Eintöpfe sind im Winter einfach unschlagbar. Und wenn diese Eintöpfe dann noch etwas Schwung in die Küche bringen, dann liebt man sie umso mehr. Dieser indische Eintopf ist inspiriert von dem Gericht Aloo Palak. Hier ist ein detailliertes Rezept für einen köstlichen und wärmenden indischen Kartoffeleintopf.
Zutaten und Vorbereitung
Zutaten
- 200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) oder 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Peperoncini
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL HOLL-Rapsöl
- 2-3 EL Masala Currypulver
- 1 Dose Pelati, gehackt (ca. 400g)
- 5 dl Bouillon
- 2 dl Kokosnussmilch
- Limettensaft
- Salz
Zusätzliche Zutaten für eine andere Variante:
- Rote Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Ingwer
- Tomaten
- Blumenkohl
- Ghee oder Bratbutter
- Kreuzkümmel
- Schwarze Senfkörner (oder gelbe Senfkörner als Ersatz)
- Grobkörniger Rohzucker
- Sesam
- Korianderpulver
- Kurkuma
- Chilipulver
- Wasser
Vorbereitung
- Kichererbsen vorbereiten: Am Vortag Kichererbsen in viel kaltem Wasser über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgiessen, Kichererbsen gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel vierteln und den Knoblauch fein hacken. Die Peperoncini entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Würfel à 2 bis 3 cm Dicke schneiden.
- Weitere Gemüsevorbereitung (für die Variante mit Blumenkohl): Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Tomaten in Würfeli schneiden. Blumenkohl in Röschen schneiden. Kartoffeln schälen, in Schnitze schneiden.
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung des indischen Kartoffeleintopfs:
- Grundlage schaffen: Das Rapsöl in einem Schmortopf erwärmen. Die Zwiebel andünsten. Den Knoblauch, die Peperoncini sowie das Currypulver zugeben und einige Minuten andünsten.
- Köcheln lassen: Die Kichererbsen mit den Pelati, der Bouillon und der Kokosnussmilch zugeben. Unter gelegentlichen Rühren zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Kartoffeln hinzufügen: Die Kartoffeln zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Die Bohnen halbieren, zum Curry geben und weitere 5 bis 10 Minuten bis zum gewünschten Garpunkt fertigkochen.
- Abschmecken: Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Für die Variante mit Blumenkohl:
- Gewürze rösten: Ghee im Brattopf heiss werden lassen. Kreuzkümmel und Senfkörner ca. 2 Min. rösten.
- Aromen entwickeln: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zucker ca. 5 Min. mitrösten. Tomaten beigeben, kurz rührbraten.
- Gemüse hinzufügen: Blumenkohl und Kartoffeln beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Sesam, Korianderpulver, Kurkuma, Chilipulver und Salz beigeben, ca. 2 Min. mitrührbraten.
- Köcheln: Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.
Dieser indische Eintopf wird bei uns noch ohne Chili-Öl serviert. Zuerst das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Gewürze, den Ingwer und die gepressten Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und alles auf kleiner Stufe köcheln lassen. Nun die (Süss) -Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Jetzt die Kartoffeln zusammen mit dem Spinat und den Kichererbsen in den Topf geben und die Kokosmilch unterrühren. Das Gericht nun auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nebenbei den Basmati-Reis kochen und allenfalls das Chili-Öl zubereiten (wie das geht, verrate ich hier).
Dazu passt: Reis oder Fladenbrot.
Kartoffelsuppe mit Schnittlauchöl | AOK
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Nährwerte pro Portion (1/4): 165 kcal
Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit)
Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Das Gericht ist vegetarisch, glutenfrei, low carb und schlank.
tags: #indischer #eintopf #kartoffeln