Köttbullar Rezept: Schwedische Fleischbällchen einfach selbstgemacht

Köttbullar, die kleinen schwedischen Fleischbällchen, sind ein Klassiker der nordischen Küche und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Ob als Hauptgericht mit Kartoffelstampf und Preiselbeeren oder als Snack zwischendurch - Köttbullar sind immer eine leckere Wahl. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten.

Köttbullar, serviert mit Kartoffelstampf und Preiselbeeren, sind ein wahrer Genuss.

Zutaten für ca. 16-20 Stück

• 500 g Rindshackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 100 g Semmelbrösel (oder Brotwürfel vom Vortag, eingeweicht und ausgedrückt)
• 1 Ei
• 5 EL Vollmilch (oder Rahm)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Anbraten

Für die Rahmsauce

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Rindsbrühe
• 150 ml Vollrahm (oder Saucen-Halbrahm)
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Dijon-Senf (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Fleischbällchen: Die beiden Sorten Hackfleisch miteinander vermischen. Gibt es Klumpen, dann diese aufbrechen. Zwiebel, Knoblauchzehe, Semmelbrösel und Ei hinzugeben und alles gut vermischen. Als Nächstes die Milch hinzugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Formen und Kühlen: Den Hack-Mix zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln auf einen sauberen Teller geben, abdecken und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Anbraten: Die Bällchen in einer Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.
4. Garen im Ofen: Sind die Bällchen braun, diese in eine feuerfeste Form geben, abdecken und bei 180 Grad oder 160 Grad bei Umluft für weitere 30 Minuten garen.
5. Zubereitung der Sauce: Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Langsam das Mehl unter ständigem Einrühren hinzugeben und das Mehl in der geschmolzenen Butter zwei Minuten lang aufheizen. Die Brühen nach und nach unter Rühren hinzugeben. Vollrahm, Sojasauce und Dijon-Senf hinzufügen, zum Kochen bringen und die Sauce eindicken lassen. Weiter umrühren.
6. Fertigstellung: Fleischbällchen in die Sauce geben. Bei halb geöffnetem Deckel ca. 5 Min. mitköcheln.
7. Servieren: Köttbullar mit dem Kartoffelstampf anrichten. Petersilie fein schneiden, mit dem beiseitegestellten Bundzwiebelgrün darüberstreuen. Zum Servieren Fleischbällchen mit Petersilie bestreuen.

Tipps und Variationen

• Kartoffelstampf: Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Knoblauch offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Saucen-Halbrahm und Butter darunterrühren, würzen. Kartoffelstampf zugedeckt warm halten.
• Gurkensalat: Enden der Gurke abschneiden, Gurke in dünne Scheiben schneiden, in eine grosse Schüssel geben, leicht salzen* und zuckern*. Zwiebel abziehen, Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gurkenwasser abgiessen, 2 EL [4 EL] Halbrahm und Schnittlauchröllchen zum Gurkensalat geben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und pflanzliche Sahne verwenden.
• Verfeinerung: Für eine besondere Note können Sie die Sauce mit einem Schuss Wein verfeinern oder Preiselbeeren hinzufügen.

Nährwerte pro Portion (ca. 1/20)

Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Guten Appetit!

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