Italienische Haselnusskekse: Ein Genuss für Feinschmecker

Italienische Haselnusskekse sind ein wahrer Genuss, der auf der Zunge zergeht. Ob als süße Leckerei zum Kaffee oder als besonderes Highlight auf dem Weihnachtstisch, diese Kekse sind immer eine gute Wahl. Entdecken Sie die Vielfalt der italienischen Backkunst und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern.

Die Welt des italienischen Gebäcks ist so vielfältig wie die italienische Kultur selbst. Bei uns finden Sie eine erlesene Auswahl an italienischen Keksen, die jeden Anlass versüßen.

Verschiedene Varianten italienischer Haselnusskekse

In Italien gibt es eine Vielzahl regionaler süßer Köstlichkeiten, die alle ihre spezielle Geschichte haben. Hier sind einige beliebte Varianten:

• Mandel-Makrönchen: Statt gemahlene Haselnüsse gemahlene Mandeln verwenden. Je eine Mandel darauf legen.
• Pistazien-Makrönchen: Statt gemahlene Haselnüsse 250 g geschälte, gemahlene Mandeln und ca. 75 g ungesalzene geschälte Pistazien, fein gemahlen, verwenden. Je eine Pistazie darauf legen.
• Baci del Chiostro: Hergestellt aus Haselnüssen der Region, sind diese "Küsschen" ein geschütztes Gourmet-Produkt.

Rezept für Haselnuss-Makrönchen

Eiweiss, Salz, Zucker und gemahlene Haselnüsse - mehr braucht es nicht, um Makrönchen zu backen, die auf der Zunge vergehen. Feines muss nicht kompliziert sein.

Zutaten:

• Frische Eiweisse (ca. 100 g)
• Salz
• Zucker
• Gemahlene Haselnüsse
• Haselnüsse (ca. 50 g)

Zubereitung:

1. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
2. Gemahlene Haselnüsse mit dem restlichen Zucker daruntermischen.
3. Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, 50 Häufchen direkt auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech spritzen.
4. Je eine Haselnuss darauf legen, leicht andrücken. Offen bei Raumtemperatur ca. 6 Std. trocknen lassen.
5. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des Ofens.

Tipp: Mit 2 Teelöffeln baumnussgrosse Häufchen oder ovale Klösschen formen, direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Haltbarkeit: In einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.

Rezept für knusprige Nussguetzli

Die knusprigen Nussguetzli sind eine echte Gaumenfreude. Einfach in der Zubereitung, vielfältig zu dekorieren. Auch Kinder können als Meisterbäcker brillieren.

Zutaten:

• Butter, weich
• Grobkörniger Rohzucker
• Vanillezucker
• Salz
• Frisches Ei
• Gemahlene Haselnüsse
• Mehl
• Haselnüsse
• Dunkle Kuchenglasur (ca. 125 g)

Zubereitung:

1. Butter in eine Schüssel geben, Rohzucker, Vanillezucker und Salz darunterrühren. Ei beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
2. Haselnüsse und Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
3. Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick zu einem Rechteck auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.
5. Nüsse grob hacken. Kuchenglasur schmelzen, auf dem noch warmen Teig verteilen. Nüsse darüberstreuen.
6. Teig in Rhomben schneiden, Guetzli mit Spachtel vom Blech lösen, auskühlen.

Tipps:

• Statt dunkle Kuchenglasur weisse Kuchenglasur verwenden.
• Für Marmorknusperli, dunkle und weisse Kuchenglasur abwechslungsweise auf dem noch warmen Teig verteilen, sofort mit einer Gabel mehrmals durch die Glasur ziehen.

Vegane Schoko-Haselnuss-Frühstücks-Protein-Kekse

Vegane Schoko-Haselnuss-Frühstücks-Protein-Kekse, die mit nur wenigen einfachen Zutaten hergestellt werden! Diese Protein-Cookies sind vollgepackt mit echter Nahrung! Haselnüsse, Banane, Pflanzenprotein und dunkle Schokolade. Vegan, ohne Mehl und schmeckt wie ein Dessert.

Zutaten:

• Haselnüsse, ganz
• Schoko-Drops, dunkel
• Kokosöl
• Banane
• Kokoszucker oder brauner Zucker
• Veganes Proteinpulver, Schoko
• Backkakao
• Vanille-Extrakt
• Haselnuss-Extrakt
• Topping: wenig Schokolade, dunkel; wenig Haselnüsse, gehackt

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Haselnüsse, ganz (225 g) und die Schoko-Drops, dunkel (85 g) in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine mehlige Masse entsteht. Das Ganze in eine Schüssel geben. Achtung, durch die Schokolade kann der Teig etwas feucht sein.
3. Banane (1), Kokosöl (2 Esslöffel), Vanille-Extrakt (1 TL) und Haselnuss-Extrakt (1/2 TL) hinzufügen. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
4. Kokoszucker (110 g), Proteinpulver (50 g) und Backkakao (1 EL) hinzufügen. Erneut mixen, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Teig zu golfballgrossen Kugeln rollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit der Hand oder der Rückseite eines Löffels flach drücken.
6. Bei 180 °C für 10-12 Minuten backen oder bis die Kekse an den Ecken etwas gebräunt sind. Sie werden noch weich sein, aber später im Kühlschrank aushärten.
7. Während die Kekse abkühlen, zusätzliche dunkle Schokolade (wenig) schmelzen.

Weitere italienische Weihnachtsgebäcke

Zur Weihnachtszeit laufen die italienischen Pasticcere (ital. Konditoren) zu besonderer Form auf. Das bekannteste Weihnachtsgebäck ist die Panettone. In Kampanien, Region Neapel, fertigen zwei Brüder in ihrem antiken „Torronificio“ (ital. Nougat-Macherei) mittlerweile in vierter Generation zur Weihnachtszeit diese einzigartigen Pralinen.

Hier ist eine Übersicht über die Nährwerte pro Stück für die verschiedenen Keksarten:

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