Moussaka mit Süßkartoffeln: Ein Rezept für Genießer

Für SwissDiva wurde eine leckere Moussaka mit Auberginen, Süsskartoffeln und Chicorée kreiert. Ein cremiger Genuss, der die mediterranen Aromen perfekt vereint - einfach himmlisch und ideal für gemütliche Abende! Hier ist ein detailliertes Rezept, um dieses Gericht selbst zuzubereiten.

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit www.loumalou.ch erstellt.

Zutaten für 4 Personen

• 2 Stück Auberginen
• 3 mittelgrosse Süsskartoffeln
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 5 Chicorée
• ½ Bund Oregano, gezupft und geschnitten
• ½ Bund Thymian, gezupft
• 3 dl Tomatensauce
• 250 g Feta, zerbröselt
• 25 g geriebener Parmesan
• 1 EL gemahlener Paprika

Zutaten für die Béchamel

• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Weissmehl
• 6 dl Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.
2. Auberginen der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Süsskartoffeln schälen und ebenfalls der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 EL Olivenöl marinieren.
5. Auberginen auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten rösten.
6. Hitze auf 200°C reduzieren, Süsskartoffeln auf einem Backblech verteilen und zusammen mit den Auberginen 20 Minuten weich backen.
7. Die äusseren Blätter des Chicorées abtrennen, im Salzwasser blanchieren, gut ausdrücken und abtropfen lassen. Das Innere vom Chicorée der Länge nach halbieren und ebenfalls blanchieren.
8. Süsskartoffeln, Auberginen und die ausgelösten Chicoréeblätter mit Oregano und Thymian marinieren.

Zubereitung der Béchamel

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Das Mehl darf keine Farbe annehmen.
2. Nach und nach die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Sauce dick wird.
3. Geriebenen Parmesan dazugeben und gut mischen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schichten der Moussaka

1. Backofen auf 180°C (Umluft) reduzieren.
2. Alle Zutaten, mit Ausnahme des Parmesans, der Hälfte des Fetas und der Chicoréehälften, abwechselnd in eine Gratinform schichten.
3. Am Ende die Chicoréehälften, den restlichen Feta und den Parmesan auf die Moussaka geben.
4. Den Ofen auf 200 °C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180 °C) vorheizen.
5. Im Ofen 35-40 Minuten backen, bis die der Käse goldgelb und knusprig sind.
6. Die Moussaka aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Mit einem frischen griechischen Salat servieren.

Variante mit Kartoffeln und Auberginen

Hier ist eine weitere Variante des Moussaka-Rezepts mit Kartoffeln und Auberginen:

Zutaten

• 2 mittelgrosse Auberginen
• 8 mittelgrosse mehligkochende Kartoffeln
• 5 Tomaten
• 6 EL Tomatenmark
• 2 dl Wasser
• 3-4 EL Olivenöl
• 270 g saurer Halbrahm
• 3 Prisen Muskatnuss
• Salz & Pfeffer
• 3-4 EL frischer Oregano, gehackt
• 6 EL Parmesan

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
2. Den Boden einer Gratinform mit den Kartoffelscheiben belegen. Genügend Kartoffeln für eine 2. Lage auf die Seite legen.
3. Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Blech legen, salzen. Nach ein paar Minuten mit einem Küchenpapier das Wasser abtupfen. Mit Olivenöl bestreichen und 15 Minuten bei 200° C backen, bis sie weich aber nicht schwarz werden.
4. Mit den Auberginen eine 2. Lage über den Kartoffeln legen.
5. Tomaten fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl warm machen. Tomatenmark mit Wasser auflösen und zu den Tomaten geben. Etwas salzen und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Als dritte Lage Tomaten auf die Auberginen verteilen. Dann noch eine Schicht Kartoffeln, Auberginen und Tomaten aufschichten.
7. Saucenrahm, Gemüsebouillon, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika, geriebenen Parmesan und Oregano miteinander vermischen. Die Mischung über die Moussaka geben.
8. Bei 200° C 12 bis 15 Minuten backen.

Tipps und Tricks

• Perfekte Gratin-Kruste? Achten Sie auf die richtige Temperatur und Backzeit.
• Knoblauch schälen? Verwenden Sie einen Knoblauchschäler oder die flache Seite eines Messers.

Viel Spass beim Nachkochen!

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