Hummus ist aus unserer modernen Küche kaum noch wegzudenken. Die orientalische Spezialität aus pürierten Kichererbsen ist äußerst vielseitig und vor allem sehr lecker. Hier präsentieren wir ein besonderes Rezept: Hummus mit Frischkäse.
Zutaten
Für ca. 4 Portionen:
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
- 2 EL Tahini
- Saft einer halben Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 Prise Korianderpulver
- 1 Prise Muskat
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- 100 g Frischkäse
- Optional: gehackte frische Petersilie
Bemerkung: Man könnte auch rohe/trockene Kichererbsen verwenden und diese über Nacht einlegen und weich kochen.
Zubereitung
Dauer ca. 15 Minuten
- Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchzehen pürieren. Dies gelingt sowohl mit einem Mixer als auch mit einem Pürierstab, wobei wir beim Hummus die Arbeit mit dem Pürierstab bevorzugen.
- Die Gewürze beigeben und nochmals durchmixen.
- Nun geht es darum, die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Entweder gibt man immer mehr Olivenöl hinzu oder - für eine kalorienärmere Variante - normales Wasser oder das Wasser aus der Dose der Kichererbsen.
- Bei uns hat das Hummus mit 8 EL Flüssigkeit eine tolle Konsistenz erreicht. Das Hummus unter Zugabe der Flüssigkeit noch einmal gut durchmixen.
- Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und abschmecken.
- Optional noch mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Jetzt hast du richtig Lust bekommen, noch weitere Hummus Rezepte auszuprobieren? Dann hätten wir noch ein kräftiges Bärlauch Hummus auf Lager. Von der Zitrone brauchen wir in diesem Rezept nur den Saft. Du kannst aber vorgängig die Schale abreiben und trocknen. Dann lass unbedingt dein Feedback in den Kommentaren da.
Serviertipps
Zum Garnieren, nach Belieben:
- geröstete Kichererbsen
- Kräuter
- Kräuteröl
- Kümmel oder eine Gewürzmischung, z.B. Zatar
Servieren Sie den Hummus in einer flachen Schale oder auf einem Teller. Mit dem Löffelrücken glattstreichen und mit den gewünschten Toppings garnieren.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:
Apéro-Häppchen mit Frischkäse
Eine schnelle und einfache Option für einen Apéro.
Schokoladenhummus
Kichererbsen und Apfelwürfel ca. 10 Minuten mit wenig Wasser köcheln. Wasser abgiessen, kurz auskühlen lassen. Kakaopulver, Frischkäse, Honig und Salz beifügen, fein pürieren. Zusammen mit Vollkornbrötchen servieren.
Tipps und Tricks
Sind dir regionale Zutaten wichtig, dann greife zu getrockneten Kichererbsen aus der Schweiz. Gegarte Kichererbsen sind praktisch - sie kommen allerdings meist noch aus dem Ausland.
Regionale Kichererbsen: Hierfür Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Vielseitig und gesund: Kichererbsen haben einen feinen buttrig-nussigen Geschmack, sind gesund und sorgen für Abwechslung in deinem Speiseplan. Ursprünglich stammen Kichererbsen aus Asien und kamen im Mittelalter zu uns nach Europa.
Für die Verwendung in der Küche müssen Kichererbsen immer gekocht werden. Beim Kochen wird der in der Kichererbsen enthalten Giftstoff Phasin zerstört. Idealerweise werden rohe Kichererbsen zuerst für 24 Stunden eingeweicht und danach nochmals gekocht. Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du die bereits vorgekochten Kichererbsen verwenden die überall in Dosen oder Gläsern verkauft werden. Sogar das Wasser kann weiterverwendet werden, beispielsweise für veganen Eischnee.
Rezeptetipp: Mango Hummus Super zur Geltung kommen die Kichererbsen in Form eines Hummus. Wir haben für Sie eine besondere Variation des Klassikers kreiert - ein Mango-Hummus mit einer angenehm scharf-süsslichen Note.
Haltbarkeit: Gut verschlossen im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
3 Hummus Rezepte die JEDE/R kennen sollte!
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