Indischer Milchreis ist ein unglaublich köstliches Geschmackserlebnis! Dieses Rezept entführt Sie in die Aromenwelt Indiens und bietet eine wunderbare Abwechslung zu traditionellen Milchreisvarianten. Ob als süße Hauptspeise oder als besonderes Dessert, dieser Milchreis wird Sie begeistern.
Zutaten und Zubereitung
Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie diesen köstlichen indischen Milchreis zubereiten können:
Grundrezept für Indischen Milchreis
- Für den indischen Milchreis einen Esslöffel Ghee oder Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen.
- Den Basmati-Reis, Rosinen und gehackte Mandeln darin 2 Minuten unter Rühren andünsten.
- Mit Milch und Kokosmilch ablöschen.
- Kristallzucker, Vanillezucker, Safranfäden, Zimt, Kardamompulver, Muskatnuss zufügen.
- Die getrockneten Marillen klein schneiden, ein paar Streifen für die Garnierung zurückbehalten, und unterrühren.
- Hitze auf kleine Stufe reduzieren und den Milchreis unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis noch 20 Minuten nachquellen lassen.
- Zum Schluss 1 EL Rosenwasser unter den Milchreis rühren, das verfeinert den exotischen Geschmack.
Dieses Rezept dauert ca. 45 Minuten, davon 30 Minuten Zubereitung und 15 Minuten Kochen.
Variante: Indischer Milchreis mit Mango
Ein indisches Dessert mit Milchreis und Mango ist eine himmlische Kombination. Hier ist, wie Sie es zubereiten:
- Kochen Sie in einer Pfanne Milch, Rohzucker, Butter, Zimt und den Milchreis kurz auf.
- Lassen Sie den Reis dann auf kleiner Stufe offen weiterköcheln, bis die Milch aufgesogen wurde.
- Verteilen Sie den Reis dann in eine ofenfeste Form, sodass die Schicht ca. 3 cm hoch ist.
- Schälen und entsteinen Sie die Mangos.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und schlagen Sie den Rahm steif.
- Verteilen Sie diesen dann auf dem Mangopüree.
- Das Fruchtfleisch der übrigen Mangos schneiden Sie in Streifen und legen diese dekorativ auf die Rahmschicht.
- Backen Sie das Dessert in der Mitte des Ofens ca.
- Vor den 5 letzten Minuten streuen Sie die Mandeln und Pistazien auf das Dessert und träufeln den Sirup darüber.
Weitere Varianten
- Kokosmilchreis mit Banane wird mit Curry gewürzt. Das Rezept ist eine aussergewöhnliche und sehr schmackhafte Nachspeise. So sweet!
- Das Rezept für Naschkatzen ist ein toller Zebra Milchreis mit Vanillegeschmack, ein wahrer Genuss.
Rezept zum verlieben 😍 | indischer Milchreis - Payesh | Indische Rezepte
Inspiration aus Kerala: Palpayasam
Vor fünf Jahren besuchte ich Kerala, einen indischen Bundesstaat im Südwesten des Subkontinents. Diese Erfahrung inspirierte mich, die indische Küche besser kennenzulernen. Besonders gern koche ich Palpayasam, ein typisches Gericht aus Kerala - Milchreis mit gebratenen Cashews, Rosinen, von mir mit Pistazien erweitert und mit Kardamom bestreut.
Zubereitung von Palpayasam:
- Butterschmalz erhitzen und Cashews, Pistazien und Rosinen darin kräftig anbraten.
- Die Milch in einem großen Kochtopf unter Rühren aufwallen lassen.
- Die Temperatur reduzieren und die Milch 20 min leicht wallen.
- Langkornreis und Zucker dazugeben und weitere 35-40 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis die Milch ganz eingedickt und, wenn das Rezept für 4 Leute zubereitet wird, auf 1, 1 Liter reduziert ist.
- Immer noch mal umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
- Rosinen und Kardamom zufügen und unter Rühren noch 3-4 Min. leicht wallen.
- Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen.
- Den Pudding mit Pistazien überstreuen und heiß oder evtl.
Ayurveda und die Indische Küche
Meine Ayurveda-Kur in Kerala ermöglichte mir einzigartige Einblicke in die indische Küche. Chef Prathap lehrte uns traditionelle Gerichte wie Pachadi, Rasam, Uppuma und Kitchadi. Seit dieser Zeit koche ich regelmässig aus den umfangreichen Rezeptunterlagen, die uns Chef Prathap mit auf den Weg gegeben hat.
