, Stärke und Zitronenschale zusammen glattrühren.
- Eiweiss zusammen mit Zucker steif schlagen, darunterziehen.
- In der Mitte des Teiges eine Mulde formen.
- Quarkmasse in Mulde füllen.
Backen der Joghurt-Mohn-Schnitte
Das Backen ist ein entscheidender Schritt. Achten Sie auf die richtige Temperatur und Backzeit, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 60-70 Minuten backen.
- Herausnehmen, kurz in der Form stehen lassen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Verzierung und Glasur
Eine leckere Glasur und eine hübsche Verzierung machen die Joghurt-Mohn-Schnitte zu einem echten Hingucker.
Zitronenglasur:
- Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- Mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
- Den Kuchen mit der Glasur bestreichen.
Kandierte Zitronen (optional):
- Zucker und Wasser in einer Pfanne verflüssigen.
- Zitronenscheiben hinzugeben und 25 Minuten köcheln.
- Zitronenscheiben herausnehmen und beiseite legen.
- Den Zuckersirup aufheben und den Kuchen damit bestreichen.
- Mit den kandierten Zitronen dekorieren.
Weitere Tipps und Tricks
- Mohnsamen mahlen: Für ein intensiveres Aroma die Mohnsamen vor der Verwendung in einem Mixer mahlen.
- Joghurt ausflocken: Beim Rühren der Butter mit Joghurt, Mohn, Zucker und Eiern kann der Joghurt ausflocken. Das ist kein Problem, das Ergebnis wird trotzdem gut.
- Stäbchenprobe: Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Alternative Rezepte
Wenn Sie weitere Backideen suchen, probieren Sie doch einmal diese köstlichen Alternativen:
Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren. Hier eine ungefähre Übersicht:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 350 kcal |
| Fett | Ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 40 g |
| Eiweiss | Ca. 8 g |